杭州冷菜培訓(xùn)學(xué)校提供杭派冷菜制作課程,此課程講授拌、熗、腌、醉、糟、泡、鹽水煮、白煮、鹵、醬、凍等冷菜制作方法.......,從冷菜理論基礎(chǔ)，刀工（堆、圍、擺、疊、覆、排）等實際操作基本功學(xué)起，系統(tǒng)掌握新杭派冷菜的工藝流程和烹調(diào)技法。 對外地及海外學(xué)員，免費提供住宿、配有食堂，餐費自理。并協(xié)助辦理在杭期間的各類保險等服務(wù)。
【課程內(nèi)容】
１、營養(yǎng)師（藥食同源）：*菜的基本概念、營養(yǎng)與衛(wèi)生。
２、原材料的簡介，各類海洋類，家禽類，畜肉類的講解，正宗實用 。
３、中式冷菜師：上海醬蘿卜、無錫小排、西湖醉蝦、密制醉雞、虎皮鳳爪、缽缽雞、涼拌粉皮、杭州鹵鴨、四川泡菜等十多款正宗新派冷菜。
４、實用冷菜原理：針對國內(nèi)大型酒店的經(jīng)營范圍，講授拌、熗、腌、醉、糟、泡、鹽水煮、白煮、鹵、醬、凍等冷菜制作方法.....。
★ 學(xué)費：９５０元
★ 實習(xí)材料費：６００元
★ 合計：１５５０元（學(xué)時：半個月）
杭派廚藝培訓(xùn)中心是杭城*酒店管理與廚師培訓(xùn)相結(jié)合的“瑞士酒店管理模式”培訓(xùn)學(xué)校，位于杭州市城西，交通便利，學(xué)校環(huán)境幽雅，教學(xué)設(shè)備、生活設(shè)施齊全，師資力量雄厚，教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)。 各專業(yè)均采用理論和實踐相結(jié)合的多層次的教學(xué)方法，學(xué)習(xí)期滿后，經(jīng)考核合格者頒發(fā)杭州杭派廚藝培訓(xùn)中心畢業(yè)證書，并可根據(jù)學(xué)員要求報考*通用技術(shù)等級證書。負(fù)責(zé)安排各大酒店實習(xí)(實習(xí)期間對優(yōu)秀學(xué)員提供“獎學(xué)金”制度）。學(xué)成后可安排在公司所管理的各酒店工作或擇優(yōu)推薦到其他賓館飯店工作。不會者可免費續(xù)學(xué)。
對外地及海外學(xué)員，免費提供住宿、配有食堂，餐費自理。并協(xié)助辦理在杭期間的各類保險等服務(wù)。
