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酒水知識；雞尾酒制作；果盤制作；花式調(diào)酒基礎(chǔ)動作與套路動作等。
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重慶調(diào)酒酒吧工作職員在完成上述預(yù)備工作后，調(diào)酒師便可以正式開門迎客，接受客人訂點的飲品。酒吧工作職員應(yīng)把握酒單上各種飲料的服務(wù)尺度和要求，并諳習(xí)相稱數(shù)目的雞尾酒和其他混合飲料的配制方法，重慶調(diào)酒這樣才能做到胸有成竹，得心應(yīng)手。酒吧一般都免費供給一些佐酒小點，如咸餅干、花生米等，目的無非是刺激喝酒情趣，增加飲料銷售量。因此，重慶調(diào)酒工作職員應(yīng)隨時留意佐酒小點的消耗情況，以作及時增補。但假如碰到賓客點要目生的飲料，調(diào)酒師應(yīng)該查閱酒譜，不應(yīng)胡亂配制。重慶調(diào)酒調(diào)制飲料的基本原則是：嚴(yán)格遵照酒譜要求，做到用料準(zhǔn)確、用量精確、點綴裝飾公道柔美。調(diào)酒是人類社會發(fā)展的產(chǎn)物，是人類社會發(fā)展前進中創(chuàng)造出的以酒文化為根基的一種混合酒晶的藝術(shù)。調(diào)酒是一項專業(yè)性、技術(shù)性很強的職業(yè)，重慶調(diào)酒由于調(diào)制出的酒水的質(zhì)量與調(diào)酒師的經(jīng)驗有相稱大的關(guān)系。
