西安烤面筋培訓(xùn)!烤海鮮培訓(xùn)!烤羊排培訓(xùn)!烤面筋!好吃的筋烤面筋技術(shù)培訓(xùn)!
百味源()培訓(xùn)項(xiàng)目:
一、燒烤類:烤羊肉串 烤鮮魚 烤羊內(nèi)腰 烤羊外腰 烤羊排 烤羊鞭 烤大蝦 瘋狂烤翅 烤鮮魚丸 烤面筋 烤土豆片 烤饃片 烤蔬菜 烤鮮筍 烤魷魚。送自制醬類6種《五味醬 三鮮醬 麻辣醬 BT暴辣醬 草莓醬 蘋果醬》
培訓(xùn)內(nèi)容:
1、燒烤原料及香料的特點(diǎn)及作用;
2、燒烤原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用;
3、調(diào)味料、調(diào)味醬的制作方法;
4、蔬菜類燒烤原料的制作
5、雞類燒烤原料的制作;
6、魚類燒烤原料的制作;
7、海鮮類燒烤原料的制作;
8、其他類燒烤原料的制作;
9、火候的把握技術(shù);
10、燒烤原材料的保管、保鮮技術(shù)
11、燒烤原材料的采購
12、(a)韭菜,金針菇,四季豆,蒜香茄子,香菇,玉米,虎皮尖辣椒。
(b)雞腿,雞翅,雞中翼,雞脆骨,鳳爪,雞腎,火腿腸,臘腸,熱狗,干尤魚
(c)豆腐,饅頭,牛肉,羊肉,雞肉,秋刀魚,蝦,海鮮,正宗廣東湛江碳燒生蠔(原味,辣味)等各種燒烤材料的處理串制和腌制。(注:上面所有燒烤26種類都實(shí)際操作)
公司名稱: 新鄉(xiāng)百味源小吃培訓(xùn)連鎖有限公司
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