廣州人吃白切雞時(shí),大多是以姜、蔥配制的調(diào)料佐餐,吃起來(lái)比較清淡,讓人容易接受,因此容易讓人覺得好像白切雞只是蘸姜蔥汁料進(jìn)食的。其實(shí)不然,可供白切雞點(diǎn)蘸的佐料還有很多,如:蔥由汁、醬汁等,極具特色,回味無(wú)窮。
鹽焗味姜蔥
原料:生姜20克,鹽、糖各少許,蔥白30克,鹽焗雞粉1茶匙,油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈,晾干水分。 2、把姜、蔥切成碎末、拌勻。 3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘,使它們的香味飄出來(lái)后,放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。 4、*鍋中燒熱一湯勺油,澆在姜蔥上即成。 貼士:喜歡口味濃的話,可以加點(diǎn)醬油,味道也是不錯(cuò)的。
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雞肉鮮嫩,原汁原味。色潔白帶油黃,具有蔥油香味,蔥段打花鑲邊,食時(shí)帶芥末醬、醬油,系廣東家鄉(xiāng)菜,食之別有風(fēng)味。
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