珠海廚師培訓(xùn)簡介

珠海廚師培訓(xùn)簡介 初級廚師班:學(xué)習(xí)粵菜組成及主要特點(diǎn)、烹飪的基本原理、粵菜的基本烹飪方法和操作技巧。 中級廚師班：在初級廚師的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)原料選用與保管，配菜的關(guān)鍵、刀工的運(yùn)用，各種烹調(diào)法的運(yùn)用，廚房的生產(chǎn)與管理，飲食業(yè)成本核算。 初級點(diǎn)心師：二十余種中、西點(diǎn)心的制作技術(shù)和成熟方法，制作各種口味和花色的點(diǎn)心。