武漢文昌高級職業(yè)學校，創(chuàng)辦于1995年,辦學十六年來.連年被勞動*評為先進單位。本著“讓無業(yè)者有業(yè)，讓有業(yè)者樂業(yè)的”的辦學宗旨，實行技能+就業(yè)的辦學模式，為社會培養(yǎng)了上萬技能型人才受到社會各界的好評。*免費熱線：4000-345－234
烹飪大廚與飲食管理
培養(yǎng)目標
通過組織教學，使學生掌握烹飪基礎知識，了解各種烹飪原料的性質、產地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調技法，了解專業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜名點制作，熟悉餐飲企管理和宴會設計知識，逐步把學生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復合型人才。
教學內容
理論：分階段系統(tǒng)講授*烹飪概論、烹飪基礎知識、烹飪原料加工工藝、烹飪技術、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識。
實操：
1、入廚基本功：由實操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術。
2、熱菜部分：以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面?zhèn)魇谛屡砂舜蟛讼导把缦O計制作技巧，每天4-6道菜邊講邊作，通俗易學。
3、食品雕刻：傳授大型泡沫雕，展臺設計，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。
4、藝術拼盤：主要傳授象形圍碟、藝術拼盤、水果拼盤20多個品種，如孔雀開屏、南海風光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、鹵水與燒臘：調味調色知識，配方的比例，烹飪工藝美術，熟食店的經營與管理，各式鹵烤和燒臘技術
6、綜合訓練：綜合訓練期，學員每天親自動手，名師系統(tǒng)指導實操所學的紅案熱菜、食品雕刻藝術拼盤及鹵水與燒臘制作技法。
教學特點
對象：熱愛烹飪工作，能吃苦耐勞，敬業(yè)愛崗的各界人士；
易學：只需*文化，從基礎開始，由淺入深，由易到難，循序漸進，輕松易學；
師資：由專職教師系統(tǒng)講授專業(yè)知識，聘請名師、大師親臨我校表演名菜絕活；
教學：采用獨創(chuàng)的五步教學法，即理論知識講解-大師實操演示-學生觀摩品賞-學生親手實習-老師點評總結；
質量：10％理論+10％示范+50％實操+10％職業(yè)素質訓練+20％努力=100％成功；
管理：半軍事化、人性化管理，學生學習生活安心，家長放心；
就業(yè)：合格畢業(yè)生全部推薦就業(yè)，輕松無憂，真正實現(xiàn)學有所用，成為一名真正的大廚！
畢業(yè)待遇
學習期滿，考核合格者頒發(fā)*通用的《*人民共和國證書》(中、高級)，就業(yè)及出國公證有效。學校根據(jù)學生綜合成績分配到三星級以上*酒店實習就業(yè)，月工資2000-2800元之間
學 制:一年，校內學六月，校外酒店實習六月（帶薪實習） 學費5800元(含實習材料費)
上課時間:全日制上課,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,
食宿問題:學校提供食宿費用自理,住每月150元(含水電),食堂購卡充值消費
