1.營養(yǎng)師簡介
血壓、糖尿病、肥胖癥等慢性病的發(fā)生與“不會吃飯”有密切關(guān)系，為此我國正在起草首部專管吃飯的法規(guī)——你會吃飯嗎?
首部《國民營養(yǎng)條例》將力圖解決目前我國在膳食營養(yǎng)方面最迫切的問題，涉及營養(yǎng)調(diào)查和監(jiān)測、食品標(biāo)準(zhǔn)須注明營養(yǎng)成分、嬰幼兒、婦女等特殊人群的營養(yǎng)等問題。該《條例》的一個突出特點是讓專業(yè)營養(yǎng)師走進(jìn)百姓生活，以改善膳食結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)不均衡的現(xiàn)狀，培養(yǎng)科學(xué)健康的生活方式，提高國民素質(zhì)。比如，條例中將規(guī)定所有的幼兒園和學(xué)校都要配備專業(yè)營養(yǎng)師，一百人吃飯的地方也要配備營養(yǎng)師，在社區(qū)內(nèi)也要配備營養(yǎng)師，定期向居民講解營養(yǎng)知識。通過立法來規(guī)范“吃飯”的做法，在國外已不鮮見。
在美國有專為企業(yè)經(jīng)理編寫的營養(yǎng)教學(xué)課本。日本的營養(yǎng)師在20世紀(jì)80年代為40萬人，90年代為79萬人，現(xiàn)在每300人就配有一名營養(yǎng)師。日本的營養(yǎng)師有崇高的社會地位，如果按照日本營養(yǎng)師占*人口的比例，即每300人配備1名營養(yǎng)師來推算，我國缺少400萬名營養(yǎng)師。目前我國營養(yǎng)師不足4000人，并且基本分布在醫(yī)院里面，社區(qū)、幼兒園、企事業(yè)單位等機(jī)構(gòu)幾乎沒有營養(yǎng)師。
2.營養(yǎng)師職能
營養(yǎng)師的職業(yè)能力特征是具有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力以及理解、分析、歸納和判斷能力；計算和操作能力；正常的色覺、味覺、嗅覺辨別能力。適用對象為從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。
3.培訓(xùn)對象
從事或準(zhǔn)備從事營養(yǎng)食品教學(xué)、科研、食品或保健食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、食品衛(wèi)生監(jiān)督與監(jiān)測、營養(yǎng)配餐、營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)宣教的人員；賓館、餐廳、機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)療衛(wèi)生等單位從事營養(yǎng)食品工作、營養(yǎng)教育工作以及管理人員；高級管家；企事業(yè)單位或社會其他有志從事營養(yǎng)保健職業(yè)的人員。
4.課程設(shè)置
醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、人群營養(yǎng)基礎(chǔ)、食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)廣利基礎(chǔ)知識。
5.職業(yè)等級
該共分三級：四級
6.資格證書
7.教材
8.申報條件及所需資料
四級公共營養(yǎng)師（具備以下條件之一者）2600元
（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上
（2）具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)中專畢業(yè)證書
（3）經(jīng)四級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書
三級公共營養(yǎng)師（具備以下條件之一者）3280元
（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。
（2）取得四級公共營養(yǎng)師證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
（3）具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)*專科及以上學(xué)歷證書 （4）具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。
統(tǒng)考時間：每年5月、11月
9.自力點評
2008—2021年將出現(xiàn)營養(yǎng)師全球需求高峰，目前，家庭營養(yǎng)顧問年費(fèi)8千元左右，企業(yè)營養(yǎng)顧問年費(fèi)4萬元左右，營養(yǎng)顧問是一個高職自由職業(yè)群體，一個中等水平的營養(yǎng)師年收入在10萬元左右。大中*校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老院、專業(yè)運(yùn)動隊、醫(yī)院、*計劃*、公共衛(wèi)生*、企事業(yè)單位、社區(qū)保健及健康中心、餐飲、食品加工及經(jīng)營*、賓館等均需要不同數(shù)量的營養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員或管理人員。
10.相關(guān)問題
考取《營養(yǎng)師證書》后，能做什么？
如今人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生著巨大變化，但片面的強(qiáng)調(diào)“口?！焙筒涣嫉娘嬍沉?xí)慣，使人們出現(xiàn)了個別營養(yǎng)素缺乏和總體營養(yǎng)過剩并存的怪現(xiàn)象。根據(jù)《國民營養(yǎng)條例》、《直銷法》，從事職業(yè)范圍：
1、社區(qū)：主要提供日常保健知識的普及和咨詢服務(wù)。
2、幼兒園、學(xué)校：一百人就餐的環(huán)境必須配備兩名營養(yǎng)師，提供營養(yǎng)餐的設(shè)計，做到膳食均衡搭配，改善就餐狀況。
3、餐飲企業(yè)：符合“一百人就餐的環(huán)境必須配備兩名營養(yǎng)師”的規(guī)定，第二，越來越多的餐飲發(fā)展取向養(yǎng)生的包裝。
4、保健銷售公司：《直銷法》規(guī)定，需要執(zhí)證上崗；有專業(yè)的營養(yǎng)知識有助產(chǎn)品的銷售以及給客戶帶去增值服務(wù)。
5、美容院\健身房：針對每位會員不同情況（如：年齡、個體發(fā)育狀況等）開出與之相配的、科學(xué)均衡的營養(yǎng)計劃）提升企業(yè)形象。
6、健康管理公司：針對每位患者的不同情況（如：年齡、個體發(fā)育狀況等）開出與之相配的、科學(xué)均衡的營養(yǎng)處方；為人們提供日常性的營養(yǎng)保健知識和咨詢服務(wù)；提升企業(yè)形象。
你具備公共營養(yǎng)師職業(yè)的就業(yè)素質(zhì)嗎？
營養(yǎng)師是運(yùn)用營養(yǎng)師的知識和技能,進(jìn)行營養(yǎng)和膳食指導(dǎo)的科學(xué)工作者.公共營養(yǎng)師的數(shù)量和質(zhì)量反映一個*社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的程度和居民生活質(zhì)量的高低。我國正處于膳食和疾病模式發(fā)生轉(zhuǎn)折的時期,急需建立一只公共營養(yǎng)師隊伍,來科學(xué)指導(dǎo)居民的飲食和糾正由不良飲食習(xí)慣造成的健康問題。要作好上述工作，要求公共營養(yǎng)師具備多方位的綜合素質(zhì)來適應(yīng)工作需要，簡單來說歸結(jié)為以下幾點。
一、具備良好的職業(yè)道德：
公共營養(yǎng)工作直接關(guān)系到大眾的健康和生命安全。據(jù)調(diào)查：我國居民從電視、廣播獲得的營養(yǎng)知識的比例高達(dá)60%-80%，從報刊、雜志獲得的營養(yǎng)知識也達(dá)45%-75%，而一半以上的營養(yǎng)知識是通過上述媒體的食品廣告獲得。據(jù)*消費(fèi)者協(xié)會調(diào)查：食品廣告的虛假功能宣傳多達(dá)42%。居民的營養(yǎng)健康意識被誤導(dǎo)，并造成資金和資源的極大浪費(fèi)。要改變這種狀況，需要大量具備良好職業(yè)道德的公共營養(yǎng)師走向社會指導(dǎo)我們的居民的飲食和消費(fèi)，提供正確的營養(yǎng)知識，而不是被利益驅(qū)使，誤導(dǎo)消費(fèi)。
二、具備專業(yè)的理論知識體系：
飲食的復(fù)雜性決定了由飲食引起的健康問題的復(fù)雜性，體現(xiàn)在居民正受到營養(yǎng)不良和營養(yǎng)失衡的雙重困擾，這決定了公共營養(yǎng)師必須具備非常全面專業(yè)的知識體系 ，包括兩大系十五類內(nèi)容：西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)（生理生化、基礎(chǔ)營養(yǎng)、食品營養(yǎng)、人群營養(yǎng)、烹飪營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)、西營評價）和中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)（中醫(yī)基礎(chǔ)、中醫(yī)體質(zhì)、中醫(yī)理論、中營評價、食物性能、常用食品、體質(zhì)營養(yǎng)、滋補(bǔ)膳食）。怎樣作到兩大知識體系的融會貫通，需要從業(yè)者長期的專業(yè)學(xué)習(xí)知識積累，這是合格的公共營養(yǎng)師應(yīng)具備專業(yè)的素質(zhì)。
三、具備良好的知識傳播和宣教能力：
營養(yǎng)知識的普及方式包括營養(yǎng)知識教育和營養(yǎng)知識指導(dǎo)，要求公共營養(yǎng)師在掌握理論知識的基礎(chǔ)上具備良好的表達(dá)能力。（1）能夠在社區(qū)、學(xué)校、團(tuán)體、食堂、賓館、餐廳普及性宣講，怎樣做到生動具體，吸引聽眾，怎樣做到通俗易懂，怎樣做到深入淺出。（2）能夠針對個體咨詢中存在的營養(yǎng)問題講解指導(dǎo)和案例分析，并制做中、西醫(yī)結(jié)合的個體飲食方案。（3）能夠針對不同體質(zhì)科學(xué)配餐。
公共營養(yǎng)師就業(yè)前景十分廣闊，也需要我們的公共營養(yǎng)師有備而來，造福人類。
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