6月28日,格知教育酒店管理講座(營銷管理和服務(wù)質(zhì)量管理)終于圓滿落幕!本次講座邀請到了深圳及深圳周邊地區(qū)的眾多酒店行業(yè)精英人物,共同煮酒論道, 周日下午的服務(wù)質(zhì)量講座更是額外精彩。
開幕主持
雖然人很多,但是于老師依然自信,不緊張
演講ING
黃老師案例分析,精辟透徹
人才濟(jì)濟(jì)
經(jīng)典語錄不容錯過,專心、專注……
互動研討
學(xué)員分享自己工作中遇到的棘手問題與酒店管理專家互動進(jìn)行時
部分精彩案例:
1、學(xué)員黃先生提出他們餐廳的老板要求服務(wù)員都穿高跟鞋工作,結(jié)果很多女服務(wù)員的腳都磨破了,員工意見很大,但老板又強(qiáng)制要求,如何處理……
答復(fù)要點(diǎn):以不專業(yè)來指揮專業(yè)是管理中最致命的錯誤;不懂現(xiàn)代國際餐飲管理標(biāo)準(zhǔn),只憑個人喜好,并分析了穿高跟可能會導(dǎo)致的種種問題;*力建學(xué)員要敢于糾正管理者的錯誤。
2、學(xué)員李小姐提出他們的酒店剛開始的時候很旺,但是幾年以后一切都變了,員工開始偷東西,而且培訓(xùn)一直都沒有效果,好的員工進(jìn)來沒幾天也被同化了……
答復(fù)要點(diǎn):員工的問題首先是管理者的問題;多方面考慮,從管理者對待員工的角度;從員工自身的心態(tài)角度;從親情為切入點(diǎn)的員工感化來培訓(xùn)角度;從管理者能否善于發(fā)現(xiàn)和遏制公司害群之馬等等;*肯定培訓(xùn)的作用,培訓(xùn)的作用大小取決于你能讓員工明白他自己所處的位置,培訓(xùn)后又是一個什么位置,還有自己所承擔(dān)的責(zé)任……
3、學(xué)員陳小姐指出自己的餐廳的服務(wù)員流動性非常大,而且人比較難招。
答復(fù)要點(diǎn):員工流動性大要考慮到三個方面,*個是餐廳自身,餐廳的薪資待遇是否與同行業(yè)的平均水平掛鉤;第二個是員工的心態(tài),讓他明確自己的需求與承擔(dān)的責(zé)任,并讓其懂得職業(yè)道路的的發(fā)展要經(jīng)歷的過程;第三個是公司的發(fā)展,如果公司的發(fā)展沒有與員工的發(fā)展相結(jié)合那么流失也是必然,所以一定要有發(fā)展……
黃老師精彩語錄:
1、交叉學(xué)習(xí)(培訓(xùn))是走向管理層的關(guān)鍵。
2、決策難以執(zhí)行是因?yàn)闆]有“全民參與”。
3、往管理層發(fā)展需要很長時間是因?yàn)闆]有不斷地學(xué)習(xí),安于現(xiàn)狀。
4、真正營銷是符合需求的營銷,而不是用文字游戲愚弄客戶。