對(duì)于烘焙兩個(gè)字，很多人都不知道，其實(shí)烘焙也叫烘烤，焙烤，就是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟。所以很多人雖然知道面包，蛋糕，確不知道他們是屬于烘焙行業(yè)，因?yàn)樵谖覀?讓食物成熟主要是烤，蒸，煮，炒，而烘焙是比較少的，也是80年代后面包，蛋糕傳到我們因家才有的，近幾年飛速發(fā)展，到處都是面包，蛋糕店，才讓國(guó)人眾所周知。
那烘焙所需要哪些主要原料呢，主是面粉，說(shuō)起面粉大家都知道，做包子，饅頭的，但，烘焙所用的面粉是與包子，饅頭是不一樣的，是面粉中的低筋粉，和高筋粉，而低筋粉主要是用來(lái)做蛋糕，餅干，蛋糕西點(diǎn)類，而高筋粉主是用來(lái)做面包，因?yàn)榻疃雀?。另外，還有糖，雞蛋，鹽，水，等，這些都是必不可少的。
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