授課內(nèi)容：
從零基礎(chǔ)開(kāi)始教學(xué)，使學(xué)生掌握各種刀工、翻鍋、火侯油溫、拼盤練習(xí)，傳授上海本幫菜、川、粵、魯、蘇等*八大風(fēng)味菜肴特色制作，在學(xué)習(xí)初、中級(jí)菜肴基礎(chǔ)上加學(xué)干燒桂魚(yú)鑲面、松鼠桂魚(yú)、咸蛋黃大蝦、湘西小炒肉、干鍋有機(jī)花菜、干鍋肥腸、蒜蓉蒸鮑魚(yú)、銀杏鞭花、粵式牛肉粒、XO醬爆雙脆、串串蝦、新奇士牛排、蝦籽大烏參、椒鹽大王蛇、蒜香骨、干鍋魷魚(yú)須、干鍋牛蛙等67個(gè)熱菜，另學(xué)火鍋、鹵水制作方法。
課程函蓋：
?中烹基礎(chǔ)課程?中級(jí)課程?特色中烹流行菜系?鹵水?火鍋?冷菜
1、中烹基礎(chǔ)課程:
磨刀、翻鍋、刀工、拼盤、冷菜、熱菜（ 燴、汆、煮、燜、燒、爆、炒、炸、熘）、湯類、芙蓉蹄筋、油爆蝦、肉絲豆腐羹、成都蛋湯、榨菜肉絲蛋湯、三片湯、木樨湯、 肉圓粉絲湯、酸辣湯、白汁鳊魚(yú)、紅燒甩水、紅燒肚檔、咕咾肉、蝦仁豆腐、響油鱔糊、咖喱雞塊、麻婆豆腐、家常豆腐、青瓜蝦球、菜心雙冬、炒雙菇、青椒肉絲、清炒蝦仁、銀牙肉絲、耗油牛肉、芙蓉肉片、茄汁魚(yú)片、魚(yú)香肉絲、辣子肉丁、宮保雞丁、三色魚(yú)丁、糖醋小排、炒豬肝、回鍋肉、蒜爆魷魚(yú)卷、椒鹽排條、香炸風(fēng)翼、芝麻魚(yú)條、糖醋魚(yú)塊、合川肉片。
2、中烹中級(jí)課程:
刀工、（魚(yú)絲、豆腐絲、菊花肫、菊花魚(yú)、整雞出骨、整鴨出骨）、八面冷拼、雕刻（ 月季花 牡丹花）、白汁鱸魚(yú)、紅燒黃魚(yú)、紅燒獅子頭、紅燒馬鞍橋、干燒魚(yú)塊、干燒大蝦、干貝冬瓜球、泰式咖喱蟹、雪花魚(yú)肚、生爆鱔背、芫爆腰花、芫爆雙花、酸辣燴魷魚(yú)、醬爆墨魚(yú)卷、蝦仁爆脆膳、魚(yú)香腰花、西芹花枝片、芙蓉雞片、響油素鱔絲、小煎雞米、芹黃魚(yú)絲、翡翠魚(yú)絲、泡椒雞花、荷花鮮奶、瓜姜魚(yú)絲、青椒魚(yú)絲、香茜燴白玉、雞火煮干絲、荷塘月色、平橋豆腐、松仁魚(yú)米、菊花青魚(yú)、糖醋鱸魚(yú)、糟溜鱸魚(yú)卷、珍珠雞脯、干炒牛河、春白海參、銀絲干貝、雞茸燴蹄筋、酸辣參蛤、香菜梗炒鱔絲。
3、特色中烹流行菜系創(chuàng)業(yè)課程:
干燒桂魚(yú)鑲面、松鼠桂魚(yú)、咸蛋黃大蝦、湘西小炒肉、干鍋有機(jī)花菜、毛蟹年糕、蒜茸蒸鮑魚(yú)、芒果糯米飯、老家湖南蛋、干鍋野山菌、干鍋雞雜、干鍋肥腸、XO醬北極貝、蒜香骨、酒釀小云霄、剁椒魚(yú)頭、上湯西蘭花、酸菜魚(yú)、姜汁豇豆、泡椒雞爪、鐵板海瓜子、熗蝦、串串蝦、石鍋湘味土豆、椒鹽豬手、新奇士牛排、老醋蟄頭、黃油焗草蝦、酸湯肥牛、粵式牛肉粒、蝦籽大烏參、雙色桂魚(yú)、醬爆八爪魚(yú)、辣椒炒蛤蜊、孜然羊肉、咸肉百葉蒸毛蟹、咸蛋黃膏蟹、蘆筍炒雙果、玉米烙、水煮牛肉、鹵水、火鍋、冷菜。
頒發(fā)證書：
學(xué)習(xí)期滿考發(fā)上海市人力資源和社會(huì)保障局頒發(fā)的《*等級(jí)證書》，*聯(lián)網(wǎng)可查（），出國(guó)公證有效。
入學(xué)事項(xiàng)：
面向*招生，本市失業(yè)人員或在職以及外來(lái)務(wù)工人員（正常繳納社會(huì)保險(xiǎn)）可享受*補(bǔ)貼。來(lái)時(shí)憑身份證或有效證件報(bào)名。
補(bǔ)貼政策：
外來(lái)戶籍*補(bǔ)貼：非滬籍在職人員（繳納上海社保）享受學(xué)費(fèi)60%的補(bǔ)貼。
本地戶籍*補(bǔ)貼：
① 本市失業(yè)、協(xié)保人員、本市農(nóng)村富余勞動(dòng)力享受學(xué)費(fèi)*補(bǔ)貼。
②上海戶口在職職工享受學(xué)費(fèi)60%的補(bǔ)貼。
烹飪培訓(xùn)24小時(shí)咨詢熱線：
Tel1：021-60649335 Tel2：18621779915
QQ1：1721254637 QQ2：1592937927
