手工餅干培訓(xùn)課程內(nèi)容介紹
課程特色
1、精品小班教學(xué)，每班2—8人，課程更優(yōu)化，學(xué)習(xí)效果更突出；
2、百分百實(shí)踐操作培訓(xùn)，技術(shù)掌握更扎實(shí)，理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合；
3、系統(tǒng)的理論教學(xué)和全面的制作技術(shù)，從零基礎(chǔ)到成為真正的餅干技師。
4、課程時(shí)間：6天，12課時(shí)，*期培訓(xùn)學(xué)不會(huì)，可免學(xué)費(fèi)續(xù)學(xué)；
手工餅干課程（6天，12課時(shí)）
課程主題 課程內(nèi)容 課程目標(biāo) 課時(shí)
課程一 塑形餅干 3
瑪格麗特 瑪格麗特餅干面團(tuán)制作 掌握瑪格麗餅干的制作
2課時(shí)
蛋黃及佐料的處理
瑪格麗整形和烘焙
陳皮餅干 陳皮的處理 掌握陳皮處理和餅干整形好烘焙
面團(tuán)制作
陳皮餅干烘烤
夏威夷餅 夏威夷餅干的面團(tuán)制作 掌握夏威夷餅干的直走技巧
餅干裝飾技巧
夏威夷餅干的烘焙技巧
桃酥餅 桃酥類餅干的面團(tuán)制作 掌握桃酥類餅干的制作技巧
1課時(shí)
餅干塑形技巧
桃酥的烘焙火候把控
少林酥 少林酥餅面團(tuán)制作技巧 掌握少林酥制作過(guò)程及技巧
整形塑形技巧
少林酥烘焙技巧
課程二 擠注餅干 3
香蔥曲奇 香蔥的處理 掌握香蔥曲奇的擠注和烘焙成品制作
2課時(shí)
面團(tuán)制作和造型擠注
曲奇的烘焙技巧
牛油曲奇 牛油的處理 掌握牛油曲奇的制作技巧
牛油餅干的整形
牛油餅干烘焙技巧
長(zhǎng)苗曲奇 長(zhǎng)秒曲奇制作面團(tuán) 掌握長(zhǎng)苗曲奇的造型擠烘焙技巧
長(zhǎng)苗曲奇的整形技巧
長(zhǎng)苗曲奇的烘焙技巧
玻璃曲奇 玻璃餡料制作 掌握玻璃曲奇餡料和烘焙成品制作
曲奇面糊制作
烘焙和成品制作
花生曲奇 花生的處理 掌握花生曲奇的制作技巧
1課時(shí)
花生曲奇餅干的擠注技巧
曲奇的烘焙技巧
蛋黃曲奇 蛋黃的處理 掌握蛋黃處理及蛋黃曲奇的烘焙成形方法
蛋黃曲奇餅干的面團(tuán)制作
蛋黃曲奇的烘焙技巧
課程三 冷凍餅干 2
蔓越莓餅干 蔓越莓餅干面團(tuán)制作 掌握蔓越莓餅干的制作技巧
2課時(shí)
蔓越莓的處理和冷凍處理
烘焙技巧
馬賽克 馬賽克餅干的面團(tuán)制作 掌握馬賽克餅干的造型和成品制作
餅干整形造型技巧
烘焙技巧
鴛鴦綠豆 鴛鴦餅干面團(tuán)制作 掌握鴛鴦餅干的制作技巧
鴛鴦餅干的夾心制作
餅干成品和烘焙技巧
巧克力杏仁曲奇 巧克力和杏仁的處理技巧 掌握杏仁處理及成品制作技巧
冷凍機(jī)造型制作
烘焙火候把控
課程四 薄脆餅干 4
羅馬盾牌 羅馬盾牌餡料制作 掌握羅馬盾牌的成品制作技巧
2課時(shí)
盾牌塑形制作
羅馬盾牌烘焙技巧
奶香薄餅 薄脆餅干的面團(tuán)制作技巧 掌握薄脆餅干的制作技巧
薄脆餅干整形技巧
薄脆餅干烘焙及成品制作技巧
杏仁薄餅 杏仁的處理方法 掌握薄脆餅干的制作技巧
2課時(shí)
杏仁薄脆餅干面團(tuán)制作技巧
杏仁薄脆餅干的烘焙技巧
椰子薄餅 椰子的處理 掌握椰子薄脆制作技巧
椰子薄餅的面團(tuán)制作
椰子薄脆的烘焙技巧
1、對(duì)手工餅干制作和開(kāi)淘寶店的初學(xué)者
2、想開(kāi)一家DIY餅干手工坊的初學(xué)者；
3、想開(kāi)一間高端無(wú)添加烘焙西點(diǎn)工坊的人群；
4、想系統(tǒng)學(xué)習(xí)面包烘焙西點(diǎn)內(nèi)容及各個(gè)系列產(chǎn)品的人群
5、想開(kāi)一家個(gè)性化的烘焙店、面包店、西點(diǎn)坊的創(chuàng)業(yè)者；
6、對(duì)現(xiàn)有門(mén)店的產(chǎn)品系列進(jìn)行調(diào)整，有效改善門(mén)店經(jīng)營(yíng)，提升營(yíng)業(yè)額的人群。
