法式甜品課程培訓(xùn)內(nèi)容介紹
課程特色
1、精品小班教學(xué)，每班2—8人，課程更優(yōu)化，學(xué)習(xí)效果更突出；
2、百分百實踐操作培訓(xùn)，技術(shù)掌握更扎實，理論學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合；
3、高端法式西點甜品，追求完美的口感和精致藝術(shù)性的產(chǎn)品呈現(xiàn)；
4、課程時間：10天，20課時，*期培訓(xùn)學(xué)不會，可免學(xué)費續(xù)學(xué)；
法式甜品（10天，20課時）
課程主題 課程內(nèi)容 課程目標(biāo) 課時
塔系列產(chǎn)品 工具、設(shè)備、物料的認(rèn)識和了解 掌握塔類產(chǎn)品的烘焙和甜面制作技巧
3課時
法式甜品課程內(nèi)容介紹
甜面的制作技巧
檸檬塔的制作技巧
檸檬塔的出品裝飾 學(xué)會檸檬塔、巧克力、水果塔的烘焙制作和裝飾技巧
巧克力塔的制作
水果塔的裝飾技巧
派系列 櫻桃派的烘烤 掌握櫻桃派和堅果派的制作及出品
櫻桃派制作及出品
堅果派的基礎(chǔ)制作
樹莓華爾茲 樹莓華爾茲的物料準(zhǔn)備處理 掌握樹莓華爾茲的制作及裝飾
3課時
夾層這制作
慕斯層制作
出品裝飾
抹茶蜜豆蛋糕 抹茶紅豆的基礎(chǔ)物料處理 掌握加勒比蛋糕的制作技巧
基層及慕斯制作
巧克力噴砂處理
出品及裝飾
檸檬芒果 檸檬芒果底胚制作 掌握檸檬芒果慕斯蛋糕的制作技巧
慕斯部分產(chǎn)品制作
夾心部分制作
淋面及出品裝飾
椰味熱情果慕斯 底胚部分制作技巧 掌握4款卡通造型蛋糕，學(xué)會卡通蛋糕的裝飾技巧
3課時
夾層制作技巧
慕斯部分制作
成品制作裝飾技巧
原味烤芝士 芝士餅干底制作技巧 掌握原味芝士的烘烤和制作裝飾技巧
芝士蛋糕糊制作技巧
芝士蛋糕的成品裝飾
樹莓凍芝士 凍芝士底制作 掌握凍芝士制作技巧和裝飾
芝士糊制作
淋面制作
成品及裝飾
歌劇蛋糕（歐蓓拉） 戚風(fēng)紙杯蛋糕烘烤技巧學(xué)習(xí) 掌握歌劇蛋糕的制作及裝飾
2課時
歌劇蛋糕胚子制作
咖啡醬制作
甘那許制作
出品裝飾技巧
香橙榛子蛋糕 海綿蛋糕體制作 掌握香橙榛子蛋糕的烘焙及裝飾
榛子薄脆制作
巴伐利亞制作
成品出品及裝飾
草莓酸奶慕斯蛋糕 草莓庫里制作 掌握草莓酸奶慕斯的制作及裝飾
3課時
慕斯體制作
酸奶慕斯制作
成品出品及裝飾
焦糖巧克力慕斯蛋糕 巧克力底胚制作 掌握焦糖巧克力慕斯蛋糕的制作及裝飾
焦糖奶油制作
焦糖慕斯制作
法式燉蛋 燉蛋體部分制作 掌握水浴法烘焙發(fā)及燉蛋制作技巧
烘焙技巧
焦糖制作
成品出品及裝飾
法式巧克力燉蛋 巧克力蛋糊制作 掌握香橙榛子蛋糕的烘焙及裝飾
水浴法烘焙技巧
成品出品及裝飾
伯爵至尊慕斯 伯爵慕斯蛋糕體制作 掌握伯爵紅茶慕斯蛋糕的制作技巧
3課時
慕斯體制作
慕斯蛋糕的裝飾技巧
胡蘿卜蛋糕 胡蘿卜蛋糕體的制作 掌握胡蘿卜蛋糕的制作技巧
慕斯成制作
蛋糕裝飾
栗子巧克力慕斯蛋糕 蛋糕體制作 栗子巧克力慕斯蛋糕制作技巧
慕斯體制作
淋面裝飾
QQ泡芙 泡芙面糊制作 掌握QQ泡芙的整體制作技巧
3課時
泡芙塑形
泡芙烘焙技巧
拿破侖蛋糕 拿破侖酥的酥皮制作 掌握拿破侖蛋糕的成品制作技巧
蛋糕層制作
烘焙和成品制作技巧
課程適用對象
1、對希望朝烘焙行業(yè)發(fā)展制作高端西點的初學(xué)者；
2、想開一家D西點坊坊的初學(xué)者；
3、想開可以進入星級飯店和餐廳工作的學(xué)員；
4、想做西餐廳、甜品臺、酒店等高端場所配送業(yè)務(wù)的學(xué)員；
5、想開一家個性化的烘焙店、蛋糕店、烘焙坊的創(chuàng)業(yè)者；
6、對現(xiàn)有門店的產(chǎn)品系列進行調(diào)整，有效改善門店經(jīng)營，提升營業(yè)額的學(xué)員。
