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鍋魁歷史悠久,聞名中外,相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂鎮(zhèn)休養(yǎng)屯墾、牧馬練兵,“軍屯”由此而得名,今天的鍋魁就是當年軍中干糧逐漸演變而成。選用上等精瘦豬腿肉,切成條形,絞成肉末。選用特粉,還要按比例加入雞蛋、菜油、香油揉制而成,通過煎炸、烘烤兩道工序成熟。成都市人民*命名為“成都名小吃”。
太原香香姐餐飲技術(shù)品質(zhì)專家 在傳統(tǒng)名食酥鍋魁的基礎(chǔ)上,加以改進,原料上增加了鮮豬肉、豬油、雞蛋、五香粉等;技藝上,采用小包酥的辦法,又改進成抹酥的手法,使酥層均勻,同時吸收傳統(tǒng)“旋子鍋魁”螺旋形的特點。因此,不但油潤、松泡、層次分明、風味突出,且外形美觀,誘人食欲。生意火爆,是創(chuàng)業(yè)致富的好項目。保教包會,學會為止。香香姐餐飲技術(shù)品質(zhì)專家,太原香香姐餐飲文化傳播中心熱烈歡迎您的光臨。
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