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杭州中式烹飪培訓

授課機構:杭派廚藝培訓中心

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更新時間:2025-04-11
杭州烹飪培訓學校、杭州食品雕刻,花色拼盤、菜肴圍邊、筵席組合培訓、杭州浙菜、川菜、粵菜、湘菜培訓 中式烹飪(初、中、高級) 全日制學期3-5個月,從烹調(diào)理論基礎,刀工、翻鍋等實際操作基本功學起,系統(tǒng)掌握原料初加工技術、掛糊上漿、干料漲發(fā)、食品雕刻、火候及爆、燒、燉、煮、炒、煎等烹飪方法,在傳統(tǒng)杭州名菜的基礎上,著重學習新杭州名菜、花色拼盤和特色點心制作。學習杭派組合套宴設計,菜單制作、成本核算,味形變化、菜肴創(chuàng)新等整套技術。 根據(jù)杭州市勞動局和社會保障局【200132】號文件及物價局【20078】號文件,設定廚師培訓等級和收費標準進行收費 全科班 (中、高級全能培訓班) 1、理論部分:烹飪發(fā)展史、原料知識、加工技術、烹調(diào)技術、營養(yǎng)衛(wèi)生、成本核算等專業(yè)知識。 2、實操從基礎講起:刀功、勺功、火功基本功強化訓練及油溫鑒定。 3、各種漿糊的制作與應用,制油、制汁、制醬、制湯的操作要領。 4、38種烹飪方法舉一反三,實操講授杭邦菜、浙、川、粵、湘等精選代表菜。 5、廚房初加工到切配要領,炒菜與火候?qū)I(yè)技術要領。 ★學費:3100元(含教材、刀具、服裝、帽子、勞防用品等) 2個月班(限有一定烹飪基礎者) 以培養(yǎng)廚師長、主廚為目標,全面?zhèn)魇谂腼冊蠈W、烹飪原料加工技術、烹飪技術、營養(yǎng)與衛(wèi)生學、酒店廚房設計和籌備、重點突出基本功和上灶操作技能,以杭幫菜、浙、川、粵菜為主。食品雕刻,花色拼盤、菜肴圍邊、筵席組合等專業(yè)知識。 ★學費:1850元(含刀具、服裝、帽子、勞防用品等) 杭派廚藝培訓中心是杭城*酒店管理與廚師培訓相結合的“瑞士酒店管理模式”培訓學校,位于杭州市城西,交通便利,學校環(huán)境幽雅,教學設備、生活設施齊全,師資力量雄厚,教學嚴謹。 各專業(yè)均采用理論和實踐相結合的多層次的教學方法,學習期滿后,經(jīng)考核合格者頒發(fā)杭州杭派廚藝培訓中心畢業(yè)證書,并可根據(jù)學員要求報考*通用技術等級證書。負責安排各大酒店實習(實習期間對優(yōu)秀學員提供“獎學金”制度)。學成后可安排在公司所管理的各酒店工作或擇優(yōu)推薦到其他賓館飯店工作。不會者可免費續(xù)學。 對外地及海外學員,免費提供住宿、配有食堂,餐費自理。并協(xié)助辦理在杭期間的各類保險等服務。
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