廣 式 砂 鍋 粥
一、廣式砂鍋粥
廣東潮汕一帶利用河海鮮，禽類，蛇，鱉等熬制而成的粥制品，也是近幾年在餐飲市場(chǎng)興起的綠色保健食品，廣東人煲粥，也確實(shí)是十分精彩，不但品種繁多，還十分講究火候。而熬粥用的米和各種配料的搭配，更是落足心思。吃粥還非常有益身心，可以減少熱量的攝入，防止肥胖，有效抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發(fā)生。而且一年無淡季，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。
經(jīng)典的有砂鍋系列及生滾系列。*味培訓(xùn)基地結(jié)合不同時(shí)期，廣式砂鍋粥的制作方法，精心整理了一套易于掌握和便于操作，科學(xué)系統(tǒng)的培訓(xùn)方法及制作流程，在實(shí)際教學(xué)過程中，深得學(xué)員的好評(píng)。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
砂鍋系列： 砂鍋海蝦粥、砂鍋石魚粥、砂鍋膏鱉粥、砂鍋水魚粥、砂鍋王鴿粥、砂鍋黃鱔粥、砂鍋肚片粥
? ?生滾系列： 狀元及弟粥、皮蛋瘦肉粥、滑蛋牛肉粥、香菇雞柳粥、香芋排骨粥、涼瓜牛柳粥、山藥瘦肉粥
? ?三?培訓(xùn)課程安排
? ?1.食材選擇、辨別 。
? ?2.前期初加工、處理方法 。
? ?3.泡米的技巧及浸泡時(shí)間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法 。
? ?4.米、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法 。
? ?5.成本核算，售價(jià)指導(dǎo)。
? ?6.學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評(píng)，熟料掌握，合格結(jié)余 。
? ?7.一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止 。
? ?8.設(shè)備導(dǎo)購，店面設(shè)計(jì)，技術(shù)服務(wù)三年支持 。
? ?四?培訓(xùn)費(fèi)用： 1500元。（含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年以上的技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。）
? ?五?培訓(xùn)時(shí)間：隨到隨學(xué)，老師一對(duì)一授課，一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定，不限學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。
