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西點師向你揭示葡萄酒在西點形成中的方法
如果我們留心一下西點的制作成分表，就能發(fā)現(xiàn)很多西點中都有酒的含量，而且都是高品質(zhì)的酒，那么在西點制作過程中為什么要加酒呢?
里永的小編為大家揭秘吧!
眾所周知，酒本身就是食物經(jīng)過發(fā)酵后得到的精華。其自身就具有特殊的香味。做西點時，適量地添加一些高品質(zhì)酒到西點里可以起到兩個非常奇妙的作用。
小編總結(jié)了幾個酒對于西點的作用：
1、使西點的色澤更漂亮。乙醇還能與西點中乳脂的氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，使西點也能產(chǎn)生漂亮的色澤。
2、使西點香氣四溢。酒本身就有獨特的香味，加入西點后就跟西點里的乳脂發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的酯類物質(zhì)，從而生成有令人愉悅的、香氣撲鼻的酯類化合物。
既然西點中有酒的含量，想必大家也會擔(dān)心，那是不是吃了西點以后不能開車了呢?關(guān)于這個，可以負責(zé)任的告訴大家，這類食物酒精含量很低，過個幾分鐘就沒了，不會影響大家開車的!
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