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更新時間:2024-10-31四川擔擔面《香辣 ,麻辣 ,微辣 中辣》800元
培訓課程:
1、川味秘制地道紅油的選料及煉制技術(shù)。
2、煮面高湯的的熬制技術(shù)。
3、爽滑勁道面條的制作技術(shù)。
4、碗底原材料的認識選用及用途作用和調(diào)整。
5、面紹的炒制技術(shù)及保存注意事項。
6、擔擔面的煮面及調(diào)味技巧注意事項
7、多年廚師經(jīng)驗指導成本控制技巧及方法
特色面食系列
培訓內(nèi)容:
四川擔擔面《香辣 ,麻辣 ,微辣 中辣》800元
老北京雜醬面《原味 香辣》600元
郟縣饸烙面《原味 香辣 麻辣》1000元
番茄雞蛋面 肉絲面 香菇雞丁面 肥腸面 600元
炒面 炒河粉 炒米線 炒米 炒拉條 炒涼皮 炒熱干面 600元
培訓課程:
1 原材料的選購,及預處理
2、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工
3、各種面食的制作和擺放
4 學員親自操作
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