北京品味軒正宗燒麥培訓(xùn)課程

正宗燒麥培訓(xùn)班

　燒麥的由來：

　燒麥又稱燒賣、稍美(內(nèi)蒙古寫法，音shāo mài )、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売 ，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。

　　燒麥據(jù)說起源于包子,說法是：早年的燒麥都在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點(diǎn)，一邊就著吃熱騰騰的燒麥，故燒麥又稱“捎賣”，意即“捎帶著賣”之意;也有人說因?yàn)闊湹倪吷园櫿廴缁?，故又稱之為“稍美”，意即“邊燒美麗”;還有一種說法是，燒麥比較初叫撮子包，因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗，隨改名為燒麥。

【課程名稱】：燒麥、老北京燒麥

【行業(yè)分類】：餐飲>面食小吃>燒麥

【適合對象】：想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員

【課程時(shí)間】：白天班、周六日班節(jié)假日不休息

【搭配項(xiàng)目】：燒麥、炒肝、包子、爆肚、等各種面食小吃眾多輔助項(xiàng)目!

【合作方式】：技術(shù)加盟、連鎖加盟、特約經(jīng)銷

【店面位置】：小吃街、商業(yè)街、美食城、居民區(qū)、路邊攤位

【售后服務(wù)】：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可免費(fèi)后期復(fù)學(xué)!

　　1. 所用器具、設(shè)備的使用購置。

　　2. 講解所用原料的作用及使用方法。

　　3. 各種餡料的制作、配方及實(shí)操。

　　4. 和面及發(fā)酵面團(tuán)的掌握，上籠時(shí)間及溫度的控制。反復(fù)練習(xí)原料到成品制作的全過程。

　　5. 學(xué)習(xí)各種原料，調(diào)料的認(rèn)識及采購信息。

　　6. 講解店面選址及技巧。

　　燒麥，對于小編來說一直有個(gè)疑問，燒麥到底是糯米的還是肉餡的。我曾經(jīng)吃過蘇州那邊的燒麥，是糯米中還有點(diǎn)肉沫的餡料。一口下去，對于一個(gè)人來說還是有點(diǎn)接受不了。聽說燒麥早是起源于蒙古的，蒙古的燒麥都是肉餡的，有名的還是羊肉燒麥。燒麥的叫法有很多，各個(gè)地方都有屬于自己的叫法，江蘇揚(yáng)州那邊叫鬼蓬頭、湖北人叫稍梅、福建人叫曉賣、山西人教學(xué)捎美等等，這個(gè)時(shí)候不得不說一句文化博大精深啊。

　　燒麥，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，是非常好吃的一種小吃。燒麥?zhǔn)歉鶕?jù)包子來制作的，它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀?，F(xiàn)在，各每個(gè)地方幾乎都有燒麥，每個(gè)地方的燒麥也不僅僅是單一的口味，根據(jù)自己地方口味改造而成的燒麥也是特別的好吃，燒麥的制作也是越來越精美了。

　　燒麥?zhǔn)悄贻p人現(xiàn)在喜歡吃的一種早餐，也稱燒賣、稍美、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，燒賣在南都有，是一種面包著米類的食品，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。