合肥金凌教育熟食鹵菜課程培訓(xùn)班

合肥西點蛋糕培訓(xùn)紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。 講解香辛料的作用及分類、選料與加工。培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。培訓(xùn)紅鹵、白鹵、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。合肥學(xué)熟食鹵菜技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。