課程名稱:南京咸水鴨培訓
課程分類:特色小吃培訓
咸水鴨內容:
原料:
凈肥鴨2000克,蔥段100克,姜塊50克,姜片30克
調味料:
精鹽200克,香醋2大匙(約30克),花椒1克,五香粉5克,八角22粒
做法:
1、鴨洗凈瀝干,待用。把精鹽、花椒、五香粉炒熱。
2、把熱鹽填入鴨腹并用熱鹽擦遍鴨身,將鴨放入缸內腌制1小時,然后放入清鹵缸內浸漬2小時,取出掛在通風處晾干,在刀口處再把姜片、蔥、八角放入鴨腹內。
3、鍋中水燒沸,放入姜塊、蔥結、八角、香醋,保持微火。將鴨腿朝上、頭朝下放入鍋內,燜約20分鐘后,用旺火燒至鍋邊起小泡時,提起鴨腿,將鴨腹中的湯汁瀝入鍋內,再把鴨放入湯中,使鴨腹中灌滿湯汁。如此反復三四次后,再用微火燜約20分鐘取出,瀝去湯汁,冷卻即成。
招生對象:*畢業(yè)以上程度,想學咸水鴨培訓創(chuàng)業(yè)的學員,有無基礎都可。
學 制:7天
開學時間:隨到隨學
報名截止:隨到隨學
學 費:1280元
網報價格:1280元