授課學校:福建省華南職業(yè)培訓學校 162人看過
學習內(nèi)容:理論:西餐的概論和烹飪原理、歐美菜系的烹飪歷史、西餐烹調(diào)方法、西餐廚房設計與布局、安全與*、服務禮儀、灑水、成本核算、西餐常用英語、經(jīng)營與管理、原料知識及調(diào)料、原材料的采購、設備與工具、餐 [查看詳情]
更新時間:2015-11-17
授課學校:福建省華南職業(yè)培訓學校 162人看過
學習內(nèi)容:理論:西餐的概論和烹飪原理、歐美菜系的烹飪歷史、西餐烹調(diào)方法、西餐廚房設計與布局、安全與*、服務禮儀、灑水、成本核算、西餐常用英語、經(jīng)營與管理、原料知識及調(diào)料、原材料的采購、設備與工具、餐 [查看詳情]
更新時間:2015-11-17
學習內(nèi)容:理論:烹飪基礎知識、基本烹飪技法、廚房設備與工具、烹調(diào)基本技法、食品*與安全、食品雕刻、職業(yè)道德教育、四大菜系中小型餐飲企業(yè)與管理、市場選址、原材料供貨渠道、餐飲管理、成本核算、菜譜設計。 [查看詳情]
更新時間:2015-11-17
授課學校:福建省華南職業(yè)培訓學校 262人看過
學習內(nèi)容:學習內(nèi)容:鹵水系列、特色燒烤、特色烤魚、鐵板燒、火鍋系列、麻辣燙、關東煮、脆魚宴、*面線糊、小籠包、灌湯包、水煮活魚系列、泡椒田雞系列、土耳其烤肉、土家香醬餅、瓦罐煨湯系列、煲仔飯、川式?jīng)?[查看詳情]
更新時間:2015-11-18
授課學校:福建省華南職業(yè)培訓學校 1001人看過
學習內(nèi)容:理論:原料知識、設備工具的使用、中西式面點操作工藝及要領、各種工藝面團知識、職業(yè)道德教育、食品*與安全。實踐:中式面點系列品種的制作,包括膨發(fā)面團中的包子、饅頭等,油酥面團中的清酥餡餅、松 [查看詳情]
更新時間:2015-11-19
授課學校:福建省華南職業(yè)培訓學校 260人看過
學習內(nèi)容:理論:烹飪基礎知識、基本烹飪技法、廚房設備與工具、烹調(diào)基本技法、食品*與安全、食品雕刻、職業(yè)道德教育、四大菜系中小型餐飲企業(yè)與管理、市場選址、原材料供貨渠道、餐飲管理、成本核算、菜譜設計。 [查看詳情]
更新時間:2015-11-20
授課學校:福建省華南職業(yè)培訓學校 193人看過
學習內(nèi)容:理論:烹飪基礎知識、烹飪技法、食品*與安全、營養(yǎng)學、烹飪美學、廚房管理、烹飪概論、烹飪工藝、食品雕刻與冷拼藝術(shù)、面點制作工藝、粵菜醬汁的調(diào)制、廚房自制復合調(diào)料、酒店經(jīng)營與管理、飲食風俗、酒 [查看詳情]
更新時間:2015-11-18
授課學校:福建省華南職業(yè)培訓學校 370人看過
學習內(nèi)容:理論:原料知識、設備工具的使用、中西式面點操作工藝及要領、職業(yè)道德教育、食品*與安全、各類面點餐飲店的*、市場調(diào)查、開店管理制度等。實踐:中式面點產(chǎn)品中的水調(diào)面團、各類膨發(fā)面團、各類 [查看詳情]
更新時間:2015-11-19
授課學校:福建省華南職業(yè)培訓學校 522人看過
學習內(nèi)容:理論:食品雕刻的起源與發(fā)展、食品雕刻的原料及刀具介紹、雕刻技法、成品保養(yǎng)與應用、特殊原料的雕刻等。實踐:吉祥花卉雕刻、吉祥鳥雕刻、吉祥魚蟲雕刻、造型亭臺樓閣、吉祥龍、鳳造型、吉祥人物造型、吉 [查看詳情]
更新時間:2015-12-01
授課學校:福建省華南職業(yè)培訓學校 409人看過
學習內(nèi)容理論:吊湯技術(shù)、香料比例、鹵制火候、鹵湯保養(yǎng)實踐產(chǎn)品:豬頭皮、豬舌、雞翅、雞爪、鴨脖子、鴨翅、豆干、筍、腐竹職業(yè)規(guī)劃培養(yǎng)能夠獨立創(chuàng)業(yè)開店,完成酒店冷菜*燒鹵工作人才。就業(yè)推薦學校提供就業(yè)信息 [查看詳情]
更新時間:2015-12-01
授課學校:福建威辰小吃培訓學校 391人看過
一、項目簡介漳州鹵面,久負盛名,據(jù)說已有一千三百多年的歷史。采用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、干貝、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟后,加上豬骨湯煮開 ,然后放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等,調(diào)成鹵 [查看詳情]
更新時間:2016-02-24
授課學校:福建威辰小吃培訓學校 496人看過
一、項目介紹牛肉丸是廣東省潮汕地區(qū)有名的漢族小吃。牛肉丸來源于漢族中的客家菜。在清末及民國初期,賣牛肉丸的小販大部分是客家人,他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其是晚上,在韓堤路八角亭至中山公園后面 [查看詳情]
更新時間:2016-02-24
授課學校:福建威辰小吃培訓學校 186人看過
一、項目簡介 端午節(jié)吃粽子,這是*人民的傳統(tǒng)習俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久,花樣繁多。肉粽起源于福建泉州,*地區(qū)以及臺灣東南亞的特色食品,端午節(jié)節(jié)日食俗。其選料講究,配料多樣,制作 [查看詳情]
更新時間:2016-02-24
授課學校:福建威辰小吃培訓學校 121人看過
一、生煎包利潤分析 現(xiàn)在生煎包已完全融入大眾的正常飲食習慣當中,就像平時吃的米飯一樣,現(xiàn)在還在發(fā)展階段,生煎將會成為未來小吃行業(yè)的主導。 一個生煎包的成本僅3毛錢不到,1兩4個,成本即1.2,售價可在4-6元不 [查看詳情]
更新時間:2016-03-11
授課學校:福建威辰小吃培訓學校 157人看過
一、五香卷簡介 五香卷是一道福建漢族特色名吃。逢年過節(jié)、婚壽喜慶,家家戶戶必備鹵面,配以五香條來招待親朋好友,這也是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)民俗。它用一種專門的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等,包成如春餅的一條條, [查看詳情]
更新時間:2016-03-11
授課學校:福建威辰小吃培訓學校 158人看過
甜品,是治療抑郁、放松心情的靈丹妙藥,大多人在犒勞自己的時候喜歡來一點甜的,忘記減肥、忘記塑身、忘記那些好看但繃著身體的華麗衣服。一般來說,喜歡吃甜品的人,脾氣都不壞,她們的壞情緒可以被班戟、糖水、布 [查看詳情]
更新時間:2016-03-11
授課學校:福建威辰小吃培訓學校 176人看過
瘋狂烤翅利用不同腌料,輔以中草藥香粉,烤出的雞翅濃香四溢,鮮香脆嫩、骨肉分離、滿口留香。我公司培訓的瘋狂烤翅在總結(jié)國內(nèi)烤翅特點的基礎上,并借鑒美國西部烤雞的口味研制而成,對烤翅的原料采購、制作過程、烤 [查看詳情]
更新時間:2016-03-12
授課學校:福建威辰小吃培訓學校 215人看過
烤乳鴿是一款西式菜品,主要材料是乳鴿。烤乳鴿制作簡單,營養(yǎng)豐富,口感良好。培訓內(nèi)容 脆皮烤乳鴿系列技術(shù)培訓培訓安排1.鴿子等食材的選擇。2.烤乳鴿腌制技巧。3.烤乳鴿技術(shù)。4.醬料配置。5.烤乳鴿使用方法。6.烤 [查看詳情]
更新時間:2016-03-12
授課學校:福建威辰小吃培訓學校 308人看過
一、培訓內(nèi)容1.西式炸點:●署條●香辣肉串●骨肉相連●香炸熱狗●臺灣熱狗●臺灣貢丸等;2.炸雞系列:●香辣雞腿●香辣雞翅●原味雞翅●奧爾良烤翅●奧爾良烤雞腿●無骨雞柳●上校雞塊●黑胡椒雞塊●勁爆雞米花●香 [查看詳情]
更新時間:2016-03-14
授課學校:福建威辰小吃培訓學校 243人看過
現(xiàn)磨豆?jié){四季都可飲用。春秋飲用,滋陰潤燥,調(diào)和陰陽;夏飲用,消熱防暑,生津解渴;冬飲用,祛寒暖胃,滋養(yǎng)進補。五谷豆?jié){營養(yǎng)非常豐富,且易于消化吸收。五谷豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘 [查看詳情]
更新時間:2016-03-14
授課學校:福建威辰小吃培訓學校 243人看過
一、轟炸大魷魚簡介 轟炸大魷魚,把整個魷魚用簽子穿上,裹上炸粉炸出來,又脆又香,好吃,營養(yǎng),是不可多得的絕頂美食!轟炸大魷魚除了外皮酥脆,肉質(zhì)彈牙外,其十多種炸魷魚外撒粉料和外刷醬料也堪稱一絕。每一種外 [查看詳情]
更新時間:2016-03-16
授課學校:福建威辰小吃培訓學校 435人看過
一、培訓內(nèi)容培訓內(nèi)容 同安封肉全套技術(shù)培訓培訓課程安排1.講述同安封肉的發(fā)展史及基礎知識。 2.講解同安封肉的主料與輔料的選購,加工及配比。 3.同安封肉的制作流程及配方。 4.所需的工具與設備器具采購途徑和要求 [查看詳情]
更新時間:2016-03-17
授課學校:福建威辰小吃培訓學校 512人看過
一、培訓簡介 福建熏鴨最初的由來還跟朱元璋有關系。原來明太祖朱元璋小的時候家窮,給人家放牛。但是東家不給他吃飽肚子,所以一群放牛童聚在一起,便干起捉野鴨子的活計來了。他們不敢?guī)Щ丶胰コ裕驮谝巴飧钚┟?[查看詳情]
更新時間:2016-03-17
授課學校:福建威辰小吃培訓學校 443人看過
一、關東煮簡介 關東煮(日語:おでん oden),是一種源自日本關東地區(qū)的料理。關東各地制作關東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同,關東煮制作簡便,材料可以隨時放進湯里煮。因此冬天的時候,這種料理尤其 [查看詳情]
更新時間:2016-03-22
授課學校:福建威辰小吃培訓學校 489人看過
營養(yǎng)早餐粥在人們的生活中扮演著重要的作用,給人們帶來了很大的益處。隨著生活水平的提高,吃厭了大魚大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營養(yǎng)、自然、健康與原汁原味,清爽可口,具有解酒、消食、滋補等功能的砂鍋營養(yǎng)粥 [查看詳情]
更新時間:2016-03-23
授課學校:福建威辰小吃培訓學校 486人看過
一、項目簡介 灌湯包子,漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣,當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。*產(chǎn)地開封。 灌湯包子有了形式美,其內(nèi)容精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是 [查看詳情]
更新時間:2016-03-23
授課學校:福建威辰小吃培訓學校 423人看過
一、項目簡介 桂林米粉的傳說講了好多年,誰也不清楚,也沒有幾個人去考證它。傳說講秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠,靈渠修通了,秦始皇由丞相李斯陪同,微服游覽桂林山水。秦始皇有個嗜好,愛用鯉魚須、魚肚來下酒。 [查看詳情]
更新時間:2016-03-26
授課學校:福建威辰小吃培訓學校 550人看過
一、泡椒田雞簡介泡椒田雞是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于川菜系。此菜肉質(zhì)細嫩、味道鮮美,和泡椒一起烹制,鮮香開胃,讓人回味無窮。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷,有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松 [查看詳情]
更新時間:2016-03-26
授課學校:福建威辰小吃培訓學校 587人看過
一、金包銀簡介 福建特色小吃金包銀很多人都不陌生,薄薄的皮,餡料足,口口鮮香。金包銀皮Q餡香,皮是采用地瓜粉與幾種木薯粉一起發(fā)酵后揉出的。蒸出后的口感QQ的,非常迎合時下年輕人的口味。餡里有包香菇,雞蛋, [查看詳情]
更新時間:2016-03-26
授課學校:福建華南職校集團 174人看過
習內(nèi)容:理論:食品雕刻的起源與發(fā)展、食品雕刻的原料及刀具介紹、雕刻技法、成品保養(yǎng)與應用、特殊原料的雕刻等。實踐:吉祥花卉雕刻、吉祥鳥雕刻、吉祥魚蟲雕刻、造型亭臺樓閣、吉祥龍、鳳造型、吉祥人物造型、吉祥 [查看詳情]
更新時間:2017-02-19
授課學校:福建廈門華南職業(yè)培訓學校1 233人看過
法式甜點培訓班培訓內(nèi)容●法式甜點概論:以法式甜點的原料、設備、用具等知識為基礎,教授各式法式甜點的制作工藝與流程?!?產(chǎn)品:瑪?shù)铝盏案?、馬卡龍、拿破侖、舒芙蕾、慕斯、勃朗峰栗子蛋糕、 閃電泡芙、香草黃油 [查看詳情]
更新時間:2017-03-20
授課學校:福建廈門華南職業(yè)培訓學校1 220人看過
廈門陶藝蛋糕培訓內(nèi)容●陶藝蛋糕概論:陶藝蛋糕的起源、陶藝蛋糕工具的分類、陶藝蛋糕的基礎知識與制作工藝等?!耦悇e:陶藝蛋糕手拉胚、歐式陶藝蛋糕、卡通類陶藝蛋糕、婚慶類陶藝蛋糕、個性化陶藝蛋糕、自主創(chuàng)新陶 [查看詳情]
更新時間:2017-03-20
授課學校:福建廈門華南職業(yè)培訓學校1 231人看過
雕刻與擺盤裝飾廈門培訓學校學習內(nèi)容有:●食品雕刻的原料選用與成品保養(yǎng)。●花卉雕刻:大麗花、月季花、馬蹄蓮、百合花、荷花、睡蓮、牡丹花、山茶花等?!駝游锏窨蹋航痿~、蝦、蟹、仙鶴、喜鵲登梅、鯉魚、錦雞、金 [查看詳情]
更新時間:2017-03-20
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