授課學(xué)校：福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 150人看過

學(xué)習(xí)內(nèi)容:理論：西餐的概論和烹飪原理、西餐安全與*、西餐酒水、餐飲行業(yè)政策法規(guī)、職業(yè)道德等。實踐::動物性原料分割、開胃菜類、沙拉類、三明治類、水產(chǎn)品類、畜肉類、家禽類、奶油湯、蔬菜湯等、煎類、烤類、 [查看詳情]

更新時間:2015-11-17

授課學(xué)校：福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 162人看過

學(xué)習(xí)內(nèi)容:理論：西餐的概論和烹飪原理、歐美菜系的烹飪歷史、西餐烹調(diào)方法、西餐廚房設(shè)計與布局、安全與*、服務(wù)禮儀、灑水、成本核算、西餐常用英語、經(jīng)營與管理、原料知識及調(diào)料、原材料的采購、設(shè)備與工具、餐 [查看詳情]

更新時間:2015-11-17

授課學(xué)校：福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 262人看過

學(xué)習(xí)內(nèi)容:學(xué)習(xí)內(nèi)容：鹵水系列、特色燒烤、特色烤魚、鐵板燒、火鍋系列、麻辣燙、關(guān)東煮、脆魚宴、*面線糊、小籠包、灌湯包、水煮活魚系列、泡椒田雞系列、土耳其烤肉、土家香醬餅、瓦罐煨湯系列、煲仔飯、川式?jīng)?[查看詳情]

更新時間:2015-11-18

授課學(xué)校：福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 260人看過

學(xué)習(xí)內(nèi)容:理論：烹飪基礎(chǔ)知識、基本烹飪技法、廚房設(shè)備與工具、烹調(diào)基本技法、食品*與安全、食品雕刻、職業(yè)道德教育、四大菜系中小型餐飲企業(yè)與管理、市場選址、原材料供貨渠道、餐飲管理、成本核算、菜譜設(shè)計。 [查看詳情]

更新時間:2015-11-20

授課學(xué)校：福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 193人看過

學(xué)習(xí)內(nèi)容:理論：烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪技法、食品*與安全、營養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、廚房管理、烹飪概論、烹飪工藝、食品雕刻與冷拼藝術(shù)、面點制作工藝、粵菜醬汁的調(diào)制、廚房自制復(fù)合調(diào)料、酒店經(jīng)營與管理、飲食風(fēng)俗、酒 [查看詳情]

更新時間:2015-11-18

授課學(xué)校：福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 522人看過

學(xué)習(xí)內(nèi)容：理論:食品雕刻的起源與發(fā)展、食品雕刻的原料及刀具介紹、雕刻技法、成品保養(yǎng)與應(yīng)用、特殊原料的雕刻等。實踐：吉祥花卉雕刻、吉祥鳥雕刻、吉祥魚蟲雕刻、造型亭臺樓閣、吉祥龍、鳳造型、吉祥人物造型、吉 [查看詳情]

更新時間:2015-12-01

授課學(xué)校：福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 409人看過

學(xué)習(xí)內(nèi)容理論：吊湯技術(shù)、香料比例、鹵制火候、鹵湯保養(yǎng)實踐產(chǎn)品：豬頭皮、豬舌、雞翅、雞爪、鴨脖子、鴨翅、豆干、筍、腐竹職業(yè)規(guī)劃培養(yǎng)能夠獨立創(chuàng)業(yè)開店，完成酒店冷菜*燒鹵工作人才。就業(yè)推薦學(xué)校提供就業(yè)信息 [查看詳情]

更新時間:2015-12-01

授課學(xué)校：福建華南職校集團 174人看過

習(xí)內(nèi)容：理論:食品雕刻的起源與發(fā)展、食品雕刻的原料及刀具介紹、雕刻技法、成品保養(yǎng)與應(yīng)用、特殊原料的雕刻等。實踐：吉祥花卉雕刻、吉祥鳥雕刻、吉祥魚蟲雕刻、造型亭臺樓閣、吉祥龍、鳳造型、吉祥人物造型、吉祥 [查看詳情]

更新時間:2017-02-19

授課學(xué)校：福建廈門華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校1 231人看過

雕刻與擺盤裝飾廈門培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)內(nèi)容有：●食品雕刻的原料選用與成品保養(yǎng)?！窕ɑ艿窨蹋捍篼惢?、月季花、馬蹄蓮、百合花、荷花、睡蓮、牡丹花、山茶花等。●動物雕刻：金魚、蝦、蟹、仙鶴、喜鵲登梅、鯉魚、錦雞、金 [查看詳情]

更新時間:2017-03-20