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現(xiàn)如今要說學什么技能又快又沒有門檻，當屬餐飲方面的技能，關于成都鹵菜店培訓學校，可以了解很多關于吃的教學技能。
借用一下以前老板原話：我們鹵三味十來年的學員有許多也是沒有開店經(jīng)驗的，不過在我們專業(yè)培訓一周左右后，他們一樣把自己的店經(jīng)營的很好，很多都開了幾家分店了。究其原因，一方面是我們的鹵味技術。我們*的優(yōu)勢就是不可復制的味道，究其根本就是不可復制的鹵味技術。鹵三味這個味道是經(jīng)數(shù)代人研發(fā)得來的，很多鹵制技術是同行做不了的，經(jīng)過不斷的創(chuàng)新與改良才，才最終自成一脈。集口味/營養(yǎng)/食療為一體，因為鹵三味的鹵水是沒有任何添加劑全部都是古法香料調(diào)的味兒，在如今的社會上人們更多的是追求健康的前提下再談口味，我們的味道不僅好還有很健康，學員們都可以證明，因為是親手實踐操作的，從來不像有的培訓直接給你香料包讓你做，里面什么成分都不清楚你敢用嗎?l鹵三味所鹵制出來的食品具有“色、香、味、麻、辣、鮮”六大特點，味道獨樹一幟，學員考察評價鹵三味的鹵菜：“質(zhì)量有保證，真正的風味一絕，餐飲行業(yè)的佼佼者”。正所謂“酒香不怕巷子深”有了這么好的產(chǎn)品，您還怕沒有銷量嗎?另一方面，我們在教授你鹵菜技術的同時，還進行后期開店的相關指導(門店選址、店面形象設計、開業(yè)營銷策劃、店面管理、銷售技巧培訓)，這樣就可以幫助你更好的開店。只是借用店里原話，懶得打字，不喜勿噴啊。我這里有份資料，你們有需要的可以看下，留/X我發(fā)你就是了。我頭像下面是我/X
開鹵菜店成了很多小投資的一種選擇，但是很多人認為開這種店非常的簡單，也沒什么可操作的，把店面裝修好，做做活動就沒問題，因此大部分學個簡單的技術倉促上陣，結果就出現(xiàn)了很多的問題。小王就是這樣開了一個鹵菜店，因為家人也認為開這種小店沒啥復雜的，開起來做宣傳就行了。然后開業(yè)期間兩個人在店里，做了個打折活動，結果開業(yè)的*天就出了問題，導致店面生意*越來越差。到底出現(xiàn)什么問題？我們從頭說下，當天一切都籌備好后回家了，覺得第二天開業(yè)應該沒什么問題。然后第二天照常開業(yè)。把做好的活動橫幅掛了出去，心想著早點做出來早點賣，于是開門后就開始制作，然后早早的人看到橫幅就立刻來了詢問，他不斷的給絡繹不絕的人解釋現(xiàn)在還沒開始。一邊手忙腳亂的進行籌備制作，一邊把做好的端出來擺放好，剛擺放好就有一些人來買，說起來生意好并不是一件壞事兒，但是這下子可亂了，這個說要幾斤，那個說要那個，一頓亂七八糟，兩個人傻了眼，雖然又叫來了一個人仍然是亂七八糟，有些顧客嫌棄慢了很不滿，有些覺得等了好久結果卻給其他人了，有些覺得拿的東西不對，有些覺得多了少了，各種抱怨，讓他頭都大了，有一些顧客因為不滿發(fā)牢騷爭吵起來，有些顧客因為害怕都走掉了。就這樣一個好好的開業(yè)弄得烏煙瘴氣，亂七八糟，本來生意好是個好事情，但是他卻弄得亂七八糟，每個顧客都很不滿意，回去當然是差評，當然一傳十十傳百，后來店面生意就會慢慢差了。那么這件事中我們應該知道什么？開店的提前演練和流程是多么的重要。不要感覺就是個小店開業(yè)，也沒什么，很簡單。其實你要知道剛開業(yè)的店基本都會吸引到一大部分人前來，他們是*批品嘗者，也是*批建立口碑者，如果把他們服務不好的話后面就非常難做了。不管你前面準備的多好，想的多少，就這么臨時現(xiàn)場一下子就給把所有的都會毀了。因此，我們的流程非常的重要。一， 開業(yè)準備流程。應該準備些什么，有沒有準備到位，什么先準備，什么后準備，準備的量需要多少。這個非常的重要，比如你鹵的主要是豬蹄，那么豬蹄要準備多少個，要處理多少個，鴨脖要多少個，雞肉要多少個，把這些都準備到位，量充足一些。不要臨到跟前了各種的缺口，臨時也沒辦法彌補。二， 操作流程，先做什么，后做什么，一定要給每個人歸納好，把每個工作環(huán)節(jié)表明清楚，不要到時候都不知道應該干啥，一段亂。先采購食材，再清理食材，再腌制食材，然后進行初步的加工，再進行湯料的制作，再進行鹵制。這些流程一定要精準。三， 人員分配好。開業(yè)期間勢必可以多兩個人，預備起來，而且把每個人的職責一定要固定到位，制作的人，售賣的人，服務的人。三個人一定要協(xié)同起來，比如售賣的負責秤，負責切配，服務的人負責協(xié)調(diào)，記住哪個客戶你需要什么，負責幫助算賬，幫助帶東西，負責排隊，負責照顧好每個人的情緒。這些都非常的重要。四， 店面的收尾流程。當每天的營業(yè)完畢后，店面應該做什么，檢查各個方面是否關閉電源，是否水電關閉，物品是否歸為，第二天要處理的食材是否準備到位。還有當天一些沒完成的工作是否安排到位，把賬務進行清理，鹵湯的保養(yǎng)工作做到位。這些四方面的流程是非常重要的，要不然開業(yè)就像打架一樣，弄得人怨聲載道，店面也就沒辦法開長久。但這些恰恰又是很多人忽略的部分，感覺好像沒有什么，恰恰是你們注意不到的一些方面才會起到非常重要的作用。別小看這些流程，能幫助你快速的把店面理清楚，進行良好的運作，尤其第三個人員分配，剛開業(yè)的服務特別重要，不能亂，自己亂了客戶更沒什么好印象，因此，我們一定要做好這些流程。當然流程的制定要根據(jù)每個店面的不同進行，我給我們的店面一般就是按照這四個流程進行。并且在第三個人員分配上把服務人員的站立位置，以及準備的小物件都弄到位，比如有些記不住，就隨時拿個小本子筆寫一下，并且記住是哪個人要什么。小小的鹵菜熟食店面門道多，不要小看一些步驟，成敗在于細節(jié)，所以一定要抓好細節(jié)。
你可以到百味吧美食培訓看看，這學校不錯口碑也挺好的
你可以去成都的百味吧美食培訓看看， 這學校培訓的比較專業(yè)。
今天聊聊某些鹵肉培訓機構或者加盟店為什么只教技術不教配方？看看其中的貓膩有多大。他們不教配方，其實并非是他的配方有多好，或者有多神秘，也并非是吹噓的所謂祖?zhèn)髋浞剑@其中的貓膩都是一個“利”字，甚至可以稱之為“剝削”。在我們鹵肉過程中，所用的香料或者調(diào)料都是市面上隨便可以買到的，也沒有所謂的*秘制一說。而培訓機構或者加盟店總會把他們的配方給你說得神秘兮兮的，然后再告訴你那是他們*秘方，有些香料在市面上很難買到或者根本買不到。然后要求你只能購買他們的香料包。其實這些都是一個謊言，他們之所以不教配方，無非是有一個*的利益點----持續(xù)賺取你的高額利潤。在我們平時鹵肉過程中，如果是新起的鹵水，香料一般使用500克，而某些培訓機構或者加盟店則要求用料是1000克。在用量上就多了一倍的香料。我曾幫貴州一位鹵友看過一個1000克的香料包，里面除了正常的香料外，用量特別大的就是干姜，幾乎占了整個料包的一半，也就是1000克香料里有500克的干姜。干姜用量大對于鹵菜來說沒有多少影響，完全可以用生姜代替。但貓膩就出在這里，干姜的價格8元左右一斤，而他們賣出來的香料價格一般是40--45一斤，這中間一斤干姜就賺取了35以上差價。再來說香料原本的價格，一般來說，成都市場配一斤鹵料目前是24元左右一斤，一次料包可以鹵2--3次，如果按新鹵水50斤用料500克來算，這個價格對于鹵菜來說成本并不高。而有些培訓機構或者加盟店會讓你一包料只用一次，按他們的價格，一鍋鹵水用料就是90元，這還不算其他調(diào)料的價格。這90元里，他們差不多就賺取了近60元，這個利潤是相當可觀了。對于學員來說，你生意越好他們越賺錢，而如果你開店倒閉了，也沒關系，反正你給了學費或者加盟費。無論怎樣，他們都不虧。如果說香料成本高還能接受，那接下來的問題可能就不能接受了。由于成本太高了，菜品售賣定價也必然上調(diào)，這在一般省份的二三線城市，顧客可能難以接受，大多數(shù)人還是會拿你的售價去和別家做對比。如果說稍微貴一點，顧客還能接受，如果差價太大，還是有部分顧客會選擇放棄。也許你最終的結局就是關門大吉。而造成這種局面的原因就是用料成本的增加。*來說還有些加盟店成品供應的問題。一般成品供應出去是不退不換，經(jīng)營者承擔的風險也更大。如果當天沒賣完，第二天無論是回鍋后賣還是直接賣，口感都會出現(xiàn)偏差，這樣也會造成顧客的流失。更不用說，供應的成品價格還不低，經(jīng)營者如果加價再賣，售價也比較高了。雖然有些加盟店是品牌店，但是如果在消費水平不高的城市，這樣的鹵菜加盟店還是難以存活。總結：無論你是學習鹵肉技術還是加盟熟食店，都要實地考察，問清楚各個細節(jié)問題，傳授的技術里包含哪些內(nèi)容，做到心中有數(shù)，避免被“套路”。我們經(jīng)營鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營過程中的經(jīng)驗和心得，關于鹵菜的一些操作方法和技術難點在以前的文章中都有分享，喜歡鹵菜的朋友可以加我關注并翻閱做參考。分享，只是源于對美食的愛好！所以，不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，香砂10克，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個量在干雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數(shù)，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細，只是打成大顆粒即可），根據(jù)鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。如果你覺得我的分享對你有用，請動動手指點贊+關注+轉發(fā)。如果有更好的建議，歡迎在評論區(qū)留言，看到的時候我都會回復。
炎熱的夏天，趁著傍晚太陽落山后出現(xiàn)的一點微風，叫上兩三好友，買點鹵肉鹵雞爪涼菜等小菜，唱著小曲，喝著冰啤酒，想想都覺得是多么愜意的一件事情。但是，要是買的鹵味不給力，吃了兩口，就沒有再繼續(xù)吃的欲望，該多影響心情啊!這里，小編給大家介紹一個品牌——鹵丁記，吃了一口還想吃第二口，新鮮美味絕對不會讓你失望的。健康無添加，獨門香料鹵出迷人口感作為餐飲人的老丁總告訴我們，現(xiàn)撈鮮鹵產(chǎn)品與傳統(tǒng)老鹵制品是完全不同的鹵丁記使用近30種*配料制成的*調(diào)料包，不添加硝鹽、辣椒精、食用色素和增香劑等添加劑，現(xiàn)場鹵制、現(xiàn)場售賣、保證新鮮。高質(zhì)量食品一直致力于出產(chǎn)高質(zhì)量美食的鹵丁記鹵菜，讓顧客放心，才是真的放心，也是真正的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。鹵丁記鹵菜為生產(chǎn)出健康美味安全營養(yǎng)的熟食食品，所購買的肉類均為鮮貨。在營業(yè)期間一直備受好評，每天下午4點開始，門外都已經(jīng)擠滿了人。我國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、鄂菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。作為*烹調(diào)精華，四川鹵菜始終屹立于千百行業(yè)中，作為鹵菜的行業(yè)資深品牌鹵丁記，不斷作出創(chuàng)新，爭取讓食客們吃到獨特美味的熟食。它有著百年的秘制配方和現(xiàn)代化的制作工藝，秉承藥食同源理念，配以多種天然中草藥秘制而成，通過浸三腌四、燉四燜六，長火慢燉，讓鹵菜具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。除了牛肉產(chǎn)品，鹵丁記鹵菜還組建新品研發(fā)團隊不斷推出新品，包含雞、鴨、鵝和其他多個熟食大類，不僅產(chǎn)品豐富，泡椒去骨鳳爪、秘制醬鴨、鹽水鵝、香鹵豆干、烤子魚等不同的熟食產(chǎn)品都是各具特色，滿足了不同需求的消費者們。真真正正讓食客吃的舒心，吃到滿意的口味。
對于想要學習餐飲方面的童靴，可以通過鹵菜培訓的內(nèi)幕!，開個鹵菜店，開業(yè)像打架，顧客都害怕，想學四川百味鹵菜，誰給推薦一個成都不錯的培訓學校？，想學百味鹵菜在成都去那個學校學習*？，揭秘某些鹵肉培訓只教技術不教配方的貓膩，學習鹵菜別被套路，舌尖上的成都*人氣的鹵菜店推薦?? 也能有一些基本的了解。
