成都鹵味學(xué)技術(shù)培訓(xùn)，成都哪兒學(xué)習(xí)鹵菜好

現(xiàn)如今要說學(xué)什么技能又快又沒有門檻，當(dāng)屬餐飲方面的技能，關(guān)于成都鹵味學(xué)技術(shù)培訓(xùn)，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.為什么大家都想賣鹵菜發(fā)家致富？

都說賣鹵菜賺錢。大哥從富士康辭職，花了八千元，在成都一家人氣爆棚的網(wǎng)紅鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，學(xué)到獨(dú)門技術(shù)。先擺攤，設(shè)在建筑工地旁邊，結(jié)果少有問津。心不甘，位置又放到居民小區(qū)旁邊，然仍是門可羅雀。大哥迷茫了，向師傅討教原因。師傅說，主要是你是新人，人家不信任，包括你的產(chǎn)品。大哥說這菜色香味俱全，為何都沒人來買？師傅說，生意生意，是要讀經(jīng)的。的才學(xué)到鹵菜技術(shù)，還沒學(xué)經(jīng)營經(jīng)。這得花錢去學(xué)。大哥瞬間暈倒。啥玩意兒？

2.鹵菜師傅的心路歷程

胡師傅從事餐飲行業(yè)已有十年。3年前開始涉足川鹵行業(yè)，并且在成都打造了兩個(gè)新川鹵品牌，主要賣的是用獨(dú)門秘方制作的川鹵，主打鮮香麻辣，口感清爽的新一代川鹵菜系，到現(xiàn)在胡師傅一家門店月銷量已達(dá)200萬。胡師傅說：“川鹵學(xué)起來不難，難的是摸準(zhǔn)當(dāng)?shù)厝说目谖丁！弊鳛橐粋€(gè)擁有十年經(jīng)驗(yàn)的廚子，在創(chuàng)業(yè)之前胡師傅走過很多彎路，很無助，所幸找到了屬于自己的那片天。所以胡師傅愿意毫無保留地把那些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)教給他的徒弟。即使零基礎(chǔ)的徒弟胡師傅也是苦口婆心。每次談到鹵料比例，胡師傅是哭笑不得，實(shí)在忍不住的時(shí)候就會(huì)破口大罵：教豬都教遍了！記不到就看配方表嘛，不要亂來。每次學(xué)員都是憑感覺，覺得差不多就可以了，這些學(xué)員都會(huì)被胡師傅狠狠的訓(xùn)一頓。胡師傅熱衷于和別的師傅交流探討，好的配方不是一成不變的，和別人交流是最快能產(chǎn)生新的想法的途徑之一，交流學(xué)習(xí)才能改良配方，所以胡師傅讓自己一直處于學(xué)習(xí)的狀態(tài)，讓自己的事業(yè)也一直處于不斷上升的狀態(tài)。胡師傅還定期報(bào)班參加培訓(xùn)，看看別的大師傅都是怎么做的。有句話說的好：40多味的香料做出來的鹵水不一定有20多味香料做出來的更香。都是廚師人，優(yōu)秀的人身上一定有值得學(xué)習(xí)借鑒的方面。一個(gè)決心做老板的人，自然不會(huì)在職場(chǎng)上搖尾乞憐，傲骨來自于對(duì)于自身技術(shù)過硬的信心。這社會(huì)，普通人的拼搏本來就是憑實(shí)力說話的。胡師傅這些年的努力不是幾句話就能證明的。他的店鋪，他的生活才是他那些年努力的成果。*胡師傅總結(jié)到：餐飲業(yè)是辛苦的，夏熱冬冷！我告知過很多打算進(jìn)入餐飲業(yè)的交流者，自己打算做餐飲之前，一定要有心里準(zhǔn)備，做餐飲業(yè)可不是一般的辛苦，特別是家庭式的熟食店，有的朋友跟我交流時(shí)，信心滿滿的告訴我，胡師傅，我以后開店，要做得怎樣怎樣，要怎么設(shè)計(jì)，要怎么怎么把衛(wèi)生做好，又要怎么怎么把各方面的細(xì)節(jié)做好，總之是要做得怎么的完美！聽到這樣的抱負(fù)，我只是淡然一笑的回答他們，先不要說那么多，把你的規(guī)劃先堅(jiān)持一個(gè)月再說吧！

3.哪里可以學(xué)到成都川菜，燒菜，鹵菜，涼菜技術(shù)？

成都山號(hào)培訓(xùn)工作室專業(yè)涼鹵菜技術(shù)培訓(xùn)和調(diào)味，多年的涼鹵菜從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，標(biāo)準(zhǔn)化的配方和工藝，短期快速培訓(xùn)，包學(xué)包會(huì)，一對(duì)一手把手實(shí)際操作培訓(xùn)，核心技術(shù)全部傳授，無一保留，學(xué)技術(shù)免費(fèi)進(jìn)行開店的選址、裝修、經(jīng)營管理培訓(xùn)！

4.成都哪兒學(xué)習(xí)鹵菜好

四川【萬春鹵菜】是四川最牛的鹵菜，樓主要學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)的話建議去學(xué)習(xí)四川【萬春鹵菜】樓主既然是成都的就應(yīng)該知道吧

5.成都餐飲加盟 成都鹵味加盟？

說到成都鹵味菜不得不提”廖排骨“ 他在成都的餐飲加盟中排名靠前的來 我有看過幾家廖排骨店 生意都好的很 他們的香辣鴨舌不錯(cuò) 棒棒雞和醬牛肉也挺好吃的 樓主可以到網(wǎng)上搜下嘛

6.我想學(xué)鹵菜！四川成都香丫坊鹵菜培訓(xùn)如何？看到你的留言記錄。。盼指點(diǎn)！謝謝。

想學(xué)的話就實(shí)地考察，總是說這些沒有多大用處。他們到底如何，要是你真心想做鹵菜這行，那你選擇他們是不會(huì)吃虧的。一個(gè)是師傅是個(gè)負(fù)責(zé)用心的人，二來推薦他們是因?yàn)榻痰膶W(xué)員有很多了，*各地都有，做的時(shí)間也很長了，更了解小本創(chuàng)業(yè)者的需求。當(dāng)然你可以多了解幾家，到時(shí)候可以做個(gè)對(duì)比。自己心里有譜了就知道怎么選了。

7.揭秘某些鹵肉培訓(xùn)只教技術(shù)不教配方的貓膩，學(xué)習(xí)鹵菜別被套路

今天聊聊某些鹵肉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店為什么只教技術(shù)不教配方？看看其中的貓膩有多大。他們不教配方，其實(shí)并非是他的配方有多好，或者有多神秘，也并非是吹噓的所謂祖?zhèn)髋浞?，這其中的貓膩都是一個(gè)“利”字，甚至可以稱之為“剝削”。在我們鹵肉過程中，所用的香料或者調(diào)料都是市面上隨便可以買到的，也沒有所謂的*秘制一說。而培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店總會(huì)把他們的配方給你說得神秘兮兮的，然后再告訴你那是他們*秘方，有些香料在市面上很難買到或者根本買不到。然后要求你只能購買他們的香料包。其實(shí)這些都是一個(gè)謊言，他們之所以不教配方，無非是有一個(gè)*的利益點(diǎn)----持續(xù)賺取你的高額利潤。在我們平時(shí)鹵肉過程中，如果是新起的鹵水，香料一般使用500克，而某些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店則要求用料是1000克。在用量上就多了一倍的香料。我曾幫貴州一位鹵友看過一個(gè)1000克的香料包，里面除了正常的香料外，用量特別大的就是干姜，幾乎占了整個(gè)料包的一半，也就是1000克香料里有500克的干姜。干姜用量大對(duì)于鹵菜來說沒有多少影響，完全可以用生姜代替。但貓膩就出在這里，干姜的價(jià)格8元左右一斤，而他們賣出來的香料價(jià)格一般是40--45一斤，這中間一斤干姜就賺取了35以上差價(jià)。再來說香料原本的價(jià)格，一般來說，成都市場(chǎng)配一斤鹵料目前是24元左右一斤，一次料包可以鹵2--3次，如果按新鹵水50斤用料500克來算，這個(gè)價(jià)格對(duì)于鹵菜來說成本并不高。而有些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店會(huì)讓你一包料只用一次，按他們的價(jià)格，一鍋鹵水用料就是90元，這還不算其他調(diào)料的價(jià)格。這90元里，他們差不多就賺取了近60元，這個(gè)利潤是相當(dāng)可觀了。對(duì)于學(xué)員來說，你生意越好他們?cè)劫嶅X，而如果你開店倒閉了，也沒關(guān)系，反正你給了學(xué)費(fèi)或者加盟費(fèi)。無論怎樣，他們都不虧。如果說香料成本高還能接受，那接下來的問題可能就不能接受了。由于成本太高了，菜品售賣定價(jià)也必然上調(diào)，這在一般省份的二三線城市，顧客可能難以接受，大多數(shù)人還是會(huì)拿你的售價(jià)去和別家做對(duì)比。如果說稍微貴一點(diǎn)，顧客還能接受，如果差價(jià)太大，還是有部分顧客會(huì)選擇放棄。也許你最終的結(jié)局就是關(guān)門大吉。而造成這種局面的原因就是用料成本的增加。*來說還有些加盟店成品供應(yīng)的問題。一般成品供應(yīng)出去是不退不換，經(jīng)營者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也更大。如果當(dāng)天沒賣完，第二天無論是回鍋后賣還是直接賣，口感都會(huì)出現(xiàn)偏差，這樣也會(huì)造成顧客的流失。更不用說，供應(yīng)的成品價(jià)格還不低，經(jīng)營者如果加價(jià)再賣，售價(jià)也比較高了。雖然有些加盟店是品牌店，但是如果在消費(fèi)水平不高的城市，這樣的鹵菜加盟店還是難以存活?？偨Y(jié)：無論你是學(xué)習(xí)鹵肉技術(shù)還是加盟熟食店，都要實(shí)地考察，問清楚各個(gè)細(xì)節(jié)問題，傳授的技術(shù)里包含哪些內(nèi)容，做到心中有數(shù)，避免被“套路”。我們經(jīng)營鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營過程中的經(jīng)驗(yàn)和心得，關(guān)于鹵菜的一些操作方法和技術(shù)難點(diǎn)在以前的文章中都有分享，喜歡鹵菜的朋友可以加我關(guān)注并翻閱做參考。分享，只是源于對(duì)美食的愛好！所以，不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計(jì)算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，香砂10克，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個(gè)量在干雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數(shù)，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細(xì)，只是打成大顆粒即可），根據(jù)鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。如果你覺得我的分享對(duì)你有用，請(qǐng)動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)贊+關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)。如果有更好的建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，看到的時(shí)候我都會(huì)回復(fù)。

8.菜場(chǎng)邊的小破店 從白天吃到黑夜

跟成都的朋友約飯，不在乎環(huán)境好壞，只在乎味道巴適，朋友指向桐梓林，菜場(chǎng)邊的小破店，叫青椒冷鍋魚?！盀槭裁催x這家？”“因?yàn)楦舯诰褪菑N師培訓(xùn)學(xué)校，做這一行的，太熟悉人造香精味道，一吃就能吃出來，廚師們都把這兒當(dāng)食堂，準(zhǔn)沒錯(cuò)啦哈哈！”成都的夏天，微熱但有風(fēng)，露天坐下來，天色近黃昏。冷鍋魚，食材按位算，加魚加菜都免費(fèi)，人均不過四五十塊。青椒鍋是店里的招牌，上桌帶一層草綠色菜籽油，漂浮著青二荊條和青花椒，朋友說里頭還有藿香和白蔻，我辨不得，只覺得香。老板的媳婦兒來幫我們打原湯碟，原湯化原食，妹子好清純。往原湯碟里倒點(diǎn)黃豆，泡一會(huì)兒，香又脆。冷鍋魚是在廚房燒好了的，不必等鍋燒開，直接就開吃！白鰱魚又大又肥又嫩，絲毫沒有土腥味，魚頭歸我，嗦一口，魚云滑溜。撈底下，還有耗兒魚、牛蛙、肥腸和魔芋，安安靜靜，鮮鮮嫩嫩，QQ的。吃得來勁兒了，索性撈干凈青椒鍋底，我們換紅鍋！紅油質(zhì)感濃郁沉渾，深紅油面映襯幽幽青天，泛出神秘莫測(cè)的藍(lán)光……來成都，不就圖這口老油的味道？于是，跟青椒鍋搞過的事兒，紅鍋再來一遍：鍋底配上了花鰱魚，變換剛剛的白鰱魚，還能吃到魚泡泡。原湯碟打成了紅碟，蘸起來更加火爆，再扔幾根麻花，撈出來，香辣甜。剛剛鹵好的肥腸，從廚房小哥手里搶來一盤下鍋。天色漸暗，夜市熱鬧，從隔壁大媽的小推車上，買來鹵味下酒。雪花純生當(dāng)水喝，干翻烏蘇才算數(shù)。也許是這冷鍋魚有魔力，也許是成都的朋友太熱情，也許是我們都喝高，怎么？紅鍋又換回了青椒？事物總是螺旋式發(fā)展，這回在原湯碟里舀進(jìn)了小米椒，鍋里安排了全套素菜，老板，點(diǎn)火！這就把冷鍋吃成了火鍋，折耳根煮熟了粉糯粉糯的，鳳尾、土豆、豆皮……統(tǒng)統(tǒng)都好吃。換了個(gè)小攤兒買來了新的鹵味，下酒。從水果車上抱來了新摘的西瓜，現(xiàn)砍。路過一位賣花的老阿婆，問她買了束梔子花，低頭聞，刺破老油香，傳來甜潤的芬芳，抬頭看，賣掉了竹籃里*一束花，阿婆騎上了老伴兒的小電驢，兩人依偎著消失的街市盡頭……而我們呢，從青椒吃到紅油，從白天吃到黑夜，把冷鍋吃成熱鍋，在這菜場(chǎng)邊的小破店……不論日與夜，成都?太美好！更多美食文章歡迎關(guān)注微信：一片吃心更多生活片刻歡迎關(guān)注微博：吃心一片兒小視頻請(qǐng)搜視頻號(hào)：一片吃心或抖音：chixin888

對(duì)于想要學(xué)習(xí)餐飲方面的童靴，可以通過為什么大家都想賣鹵菜發(fā)家致富？，鹵菜師傅的心路歷程，哪里可以學(xué)到成都川菜，燒菜，鹵菜，涼菜技術(shù)？，成都哪兒學(xué)習(xí)鹵菜好，成都餐飲加盟 成都鹵味加盟？，我想學(xué)鹵菜！四川成都香丫坊鹵菜培訓(xùn)如何？看到你的留言記錄。。盼指點(diǎn)！謝謝。，揭秘某些鹵肉培訓(xùn)只教技術(shù)不教配方的貓膩，學(xué)習(xí)鹵菜別被套路，菜場(chǎng)邊的小破店 從白天吃到黑夜?? 也能有一些基本的了解。