廣州哪里學(xué)炒米粉，90后學(xué)廚師技術(shù)，廣州云埔工業(yè)園去哪里學(xué)炒粉炒飯技術(shù)好?

學(xué)炒飯炒面，需要了解廣州哪里學(xué)炒米粉

1.90后學(xué)廚師技術(shù)，廣州云埔工業(yè)園去哪里學(xué)炒粉炒飯技術(shù)好?

真正要做到好吃美味的炒飯首先就要注意煮飯的技巧，不管你愛(ài)吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的*要素就是粒粒分明。要做到這點(diǎn)，就要從最初的煮飯功夫談起，如果能把這一步做好，后面剩下的就是非常的簡(jiǎn)單。其實(shí)炒米粉就跟炒飯都是一樣簡(jiǎn)單，基本上可以說(shuō)是做法幾乎一模一樣的，所以只要學(xué)好炒飯的技術(shù)，就同樣學(xué)會(huì)了炒米粉。 

2.三絲炒米粉怎么做好吃

前言今天即興，炒了米粉吃。感覺(jué)炒米粉好久沒(méi)有吃過(guò)啦。所以，今天特意起個(gè)早，準(zhǔn)備這炒米粉來(lái)做早餐啦。材料主料：米粉2個(gè)、胡蘿卜絲30g、大白菜絲30g、肉絲30g；輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、糖適量三絲炒米粉1米粉熱水泡開(kāi)后，用冷水沖洗然后瀝干水份；大白菜洗凈切成絲條；胡蘿卜去皮泡成絲條；肉片洗凈切成絲條；2熱鍋倒入油，放入肉絲加入糖爆炒；3然后倒入米粉，翻炒片刻；4再倒入胡蘿卜絲與大白菜絲；5翻炒均勻，調(diào)入鹽，雞粉與生抽，炒均勻；6即可上碟享用。小貼士米粉*先要用熱水泡開(kāi)，過(guò)一過(guò)冷水，瀝干水份再炒會(huì)更好。

3.單身食譜 | 炒米粉

四年前的這個(gè)時(shí)候，我到了第二家公司上班。我在北京住的小區(qū)在*家公司附近，每天上班走路10分鐘。到第二家公司上班，通勤路程遠(yuǎn)了好多，每天走路去地鐵站（那個(gè)時(shí)候還沒(méi)共享單車(chē)），地鐵十幾站，中間還要換乘一次。每天晚上6點(diǎn)鐘下班，但是幾乎不可能按時(shí)下班回家，都要等到6點(diǎn)半或者7點(diǎn)左右才能下班回家。為什么這個(gè)樣子？因?yàn)榇蠹叶疾蛔甙。I(lǐng)導(dǎo)還在辦公室沒(méi)走呢~當(dāng)時(shí)去第二家公司的時(shí)候，抱著要學(xué)習(xí)進(jìn)步的心態(tài)，但是每天單程一個(gè)多小時(shí)的通勤時(shí)間和不能按時(shí)下班回家，讓我徹底對(duì)新的工作產(chǎn)生了排斥。每天到下午三四點(diǎn)鐘的時(shí)候，就開(kāi)始頭痛，難以忍受。最盼望的就是下班打卡回家，剛走出辦公室，整個(gè)人心情都好多了，頭痛也減輕了。地鐵站一路，出了地鐵站，回去還要走大約20多分鐘。在回去的路上有家沙縣小吃，每天路過(guò)的時(shí)候，停一下，決定要不要進(jìn)去吃個(gè)飯，有時(shí)候會(huì)進(jìn)去，有時(shí)候又繼續(xù)趕路回家。進(jìn)去吃飯的時(shí)候，最喜歡的就是點(diǎn)一份炒米粉了，便宜又能填飽肚子，味道也很好。吃飽之后，整個(gè)人都好多了。細(xì)米粉一塊（約120克） / 臘腸一根（約30克） / 雞蛋一只 / 小油菜5棵（約50克） / 圓白菜半棵（約200克） / 香蔥2棵 / 香油10克 / 味極鮮醬油20克 / 炒米粉調(diào)味料1克PS：細(xì)米粉是淘寶買(mǎi)的，買(mǎi)了一整箱，大約5斤，有十多團(tuán)。在超市也能買(mǎi)到米粉，包裝比淘寶買(mǎi)的要小很多。炒米粉調(diào)味料是買(mǎi)米粉附送的，沒(méi)有的話(huà)就用一點(diǎn)點(diǎn)鹽咯~炒米粉用的配菜主要是肉蛋綠葉菜，可以選其中之一，也可以幾種搭配。蔬菜的選擇*是不容易炒出水的，要不然炒的米粉要成一坨一坨的了。一、處理食材1. 米粉塊放在盆子中，加入適量涼水，浸泡大約30分鐘。PS：一定是涼水泡米粉，不能是溫水或者熱水。溫水或者熱水泡米粉，一下子就把米粉泡軟了，還會(huì)粘在一起，不適合炒米粉用。涼水泡米粉雖然慢一點(diǎn)，但是比較好控制米粉泡發(fā)的狀態(tài)。泡米粉的時(shí)間是30分鐘，前后多少差幾分鐘沒(méi)關(guān)系，但是不要差太多。泡的時(shí)間太短，米粉泡不開(kāi)，炒完有硬芯，并不好吃。泡的時(shí)間太長(zhǎng)， 炒的時(shí)候容易把米粉炒爛，失去了Q彈的口感。2.趁著浸泡米粉的時(shí)間來(lái)處理配菜，小油菜一片一片葉子擇下來(lái)，沖洗干凈，瀝干水分。3.圓白菜一切兩半，用其中一半，去掉菜疙瘩，切成細(xì)絲，把中間粗壯的葉脈揀出來(lái)，丟掉不用。PS：圓白菜咱們做飯用過(guò)好多次了，上次炒餅絲的時(shí)候，也沒(méi)揀粗壯的葉脈出來(lái)，為什么這次就要揀？做飯搭配食材，會(huì)盡量選擇質(zhì)地相似的食材，并且處理成相似的形狀。比如土豆燉牛肉的食材都是切成塊的，魚(yú)香肉絲的食材都是切成絲的。圓白菜炒的餅絲，雖然說(shuō)是餅絲，其實(shí)還是蠻粗壯的，和圓白菜的葉脈蠻搭配的。但細(xì)米粉又細(xì)又軟，圓白菜葉脈又比較硬，有點(diǎn)不太搭。4.香蔥清洗干凈，瀝干水分，切成蔥花兒，只要蔥綠部分就好。5.臘腸切成片。6.一只雞蛋磕到小碗里，攪打均勻。7.浸泡時(shí)間到了，把米粉撈出來(lái)，瀝干水分。所有食材準(zhǔn)備完畢~二、烹調(diào)過(guò)程1. 開(kāi)中火，鍋中倒入適量油，等油熱后，把雞蛋液倒入鍋內(nèi)，用筷子滑動(dòng)蛋液，蛋液凝固即可盛出；然后放入臘腸切片、圓白菜絲和小油菜葉子，快速翻炒，直到圓白菜和小油菜塌下去。2. 放入泡軟的米粉和炒雞蛋，翻炒均勻，加1克調(diào)味料調(diào)味，再加入10克的香油拌勻。PS：加入10克香油是為了米粉粘在一起，細(xì)細(xì)的米粉被油脂包裹，一根一根散開(kāi)，下一步加入醬油就不怕成坨了。加入米粉之后，在翻動(dòng)的時(shí)候，可以木鏟和筷子一起用，比較容易翻炒均勻。3. 加入20克味極鮮醬油翻炒均勻，*放入蔥花，可以出鍋啦~炒米粉要炒的好，米粉根根分明，就要加入不少油，并且不能有水分。油脂含量高，不適宜天天吃，但是不妨礙偶爾吃一次。炒好的米粉，*趁熱吃。放涼后再加熱的米粉會(huì)斷掉變成很短的米粉碎，口感也不如剛炒好時(shí)候Q彈，所以，炒米粉并不適合帶飯，除非是早起做飯帶飯，但我知道大家早上沒(méi)時(shí)間，能給自己做個(gè)早飯就很不錯(cuò)了。今天和大家分享一個(gè)廚房小用品——蛋形計(jì)時(shí)器↓有不少的烹飪步驟需要計(jì)時(shí)，比如泡干米粉是30分鐘左右，蒸小包子每一籠大約15分鐘，泡咖啡是4分鐘，燉肉要1個(gè)小時(shí)……沒(méi)有買(mǎi)計(jì)時(shí)器的時(shí)候，我用手機(jī)里的時(shí)鐘APP計(jì)時(shí)，步驟是：指紋解鎖→找到時(shí)鐘APP點(diǎn)開(kāi)→找到計(jì)時(shí)功能→設(shè)置計(jì)時(shí)時(shí)長(zhǎng)→點(diǎn)擊開(kāi)始計(jì)時(shí)。買(mǎi)了這個(gè)蛋形計(jì)時(shí)器之后，計(jì)時(shí)的操作只要拿起它扭到計(jì)時(shí)時(shí)長(zhǎng)就好了，它自己就開(kāi)始滴答滴答計(jì)時(shí)了，等時(shí)間到了就會(huì)有鬧鈴提醒，真的方便很多。好啦，今天的分享到這里啦～咱們下回再見(jiàn)～姐姐的微信訂閱號(hào)：S-Ivy-Q，孤獨(dú)的人更要吃好飯，更多單身食譜，歡迎關(guān)注~

4.在哪里可以學(xué)做米粉？麻辣小哥告訴你

米粉，*特色小吃，是*南方地區(qū)非常流行的美食。因此很多年輕創(chuàng)業(yè)者，想抓住這個(gè)商機(jī)，創(chuàng)造屬于一份屬于自己的事業(yè)。那么，在哪里能夠?qū)W到真正的米粉技術(shù)呢？聽(tīng)麻辣小哥一一說(shuō)來(lái)！米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種 菜碼 或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛(ài)。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。米粉的種類(lèi)，也有很多種，下面麻辣小哥先簡(jiǎn)單的舉例教大家做簡(jiǎn)單的米粉。肉絲米粉 原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。 制法：①肉絲，榨菜炒香，調(diào)正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 ②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉 ，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。 ③鍋燒開(kāi)水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成!原籠粉蒸 原料：豬排骨500克，炒米粉150克，紅署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面醬、精鹽各5克。 制作： 1.將凈豬排骨斬段加調(diào)料、鮮湯和米粉拌勻； 2.將紅署去皮，切成方塊，伴以米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段，置于特制的鍋上蒸至爛透即可。麻辣蒸肉米粉原料： 大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條（如不能吃辣，可減少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒（沒(méi)有亦沒(méi)關(guān)系）、小茴香15粒、丁香1粒。做法： 1.炒鍋置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒勻； 2.一邊炒米的同時(shí)，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然后用廚房紙巾擦干水分，再將其煎成小塊丟入鍋內(nèi)一同翻炒； 3.倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火； 4.熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機(jī)或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉便可使用了。麻辣小哥再教大家做另外幾種口味的： 南方口味 材料：大米500克、山楂50、淮山100、和一些雜糧，一起打成米粉。用沸水煮開(kāi)，加入適量的米粉，煮成糊狀即可，加入調(diào)味，就可以給寶寶服用，有利于營(yíng)養(yǎng)吸收，健脾、幫助消化。 原料： 特料（水蛇、黃青蛙各一只），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽(yáng)江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克 制法： 1.將水蛇、黃青蛙剖開(kāi)去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開(kāi)，小火煮5小時(shí)，過(guò)濾留湯。 2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽(yáng)江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時(shí)。 3.鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時(shí)放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開(kāi)，出鍋倒入不銹鋼桶中調(diào)勻即可。廣州人、南寧人口味 香料： 八角60克，桂皮50克，香葉50克，干果75克，干草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對(duì)，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽(yáng)貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個(gè)，枸杞20克，紅棗50克，干蔥頭100克，生姜30克。 原料： 老母雞2只，老鴉1只，豬棒子骨3000克，桂圓[帶殼]300克，化豬油500克，芹菜300克，香菜50克，青，紅椒各75克。 調(diào)料： 精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，魚(yú)露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。 制法： 1.老母雞，老鴉治凈[雞，鴨雜另做它用]，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開(kāi)后，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞，鴨子，棒子骨待用。 2.原湯倒入鹵水鍋中，另將八角，桂皮，干草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨參，陰陽(yáng)貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，干蔥頭，拍破的生姜，調(diào)入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚(yú)露，冰糖等，然后上火熬約1小時(shí)，待充分入味后，調(diào)入味精，雞精，即成鹵水。 3.先把要鹵制的原料治凈，經(jīng)過(guò)初步處理后，放入鹵水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節(jié)，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒想后，起鍋倒入鹵水鍋中，然后端鹵水鍋上火，直接將鍋中原料鹵熟即可。以上做法，只是簡(jiǎn)單的操作方法，如果有什么疑問(wèn)，下期節(jié)目我們?cè)僖黄鹩懻摪?！要想廚藝好，跟著麻辣小哥錯(cuò)不了！

5.廣州地?cái)偝疵追墼趺醋?

你想自己做走鬼呢?還是想知道怎么炒呀?如果是后者的話(huà)我告訴你。開(kāi)火，下油，煎蛋，放蔥花呀蒜呀青菜呀什么的，放米粉，下點(diǎn)什么胡椒粉之類(lèi)的，醬油伺候，接下來(lái)就是炒炒炒炒炒!大功告成!!嘻嘻

6.廣州炒米粉怎么做？

很簡(jiǎn)單,和平時(shí)炒菜差不多. 常規(guī)做法:先放油,再煎雞蛋,也可以加些肉絲在里面(當(dāng)然,加什么隨自己),炒香后倒入米粉或者河粉,作料是辣是咸憑自己喜好,一般在要起鍋時(shí)放,在加上蒜苗或者蔥把,小炒幾下,就可以了. 和"螞蟻上樹(shù)"那道菜差不多.

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