開面包店如何定位面包價格？
直接漲價法：就是在其他現(xiàn)有條件不變的情況下，將產(chǎn)品零售價格直接提高到合理的價位。但在漲價的幅度上，要依據(jù)顧客能夠感知到并認(rèn)可的合理幅度，否則將會引起消費(fèi)者的不滿甚至流失。最直接的參照物就是糧油及糧油制品零售價格的變價幅度。
原有產(chǎn)品改型變價法：烘焙產(chǎn)品變化無窮，為了不改變原有暢銷產(chǎn)品的口味，可以采取將原有產(chǎn)品變化形狀或者降低凈含量的方式從而提價或者減少成本。
更換包裝法：通過更換新包裝樣式增加產(chǎn)品附加值，從而提高售價；或者改變包裝方式來形成顧客的錯覺，形成模糊調(diào)價的目的（例如散裝變袋裝，袋裝變盒裝，封口變扎口等）。學(xué)面包到賽西維面包培訓(xùn)
改變售賣方式法：例如將原來按斤稱重的產(chǎn)品改成單只售賣，將原來單只售賣的改成按斤稱重等。例如山東某餅店的糯米老婆餅原來是5角錢一個，他們把產(chǎn)品體積稍微減小，并同時推出了海苔、花生兩種新口味，把售賣方式改成9元/斤，實(shí)際算下來每只老婆餅的價格提高到了8角左右，并且因?yàn)檫x擇性的增大使客單價也提高了1.5倍，達(dá)到了漲價與漲銷量的雙重效果。
推出新產(chǎn)品法：通過推出系列新產(chǎn)品替換掉原有的利潤微薄的品種，在新品上市定價時適當(dāng)提高價格實(shí)現(xiàn)漲價目標(biāo)。學(xué)面包到賽西維面包培訓(xùn)
政策傾斜法：政策性的傾斜促進(jìn)高利潤產(chǎn)品銷售，通過利潤分析確定本企業(yè)的高利潤產(chǎn)品群，通過調(diào)整產(chǎn)品陳列位置、給予銷售人員高利潤產(chǎn)品高提成的工資政策、重點(diǎn)宣傳主利潤產(chǎn)品等方式，給予高利潤產(chǎn)品的全面支持，弱化低利潤產(chǎn)品的支持，從而從激勵政策的角度實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品利潤結(jié)構(gòu)的調(diào)整。
回籠現(xiàn)金法：通過銷售儲值卡等方式提前回籠現(xiàn)金，通過預(yù)售儲值卡給予贈品優(yōu)惠等措施，吸引大批散戶資金回籠到公司，一方面實(shí)現(xiàn)了無息資金的募集，同時鎖定了顧客群，并且為以后的陸續(xù)提價積攢了客戶數(shù)量基礎(chǔ)。學(xué)面包到賽西維面包培訓(xùn)
規(guī)模創(chuàng)造利潤法：通過拓展有效渠道和終端數(shù)量來提高單品銷量，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益的效果—原材料成本下降、分?jǐn)偟艄潭ㄙM(fèi)用、打擊甚至拖垮小的競爭品牌。（也可以考慮加盟的方式迅速實(shí)現(xiàn)渠道擴(kuò)張，一方面實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，也為局部形成區(qū)域壟斷和防止新品牌進(jìn)入制造壁壘，而且激活了品牌的沉淀資金）。
追隨漲價策略法：即跟隨本地的*的漲價時機(jī)、幅度、模式而制定本企業(yè)的漲價策略，這樣比較安全，也避免曲高和寡的尷尬。學(xué)面包到賽西維面包培訓(xùn)
關(guān)鍵產(chǎn)品特殊營銷法：按照20/80定律，20%的關(guān)鍵產(chǎn)品創(chuàng)造了80%的利潤，那么就通過數(shù)據(jù)分析篩選出你企業(yè)產(chǎn)品群中的關(guān)鍵產(chǎn)品，對它們特別關(guān)注并有針對性的進(jìn)行特殊調(diào)整，把營銷和調(diào)整的重點(diǎn)放在這一類關(guān)鍵產(chǎn)品上，就會起到定向爆破縮小戰(zhàn)線的效果......
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