全麥面包的制作方法

高粉140g
全麥粉60g
干酵母2.5g
鹽4g
糖10g
水125ml
橄欖油5g 
輔料
黃油：適量 

1.除黃油外所有材料糅合，出筋后加黃油揉至擴展階段。
2.進行基礎發(fā)酵約一小時。手指沾高粉插入面團，手指孔不回縮為好。
3.分割成四份，滾圓后松弛15分鐘。
4.松弛后，搟成橢圓形。
5.翻面后自上而下卷成橄欖狀。
6.在溫暖處*發(fā)酵。
7.表面涂水，灑些芝麻，表面用刀劃口子。
8.擠上軟化的黃油，預熱烤箱200度20分鐘