東莞賽西維烘焙學(xué)校分享慕斯甜點如何做造型裝飾？
慕斯甜點越來越受到很多小伙伴們的喜歡，很多小伙伴們自己動手DIY慕斯甜點，制作出一款有特色的慕斯甜點后，還需要精心的裝飾這款慕斯甜點，東莞賽西維烘焙學(xué)校慕斯課堂中的老師，為你分享慕斯甜點如何做造型裝飾？相信對各位熱愛烘焙，熱愛慕斯甜點的伙伴們一定有很大的收獲！
慕斯甜點造型的構(gòu)思和布局：
有時候慕斯甜點做出來的樣式和色彩都是比較單調(diào)的，為了讓慕斯甜點看起來更美觀，味道更豐富，就需要大家發(fā)揮自己的想象和創(chuàng)意去造型和布局。慕斯甜點如何造型和布局才更合理更美觀呢？跟我們東莞賽西維烘焙學(xué)校的老師一起來學(xué)習(xí)吧！
1.構(gòu)思
構(gòu)思是慕斯甜點，裝飾藝術(shù)創(chuàng)作中的前期準備，是創(chuàng)作前的立意。通過構(gòu)思，確立了甜點造型的主題、主導(dǎo)色彩和色調(diào)，選定了適宜的原材料和表現(xiàn)內(nèi)容及手法，便可進入造型的布局階段。
通過對慕斯甜點造型的目的、食用者的情感和愿望等情況進行分析，明確創(chuàng)作主題，確定創(chuàng)作用料和相應(yīng)的表現(xiàn)形式，同時還要考慮與食品造型相適宜的容器(模具)配備和緊扣創(chuàng)意的制品名稱。
2.布局
構(gòu)圖在慕斯甜點造型藝術(shù)中是一門重要的基礎(chǔ)知識，它廣泛存在于工作實踐中，每個甜點的藝術(shù)造型、布局等都離不開構(gòu)圖原理和技法。
構(gòu)圖的方法有多種，如平行垂線構(gòu)圖、平行水平線構(gòu)圖、十字對角構(gòu)圖、三角行構(gòu)圖及起伏線、對角線、螺旋線、“S”形等各種形式線的綜合運用，都以不同的形式美給人以藝術(shù)的享受。
裝飾慕斯甜點造型布局中需注意的幾點：
1、圖案內(nèi)容要疏密適當(dāng)，疏就是要使圖案的某些部分寬暢，留有一定的空間，密就是使圖案的某些部分緊湊集中。再圖案布局時既要防止布局稀稀拉拉，零亂分散，又不能使布局擁擠閉塞，密不透風(fēng)。只有疏密互相對比，互相映襯，才能使圖案收到既變化又統(tǒng)一的效果。東莞學(xué)烘焙到東莞賽西維烘焙學(xué)校
2、要處理好圖案內(nèi)容的對比關(guān)系，能否處理好圖案的對比關(guān)系，是造型布局中的一個重要問題。圖案中的對比包括造型過程中原料與原料之間的對比關(guān)系，色彩之間的對比關(guān)系及各圖案間的大小、高低、長短、粗細、曲直、圓扁、動靜等方面。東莞學(xué)烘焙到東莞賽西維烘焙學(xué)校
3、圖案設(shè)計要有主次，在突出主題內(nèi)容的同時，要注意次要內(nèi)容與主要內(nèi)容的呼應(yīng)，以保持造型圖案的完整性。的對比。在制作實踐中，如果能處理好這些關(guān)系，就能使食品造型圖案的主題更突出，層次更清楚，色彩更明朗，圖案更生動活潑。東莞學(xué)烘焙到東莞賽西維烘焙學(xué)校
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