基于網(wǎng)上訂餐、客戶服務(wù)和云管理的餐飲微信營銷
任何營銷的核心都有一個共同的焦點即——受眾，無論哪種營銷方式越接近受眾營銷效果就會越明顯。顯然，與傳統(tǒng)營銷方式相比，微信（移動終端）營銷是目前市場上最能與受眾實現(xiàn)零距離親密接觸的營銷方式。不僅如此，微信營銷的重大意義還在于，其還改變了傳統(tǒng)的營銷方式開創(chuàng)了真正意義上的自媒體時代。截至2013年10月23日，微信注冊用戶量已經(jīng)突破6億，其蘊藏的巨大商機，使得社會各個領(lǐng)域掀起了微信營銷的熱潮。
在餐飲領(lǐng)域，微信營銷的發(fā)展目前大多基于LOSOMO的營銷模式，即基于LBS的精準營銷、基于社交網(wǎng)絡(luò)的傳播營銷和基于移動化的廣告營銷。然而，這些營銷手段大多是面向餐飲企業(yè)的對外經(jīng)營和餐前服務(wù)兩個層面，而對于餐飲企業(yè)的內(nèi)部信息化管理及餐中、餐后環(huán)節(jié)則涉及較少。并且這兩個層面的營銷效果對于不同的餐飲企業(yè)效果不一，難以衡量，也難以準確控制。因此，既無法滿足現(xiàn)代餐廳老板務(wù)實的經(jīng)營觀念，也無法有效激發(fā)其對新營銷方式的投資熱情。
餐飲行業(yè)的微信營銷市場可以劃分為三大塊：一塊是O2O模式的網(wǎng)絡(luò)營銷公司；另一塊是提供技術(shù)支持的服務(wù)公司；*一塊是土生土長的自主企業(yè)。
1、O2O網(wǎng)絡(luò)營銷公司
O2O即Online To Offline,通過在線上做營銷、做推廣吸引顧客，然后把顧客導向線下實體店消費。該模式是目前餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷方式的主流，其代表性有：百度地圖、淘寶生活、美團、窩窩團、大眾點評、美餐網(wǎng)、飯統(tǒng)網(wǎng)、嘩啦啦、開飯啦等等，O2O模式開啟了餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷模式諸侯割地的戰(zhàn)國時代。
然而，隨著移動終端營銷的到來，大多數(shù)O2O網(wǎng)絡(luò)營銷公司開始考慮通過基于LBS的精準營銷的APP應(yīng)用來架設(shè)顧客與O2O網(wǎng)絡(luò)平臺的溝通橋梁。顯然，這種方式在注重高便利性和客戶體驗性的時代，存在一定的瓶頸，原因在于當消費者有消費欲望或消費需求的時候，他們總是需要先下載APP，這對于用戶體驗來講是致命的。
微信，作為擁有6億注冊用戶的移動終端應(yīng)用平臺，幾乎有網(wǎng)絡(luò)消費習慣的群體都在使用微信，因此微信平臺成為O2O網(wǎng)絡(luò)營銷公司的*，通過微信架設(shè)顧客與O2O網(wǎng)絡(luò)營銷平臺的溝通橋梁，這也是微信營銷的主戰(zhàn)場。
2、技術(shù)支持公司
微信營銷的發(fā)展帶動了一批微信技術(shù)支持公司的成長，比如：微盟、匯星互聯(lián)、微客來、微信管家等等，他們大多是基于社交網(wǎng)絡(luò)的傳播營銷和基于移動化的廣告營銷，為餐飲商家提供微信定制服務(wù)，幫助其打造品牌形象，增加*度和吸引客戶消費群體。
3、自主企業(yè)
微信營銷的影響力在于雖然不知道效果如何，但是很多人總會想躍躍欲試。雖然餐飲企業(yè)的老板希望趕時髦，但是他們非常清楚性價比問題，所以大多數(shù)只是進行些不需要成本的簡單嘗試，比如注冊微信公眾號或微信號，進行簡單宣傳和推廣功能。
就目前餐飲微信營銷發(fā)展階段而言，雖然餐飲行業(yè)的微信營銷未來市場巨大，但是仍存在進一步改善的空間。
首先，雖然借助微信端的O2O網(wǎng)絡(luò)營銷公司比注重自身APP應(yīng)用推廣的營銷公司相比具有很大的競爭優(yōu)勢，但是兩者都無法有效撬動餐飲商家的理性需求。因為無論是營銷推廣還是促銷活動，對于餐飲商家來講本質(zhì)上都是“薄利多銷”和“做人氣不賺錢”的銷售模式。不僅要讓利給消費者，可能還要給O2O網(wǎng)絡(luò)營銷公司提成返點，這種顧慮可以從網(wǎng)絡(luò)團購對餐廳老板的痛苦糾結(jié)與欲罷不能上，可見一斑。如果再加上營銷效果無法保障，那么必然影響餐飲商家的信心。因此,如何借助微信營銷平臺為餐廳老板創(chuàng)造更多的價值，而不是簡單地推廣和吸引顧客消費是O2O網(wǎng)絡(luò)營銷公司考慮的核心重點！
其次，微信技術(shù)支持公司的出現(xiàn)，反映出部分餐飲商家品牌化的市場需求。目前，餐飲商家雖然通過微信營銷建立公眾號或服務(wù)號，但是建立品牌級文化推廣的并不多，因此可以做以下考慮：
1、為餐飲商家建立個性化的、清晰、直觀的宣傳界面；
2、幫助餐飲商家實現(xiàn)品牌認證；
3、為餐飲商家定制推送信息內(nèi)容；
4、為餐飲商家與顧客之間建立互動；
5、指導餐飲商家的微信營銷工作。
餐飲微信營銷的技術(shù)性支持，因為餐飲行業(yè)普遍文化水平低、管理人員精力有限，從而導致餐廳管理者對餐飲微信營銷望而卻步的心理弱點。
從餐飲商家自主建立微信公眾號和微信號，可以看出餐飲商家對微信營銷心存濃厚的興趣和營銷期待，因此O2O營銷公司不應(yīng)該將微信營銷僅停留在餐飲預(yù)訂的體驗上，應(yīng)該提供更多滿足消費者需求和提升商家服務(wù)水平的營銷思路，建議從以下三個需求點考慮。
一、服務(wù)需求
隨著微信在消費者中的使用程度和活躍度越來越高，餐飲企業(yè)對于微信的利用也會越來越全面，如何基于消費者的定位和需求，分析消費者與餐飲企業(yè)的接觸點，尤其是在微信上的接觸點是提升餐飲商家服務(wù)水平的關(guān)鍵節(jié)點。從消費者的消費行為特征，我們可以發(fā)現(xiàn)從預(yù)訂前、預(yù)訂中、預(yù)訂后至抵店前、到店、點餐、就餐、買單、離店、離店后等，這里面有各種接觸點包括了線上和線下。只要為每一個接觸點設(shè)計內(nèi)容和設(shè)計O2O 環(huán)節(jié)，就能有效滿足餐飲商家提升顧客服務(wù)水平的營銷需求。
二、管理需求
*的餐飲有上千年的歷史，但真正的現(xiàn)代化餐飲管理才剛剛起步，隨著餐飲企業(yè)競爭日趨的激烈，行業(yè)已由出品競爭、硬件競爭進入了管理競爭時代。然而，目前*大多數(shù)餐飲企業(yè)仍然處于管理理念落后、管理意識薄弱、管理能力欠缺的尷尬處境，由此導致餐廳的服務(wù)、出品和團隊的不穩(wěn)定，最終影響餐廳顧客。
比如：餐飲企業(yè)內(nèi)部管理的溝通問題，無論是上級對下級，員工與員工之間，*與*之間，員工與顧客之間，還是老板與員工之間，都面臨嚴重的溝通障礙；傳統(tǒng)的餐飲管理往往是通過人管人、人盯人的現(xiàn)場管理，很多工作的安排必須多次重復(fù)提醒，甚至要監(jiān)督到位才能做好，出了問題還喜歡推卸責任等等。
對于餐飲企業(yè)的管理需求，個人認為改變當面餐飲企業(yè)的管理方式的時機已經(jīng)成熟，通過微信實現(xiàn)餐廳內(nèi)部信息化的管理，是我們滿足餐飲企業(yè)管理需求的有效手段。
三、口碑需求
在現(xiàn)代餐飲競爭激烈的今天，很多餐廳老板都意識到酒香也會怕巷子深。所以，任何餐飲企業(yè)都希望提升*度，提升品牌影響力，擁有良好的口碑，但是他們都有著同樣的一個需求那就是不要掏錢。
微信營銷開啟了餐飲企業(yè)的自媒體時代，以往宣傳推廣和促銷活動可能需要不菲的印刷和廣告費，現(xiàn)在可以大大減少或者完全省了。這對餐飲商家絕對是個利好消息，除此之外推廣和促銷活動的信息內(nèi)容餐飲商家可以及時更改調(diào)整，擁有宣傳推廣的自主性，這是傳統(tǒng)傳播媒介所不具備的優(yōu)勢。
如何通過微信營銷幫助餐飲企業(yè)實現(xiàn)自主宣傳與推廣，降低企業(yè)成本，滿足口碑宣傳需求，是打動餐廳老板的有力武器。
就目前發(fā)展階段而言，餐飲微信營銷在出品方面的影響，思路還不清晰，有待進一步考慮。但服務(wù)需求、管理需求和口碑需求的滿足上面，目前尚未進入開發(fā)階段，空間和需求點都值得進一步考慮。
(作者：深圳市格知企業(yè)管理咨詢有限公司 吳培元)
【格知簡介】
深圳市格知企業(yè)管理咨詢有限公司是一家以酒店和社會餐飲培訓、項目籌備、顧問咨詢、實體運營為主要業(yè)務(wù)的專業(yè)化服務(wù)機構(gòu)。格知創(chuàng)立于2008年，名字來源于《*》全稱“格物致知，止于至善”其含義是追究探索事務(wù)的本源，達到最完美的境地，表明格知人在致力于現(xiàn)代酒店餐飲企業(yè)的探索、研究、實踐的道路上持之以恒、孜孜不倦的工作態(tài)度和完美主義精神。重視每一位客戶、每一次項目，爭取每次的培訓、籌備、顧問咨詢、項目落地都以完美的狀態(tài)存在，與企業(yè)、客戶長期共贏。
（一）培訓業(yè)務(wù)類
A、針對酒店、社會餐飲投資者量身定制培訓課題，含酒店、社會餐飲項目立項與選址定位、投資預(yù)算與財務(wù)分析、項目品牌建設(shè)與營銷策劃、人力資源體系搭建、項目成本控制體系建設(shè)（餐飲含廚政體系）等，實現(xiàn)給方法、給工具、給答案、給扶持，降低項目投資與經(jīng)營風險；
B、針對酒店職業(yè)經(jīng)理人定期舉辦后期運營專題講座，含酒店前廳管理、酒店客房管理、酒店營銷與收益管理、酒店人力資源與企業(yè)文化建設(shè)等；
C、酒店、社會餐飲開業(yè)培訓服務(wù)，針對一線員工開展酒店、社會餐飲職業(yè)心態(tài)與服務(wù)意識、酒店服務(wù)禮儀與崗位技能流程、卓越服務(wù)團隊特訓，針對督導層開展管理技能培訓等。
（二）籌備業(yè)務(wù)類
采取專項專人全程跟進一對一的服務(wù)模式，在投資方、管理方、供應(yīng)商三者關(guān)系中扮演第三方角色維護投資方利益，考慮后期運營的實際問題，提出專業(yè)意見避免先天性硬傷。
A、包括酒店、社會餐飲前期規(guī)劃、項目定位與圖紙會審；
B、根據(jù)后期經(jīng)營的實際業(yè)務(wù)制定采購清單和質(zhì)量標準（含設(shè)施設(shè)備、物料布草、家私器皿、餐茶用具等）；
C、建章立制（含人力資源體系、制度流程、手冊臺賬等）；
D、財務(wù)與成本控制體系建設(shè)與實施導入（含采購、驗收、庫存、領(lǐng)料、發(fā)料、直撥、盤點、財務(wù)分析等環(huán)節(jié)）；
E、標準化體系建設(shè)（含廚政管理、標準化菜譜的制定等）；
F、開業(yè)營銷策劃與渠道品牌建設(shè)；
（三）顧問咨詢類
A、酒店、社會餐飲項目并購；
B、酒店、社會餐飲項目管理體系的落地與有效實施；企業(yè)經(jīng)營診斷與解決方案；營銷策劃與市場開發(fā)、團隊建設(shè)與流程優(yōu)化等。
（四）格知優(yōu)勢
1、專注于酒店、社會餐飲行業(yè)的管理培訓與管理咨詢工作，曾為酒店、社會餐飲企業(yè)或相關(guān)項目實施提供前期籌備、實體項目經(jīng)營、管理顧問、管理導入、開業(yè)培訓和管理培訓等工作。如：萬豪酒店、馬哥孛羅好日子酒店、景田酒店、帝田酒店、8號連鎖酒店、中旅聚龍灣酒店、遵義博客大酒店、粵海酒店、北京工信部電信研究院翠湖基地、寶安地產(chǎn)（虹海灣酒店）、廣州毛家灣飯店、深圳上島咖啡、深圳名典咖啡語茶、惠州八仙食府、深圳民生東都集團內(nèi)部接待餐廳、陸豐老豐田魚莊、鶴山海冠東方酒樓、榮超地產(chǎn)、深圳圣廷苑酒店鳳凰樓、南京朗香葡萄酒會所、廣州武林廚神、深圳中發(fā)源餐飲、深圳百樂餐飲、深圳真味王連鎖餐飲、起點咖啡、遵義三生三味酒樓、大亞灣核電集團綠源餐飲、吉林彩福軒川粵食府、海港城酒樓、深圳冠湘樓餐飲、訊美科技廣場餐飲板塊項目、排隊網(wǎng)餐飲管理軟件研發(fā)項目、江西牛百歲火鍋、貴陽黔儒餐飲等酒店及社會餐飲企業(yè)。……
2、倡導現(xiàn)代酒店和現(xiàn)代社會餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)與連鎖經(jīng)營，在數(shù)據(jù)化、標準化的專業(yè)領(lǐng)域有深入研究并在企業(yè)實體經(jīng)營中成功實施導入，致力于為現(xiàn)代酒店餐飲企業(yè)建立有效、可復(fù)制的標準化體系，為民族品牌酒店或社會餐飲企業(yè)的連鎖奠定基礎(chǔ)。
3、內(nèi)訓課程以結(jié)果為導向，注重實際效果，關(guān)注技能操練的可能性預(yù)案，靈活變通，讓標準化的技能操練更符合各種酒店餐廳的實際運用。幫助企業(yè)建立一套內(nèi)訓效果日常固化方法，并提供后期的管理咨詢服務(wù)支持。
關(guān)鍵詞：酒店籌備 餐廳籌備 酒店委托經(jīng)營 餐廳委托經(jīng)營 酒店餐飲顧問咨詢
酒店餐飲項目并購 酒店開業(yè)培訓 餐飲開業(yè)培訓 酒店企業(yè)內(nèi)訓
