營養(yǎng)師考試內(nèi)容是什么？需要掌握哪些知識？
營養(yǎng)師考試內(nèi)容是什么？需要掌握哪些知識？關(guān)于營養(yǎng)師的考試內(nèi)容及需要掌握的知識已經(jīng)整理在下文了，感興趣的來看看吧！下面是整理的“營養(yǎng)師考試內(nèi)容及需要掌握的內(nèi)容”，此文本僅供參考，歡迎閱讀。
營養(yǎng)師考試內(nèi)容
《職業(yè)道德》（客觀題）、《理論知識》（客觀題）、《專業(yè)技能》（主觀題）；*鑒定考核分為職業(yè)道德、理論知識和專業(yè)技能考試三部分，其中職業(yè)道德和理論知識考試題型是選擇題，采用題卡作答。
專業(yè)技能考試題型是綜合應(yīng)用，采用紙筆作答?？荚嚥捎冒俜种?，60分及格。其中，二級公共營養(yǎng)師還須進(jìn)行綜合評審?；A(chǔ)知識考核內(nèi)容為：醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、人群營養(yǎng)、食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)、膳食應(yīng)也能夠指導(dǎo)與疾病預(yù)防；考試形式為判斷題、單選題和多項(xiàng)選擇題。
技能知識考核內(nèi)容為：膳食調(diào)查和評價(jià)、人體營養(yǎng)狀況測定和評價(jià)、營養(yǎng)咨詢和教育、膳食指導(dǎo)和評估、食品營養(yǎng)評價(jià)、社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)；；試形式為計(jì)算題、簡答題、案例分析題。
考營養(yǎng)師證需要掌握的內(nèi)容
1、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)：營養(yǎng)學(xué)概論、各營養(yǎng)素營養(yǎng)、各類食物的營養(yǎng)與價(jià)值；
2、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)：營養(yǎng)學(xué)概論、解剖學(xué)基礎(chǔ)、食物在人體的消化吸收；
3、各類人群營養(yǎng)：特定生理階段人群營養(yǎng)、不同人群生理特點(diǎn)、運(yùn)動(dòng)處方、膳食寶塔；
4、食品營養(yǎng)評價(jià)：營養(yǎng)價(jià)值分析、營養(yǎng)資料我、標(biāo)簽解讀與制作一預(yù)包裝食品標(biāo)簽、營養(yǎng)標(biāo)簽；
5、營養(yǎng)調(diào)查與評價(jià)：膳食調(diào)查與評價(jià)、體格營養(yǎng)狀況評價(jià)、實(shí)驗(yàn)室手旨及評價(jià)；
6、保健食品、食品安全：烹調(diào)加工與保健食品、中藥與營養(yǎng)、各類食品的衛(wèi)生要求、食品污染、中毒及其預(yù)防管理。
7、技能與實(shí)操：食譜評價(jià) Z 編制、標(biāo)準(zhǔn)人食物和營養(yǎng)攝入量計(jì)算、營養(yǎng)咨詢與教育、社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)；
8、營養(yǎng)相關(guān)疾?。悍逝职Y、糖尿病、冠心病、高血壓病、高血脂病、高尿酸病與通風(fēng)等。
營養(yǎng)師要學(xué)的基本知識
基礎(chǔ)營養(yǎng)，如基礎(chǔ)營養(yǎng)素:蛋白質(zhì)粉，維生素B，維生素C，類胡蘿卜素，纖維素等。
幫助慢性疾病患者獲得更專業(yè)的功能指導(dǎo)，主要是保護(hù)眼部，調(diào)節(jié)血壓，改善體能等。
食品科學(xué)，如食品分析方法，食品加工與營養(yǎng)。
食品衛(wèi)生，如食品衛(wèi)生及管理，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估，食品安全監(jiān)督管理等。
醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)，如人體解剖學(xué)，生物化學(xué)，免疫學(xué)等。
營養(yǎng)評估，如對孕婦妊娠期的合理膳食，妊娠期營養(yǎng)對胎兒及母體的影響等
疾病營養(yǎng)，如消化系統(tǒng)，泌尿系統(tǒng)，其他疾病的營養(yǎng)治療等。
營養(yǎng)師的課程
⑴ 公共營養(yǎng)師的課程書共有哪些
基礎(chǔ)知識和技能，基礎(chǔ)知識一般包括職業(yè)道德、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、人群營養(yǎng)基礎(chǔ)、食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)、食物衛(wèi)生基礎(chǔ)、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)、相關(guān)法律法規(guī)；技能一般包括膳食調(diào)查和評價(jià)、人體營養(yǎng)狀況測定和評價(jià)、營養(yǎng)咨詢和教育、膳食指導(dǎo)評估、食譜編制、食品營養(yǎng)評價(jià)社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)等。
一、認(rèn)證對象： 營養(yǎng)師的認(rèn)證對象涉及范圍非常廣，包括食品加工及保健*、醫(yī)院、賓館、餐飲、旅游、社區(qū)保健及健康中心、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)療衛(wèi)生、托幼機(jī)構(gòu)、 *** 計(jì)劃*、美容、食品及食品保健公司以及有志從事公共營養(yǎng)資詢、指導(dǎo)、評價(jià)、管理、宣傳等人員。
二、申報(bào)條件（具備以下條件之一者）：
——公共營養(yǎng)師（四級)
(1) 取得中等職業(yè)學(xué)校（含中專、職高、技校）本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書,經(jīng)本職業(yè)四級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)。
(2) 在本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)四級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)。
——公共營養(yǎng)師（三級）
(1) 取得大專以上（含高級技工學(xué)校）本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書, 經(jīng)本職業(yè)三級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)。
(2) 取得中等職業(yè)學(xué)校（含中專、職高、技校）本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書，連續(xù)工作3年（含3年）以上人員，經(jīng)本職業(yè)三級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)。
(3) 取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)中級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年（含2年）以上。
(4) 取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)初級資格，經(jīng)本職業(yè)三級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定學(xué)時(shí)數(shù)。
⑵ 考公共營養(yǎng)師要學(xué)哪幾門課
公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要有:基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)版理論、中醫(yī)營養(yǎng)評價(jià)權(quán)、食品衛(wèi)生學(xué)、特殊人群的營養(yǎng)、各類食品的營養(yǎng)價(jià)值、營養(yǎng)專題教育、營養(yǎng)計(jì)算軟件的應(yīng)用、營養(yǎng)師就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。重點(diǎn)學(xué)習(xí)并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調(diào)、營養(yǎng)等內(nèi)容和技能
⑶ 營養(yǎng)師需要學(xué)習(xí)哪些課程
人事部“營養(yǎng)保健師”培訓(xùn)考證的申報(bào)條件是：醫(yī)院、學(xué)校、機(jī)關(guān)、賓館餐飲、醫(yī)療衛(wèi)生、食品及保健產(chǎn)品生產(chǎn)銷售機(jī)構(gòu)的從業(yè)人員及其他已經(jīng)從事或者有志從事營養(yǎng)保健職業(yè)的人員?！盃I養(yǎng)保健師”分初、中、高三個(gè)級別。初級要求中專以上學(xué)歷或者從事營養(yǎng)保健專業(yè)工作1年以上；中級要求大專以上學(xué)歷或從事營養(yǎng)保健專業(yè)工作3年以上；高級要求本科以上學(xué)歷或者從事營養(yǎng)保健工作5年以上。
據(jù)悉，該考證的培訓(xùn)考試報(bào)名已經(jīng)開始，考試合格且成績優(yōu)異者，將可獲得*《營養(yǎng)保健師專業(yè)人才資質(zhì)證書》?！盃I養(yǎng)保健師”的*統(tǒng)考時(shí)間為每年3月、6月、9月、12月。
培訓(xùn)學(xué)時(shí)
級別學(xué)時(shí)面授時(shí)間學(xué)制
總計(jì)生活營養(yǎng)疾病營養(yǎng)食品技術(shù)業(yè)余班脫產(chǎn)班
初級營養(yǎng)師72學(xué)時(shí)10天9天1天一個(gè)月10天
中級營養(yǎng)師88學(xué)時(shí)12天9天3天兩個(gè)月12天
高級營養(yǎng)師104學(xué)時(shí)14天9天3天2天兩個(gè)月14天
以上不包括實(shí)訓(xùn)課，必要時(shí)實(shí)訓(xùn)課另加。
課程設(shè)置
級別初級營養(yǎng)師中級營養(yǎng)師高級食品企業(yè)營養(yǎng)師
生活營養(yǎng)1.基礎(chǔ)營養(yǎng)知識1.基礎(chǔ)營養(yǎng)知識1.基礎(chǔ)營養(yǎng)知識
2.不同人群營養(yǎng)2.不同人群營養(yǎng)2.不同人群營養(yǎng)
3.能量與運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)3.能量與運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)3.能量與運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)
4.營養(yǎng)膳食學(xué)4.營養(yǎng)膳食學(xué)4.營養(yǎng)膳食學(xué)
5.疾病營養(yǎng)學(xué)5.疾病營養(yǎng)學(xué)5.疾病營養(yǎng)學(xué)
疾病營養(yǎng)6.中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)6.中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)
7.臨床營養(yǎng)學(xué)
食品技術(shù)8.食品安全與中毒預(yù)防
9.食品工藝與質(zhì)量管理管理
考核復(fù)習(xí)考試，統(tǒng)一試卷。
課外參觀檢測機(jī)構(gòu)
結(jié)業(yè)個(gè)人小結(jié)、閱卷、簽證、總結(jié)大會(huì)、頒發(fā)證書、結(jié)業(yè)
⑷ ACI營養(yǎng)師的課程內(nèi)容什么
考試大綱可以了解一下：
食物在人體的消化吸收
營養(yǎng)與食物
特定人群營養(yǎng)
營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病
食源性疾病及食物中毒
⑸ 營養(yǎng)師都要學(xué)那幾門課程
助理營養(yǎng)師培訓(xùn)課程內(nèi)容
1、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識
2、人體結(jié)構(gòu)與消化系統(tǒng)生理功能；
3、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用；
4、配餐原則，飲食搭配宜忌；
5、膳食營養(yǎng)平衡指南、科學(xué)烹飪方法
7、營養(yǎng)配餐的設(shè)計(jì)和計(jì)算方法
8、營養(yǎng)配餐專家咨詢系統(tǒng)軟件平臺應(yīng)用。
9、孕婦、乳母、嬰幼兒、青少年、老人的生理特點(diǎn)及營養(yǎng)需求。
10、保健品的相關(guān)知識
中級營養(yǎng)師課程內(nèi)容：（比助師級增加了中醫(yī)和藥膳、食物搭配的中醫(yī)理論，詳見網(wǎng)站上招生簡章）
1、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識
2、人體結(jié)構(gòu)與消化系統(tǒng)生理功能；
3、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用；
4、中醫(yī)基礎(chǔ)與中醫(yī)養(yǎng)生的基本知識（增）
5、科學(xué)配餐原則，飲食搭配的宜忌；
6、膳食營養(yǎng)平衡指南、科學(xué)烹飪方法
8、藥膳和食療的常用方法及食譜（增）
9、營養(yǎng)配餐的設(shè)計(jì)和計(jì)算方法
10、營養(yǎng)配餐專家咨詢系統(tǒng)軟件平臺應(yīng)用。
11、如何科學(xué)選擇食物、儲存食物
12、搭配食物宜忌原則與實(shí)例；
13、孕婦、乳母、嬰幼兒、青少年、老人的生理特點(diǎn)及營養(yǎng)需求。
14、特殊環(huán)境和職業(yè)人群營養(yǎng)；
15、保健品的相關(guān)知識
高級營養(yǎng)師課程內(nèi)容：
1、中醫(yī)營養(yǎng)測評；
2、綜合營養(yǎng)測評
3、營養(yǎng)食譜制定；
4、高檔宴會(huì)營養(yǎng)食譜
5、中醫(yī)的四診合參與八綱辯證；
6、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)學(xué)、中醫(yī)食療食養(yǎng)法則
7、中醫(yī)養(yǎng)生食物及食譜；
8、各類體質(zhì)的中醫(yī)養(yǎng)生原則、食療方法、食譜推薦
9、不同季節(jié)的食療保健方法和預(yù)防疾病的養(yǎng)生措施
10、各類虛證的飲食調(diào)補(bǔ)法則與實(shí)例
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實(shí)用營養(yǎng)配餐計(jì)算與實(shí)用平臺
11、各類常見食物的營養(yǎng)功效；
12、食物污染與中毒的預(yù)防
13、強(qiáng)身益壽保健食物的選擇與食療食譜；
14、與飲食有關(guān)常見疾病病人的生理特點(diǎn)
15、常見病人營養(yǎng)護(hù)理要點(diǎn)與方法；
16、更年期等中老年亞健康營養(yǎng)保健
17、特種環(huán)境和特種職業(yè)人群營養(yǎng)；
18、常見保健品相關(guān)知識、如何選擇保健品
⑹ 高級營養(yǎng)師的主要課程
中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、解剖生理學(xué)、中藥學(xué)、方劑學(xué)、病理學(xué)、藥理學(xué)、基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、西醫(yī)內(nèi)科學(xué)、西醫(yī)外科學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、烹飪學(xué)基礎(chǔ)、臨床營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)藥膳學(xué)、衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督等。
⑺ 公共營養(yǎng)師課程培訓(xùn)目標(biāo)是什么
答：課程內(nèi)容：醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生、食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)、人群營養(yǎng)基礎(chǔ)、膳食調(diào)查和評價(jià)、膳食指導(dǎo)和評價(jià)、人體營養(yǎng)狀態(tài)測定和評價(jià)、食品營養(yǎng)評價(jià)、營養(yǎng)咨詢和教育、社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)等。 培訓(xùn)目標(biāo)： ◆ 掌握個(gè)性化營養(yǎng)健康管理，根據(jù)不同營養(yǎng)需要，結(jié)合食物營養(yǎng)的成分編制食譜和菜譜，享受健康飲食，遠(yuǎn)離營養(yǎng)疾病，健康快樂的生活。 ◆ 正確認(rèn)識個(gè)體營養(yǎng)需要，對食品、保健食品進(jìn)行營養(yǎng)評價(jià)和選購，通過合理的膳食調(diào)理達(dá)到減少或得各類營養(yǎng)疾病的機(jī)率。 ◆ 通過合理的飲食及健康管理，吃出美貌與健康。 ◆ 能夠在營養(yǎng)指導(dǎo)工作中發(fā)揮營養(yǎng)的專業(yè)指導(dǎo)，針對不同年齡和生理狀況人群或是對患有肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等常見慢性疾病進(jìn)行營養(yǎng)咨詢和飲食宣教，為全民健康做出貢獻(xiàn)。相關(guān)閱讀： 2013年*公共營養(yǎng)師考試成績查詢匯總2013年各省公共營養(yǎng)師考試報(bào)名時(shí)間匯總公共營養(yǎng)師免費(fèi)題庫 ： 章節(jié)練習(xí)每日一練實(shí)戰(zhàn)演練錯(cuò)題練習(xí) 預(yù)測題 真題課程輔導(dǎo)：為方便廣*員充分備考，“2013年公共營養(yǎng)師”開始招生啦，可以免費(fèi)試聽哦！機(jī)不可失失不再來！ 公共營養(yǎng)師網(wǎng)絡(luò)課堂免費(fèi)試聽服務(wù)內(nèi)容在線報(bào)名取證+就業(yè)套餐點(diǎn)擊試聽職業(yè)規(guī)劃+精講班+沖刺班+點(diǎn)題班+就業(yè)能力提升優(yōu)惠報(bào)名入口>>雙證套餐點(diǎn)擊試聽精講班+沖刺班+點(diǎn)題班 精品班套餐點(diǎn)擊試聽 精講班+沖刺班 臨考套餐點(diǎn)擊試聽沖刺班+點(diǎn)題班
⑻ 營養(yǎng)師培訓(xùn)課程內(nèi)容主要有啥
《食養(yǎng)》 高慎東
*講：“食養(yǎng)簡介”
1、“食養(yǎng)”與“營養(yǎng)”異同
2、個(gè)性化營養(yǎng)物質(zhì)的確定
3、個(gè)性化重點(diǎn)營養(yǎng)問題
4、營養(yǎng)物質(zhì)的健康影響
第二講：營養(yǎng)失衡的危害
1、“營養(yǎng)不良”的誤區(qū)
2、“食養(yǎng)”的首要問題與調(diào)整重點(diǎn)
3、當(dāng)前面臨的健康問題與“食養(yǎng)”關(guān)系
4、營養(yǎng)平衡分析
第三講：“知己知彼”與人體需要
1、了解自己身體和健康
2、因人而異了解自己的飲食所需
3、個(gè)性化營養(yǎng)目標(biāo)的確定
4、剖析您當(dāng)前的飲食特點(diǎn)
第四講：“知人善任”與食物營養(yǎng)價(jià)值分析
1、谷類是基礎(chǔ)膳食
2、豆類是珍貴資源
3、雜豆是珍貴粗糧
4、蔬菜、水果的價(jià)值
5、干果、堅(jiān)果的分析
6、動(dòng)物性食物的分析
7、油鹽酒茶糖飲料分析
第五講：食養(yǎng)的“原則”
1、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配
2、多吃蔬菜水果和薯類
3、每天吃奶類、大豆或其制品
4、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
5、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食
6、食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重
7、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)
8、每天足量飲水，合理選擇飲料
9、如飲酒應(yīng) ***
10、吃新鮮衛(wèi)生的食物
第六講：構(gòu)建自己的食養(yǎng)目標(biāo)
1、確定自己的“食養(yǎng)”方案
2、分析“舊我”的差異
3、循序漸進(jìn)實(shí)踐與方法
4、當(dāng)前重點(diǎn)與步驟
第七講：身體疾病與“食養(yǎng)”
1、所講疾病的飲食影響因素
2、所講疾病的“食養(yǎng)”方案
3、特定健康問題的“食養(yǎng)”原則制定
4、特定健康問題針對性“食養(yǎng)”宜忌
5、有關(guān)食養(yǎng)誤區(qū)
第八講：所講人群與“食養(yǎng)”
1、所講人群的健康需要
2、特定人群的“食養(yǎng)”方案
3“食養(yǎng)”原則制定
4、有關(guān)食養(yǎng)誤區(qū)
第九講：食養(yǎng)工具
1、《食物成分表》的使用
2、DIRs的應(yīng)用
3、“食養(yǎng)十三卡”的使用
4、家庭改進(jìn)與社交場合注意事項(xiàng)
第十講：烹調(diào)與營養(yǎng)
1、烹調(diào)對營養(yǎng)物質(zhì)的影響
2、推薦的烹調(diào)方式分析
3、避免的推薦方式與食品分析
4、個(gè)性化烹調(diào)方式分析
第十一講：食品安全
1、細(xì)菌性食物中毒
2、有毒動(dòng)植物中毒
3、化學(xué)性食物中毒
4、食物中毒的處理
第十二講、實(shí)操
1、辨析食物營養(yǎng)價(jià)值
2、確定自我需要量
3、自我“食養(yǎng)”原則的強(qiáng)化
4、烹調(diào)方式的改進(jìn)
⑼ 公共營養(yǎng)師的課程內(nèi)容有哪些
基礎(chǔ)知識和技能，基礎(chǔ)知識一般包括職業(yè)道德、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、人群營養(yǎng)基礎(chǔ)、食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)、食物衛(wèi)生基礎(chǔ)、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)、相關(guān)法律法規(guī)；技能一般包括膳食調(diào)查和評價(jià)、人體營養(yǎng)狀況測定和評價(jià)、營養(yǎng)咨詢和教育、膳食指導(dǎo)評估、食譜編制、食品營養(yǎng)評價(jià)社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)等。
⑽ 營養(yǎng)師都要學(xué)那幾門課程
助理營養(yǎng)師培訓(xùn)課程內(nèi)容 1、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識 2、人體結(jié)構(gòu)與消化系統(tǒng)生理功能； 3、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用； 4、配餐原則，飲食搭配宜忌； 5、膳食營養(yǎng)平衡指南、科學(xué)烹飪方法 7、營養(yǎng)配餐的設(shè)計(jì)和計(jì)算方法 8、營養(yǎng)配餐專家咨詢系統(tǒng)軟件平臺應(yīng)用。 9、孕婦、乳母、嬰幼兒、青少年、老人的生理特點(diǎn)及營養(yǎng)需求。 10、保健品的相關(guān)知識 中級營養(yǎng)師課程內(nèi)容：（比助師級增加了中醫(yī)和藥膳、食物搭配的中醫(yī)理論，詳見網(wǎng)站上招生簡章） 1、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識 2、人體結(jié)構(gòu)與消化系統(tǒng)生理功能； 3、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用； 4、中醫(yī)基礎(chǔ)與中醫(yī)養(yǎng)生的基本知識（增） 5、科學(xué)配餐原則，飲食搭配的宜忌； 6、膳食營養(yǎng)平衡指南、科學(xué)烹飪方法 8、藥膳和食療的常用方法及食譜（增） 9、營養(yǎng)配餐的設(shè)計(jì)和計(jì)算方法 10、營養(yǎng)配餐專家咨詢系統(tǒng)軟件平臺應(yīng)用。 11、如何科學(xué)選擇食物、儲存食物 12、搭配食物宜忌原則與實(shí)例； 13、孕婦、乳母、嬰幼兒、青少年、老人的生理特點(diǎn)及營養(yǎng)需求。 14、特殊環(huán)境和職業(yè)人群營養(yǎng)； 15、保健品的相關(guān)知識 高級營養(yǎng)師課程內(nèi)容： 1、中醫(yī)營養(yǎng)測評； 2、綜合營養(yǎng)測評 3、營養(yǎng)食譜制定； 4、高檔宴會(huì)營養(yǎng)食譜 5、中醫(yī)的四診合參與八綱辯證； 6、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)學(xué)、中醫(yī)食療食養(yǎng)法則 7、中醫(yī)養(yǎng)生食物及食譜； 8、各類體質(zhì)的中醫(yī)養(yǎng)生原則、食療方法、食譜推薦 9、不同季節(jié)的食療保健方法和預(yù)防疾病的養(yǎng)生措施 10、各類虛證的飲食調(diào)補(bǔ)法則與實(shí)例 ? 實(shí)用營養(yǎng)配餐計(jì)算與實(shí)用平臺 11、各類常見食物的營養(yǎng)功效； 12、食物污染與中毒的預(yù)防 13、強(qiáng)身益壽保健食物的選擇與食療食譜； 14、與飲食有關(guān)常見疾病病人的生理特點(diǎn) 15、常見病人營養(yǎng)護(hù)理要點(diǎn)與方法； 16、更年期等中老年亞健康營養(yǎng)保健 17、特種環(huán)境和特種職業(yè)人群營養(yǎng)； 18、常見保健品相關(guān)知識、如何選擇保健品
營養(yǎng)師的學(xué)習(xí)內(nèi)容是什么？
基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、人體必需的營養(yǎng)素及食物中各種營養(yǎng)素的功能和用途、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值及評價(jià)指標(biāo)、不同人群的營養(yǎng)組合特點(diǎn)與配餐設(shè)計(jì)、人體營養(yǎng)狀況測定、營養(yǎng)配餐與營養(yǎng)計(jì)算、營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩易患疾病與膳食調(diào)整方案
如有幫助，請采納，謝謝
幼兒營養(yǎng)師需要知道的基本常識
1. 營養(yǎng)師方面的知識
*《營養(yǎng)師》考試考試時(shí)間：2005年10月23日考試形式：閉卷考試具體時(shí)間安排 理論考試：08:30——10:00 課間休息：10:00——10:20 實(shí)作考試：10:20——11:50其他方面看這個(gè)： 級別 學(xué)時(shí) 面授時(shí)間 學(xué)制 總計(jì) 生活營養(yǎng) 疾病營養(yǎng) 食品技術(shù) 業(yè)余班 脫產(chǎn)班 初級營養(yǎng)師 72學(xué)時(shí) 10天 9天 1天 一個(gè)月 10天 中級營養(yǎng)師 88學(xué)時(shí) 12天 9天 3天 兩個(gè)月 12天 高級營養(yǎng)師 104學(xué)時(shí) 14天 9天 3天 2天 兩個(gè)月 14天 以上不包括實(shí)訓(xùn)課，必要時(shí)實(shí)訓(xùn)課另加。
課程設(shè)置 級別 初級營養(yǎng)師 中級營養(yǎng)師 高級食品企業(yè)營養(yǎng)師 生活營養(yǎng) 1。基礎(chǔ)營養(yǎng)知識 1。
基礎(chǔ)營養(yǎng)知識 1?；A(chǔ)營養(yǎng)知識 2。
不同人群營養(yǎng) 2。不同人群營養(yǎng) 2。
不同人群營養(yǎng) 3。 能量與運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué) 3。
能量與運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué) 3。能量與運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué) 4。
營養(yǎng)膳食學(xué) 4。營養(yǎng)膳食學(xué) 4。
營養(yǎng)膳食學(xué) 5。疾病營養(yǎng)學(xué) 5。
疾病營養(yǎng)學(xué) 5。疾病營養(yǎng)學(xué) 疾病營養(yǎng) 6。
中醫(yī)營養(yǎng)學(xué) 6。中醫(yī)營養(yǎng)學(xué) 7。
臨床營養(yǎng)學(xué) 食品技術(shù) 8。食品安全與中毒預(yù)防 9。
食品工藝與質(zhì)量管理管理 考核 復(fù)習(xí)考試，統(tǒng)一試卷。 課外 參觀檢測機(jī)構(gòu) 結(jié)業(yè) 個(gè)人小結(jié)、閱卷、簽證、總結(jié)大會(huì)、頒發(fā)證書、結(jié)業(yè) 隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們在追求豐富物質(zhì)生活的同時(shí)，對健康和生命的關(guān)注越來越高，因此食品安全、營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)與保健、營養(yǎng)與康復(fù)已成為社會(huì)新的需求，營養(yǎng)工作已受到重視。
營養(yǎng)、食品與人們生活息息相關(guān)，合理的營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。但當(dāng)前我國大眾百姓對營養(yǎng)知識了解不多，營養(yǎng)人才缺乏，營養(yǎng)師這個(gè)職業(yè)長期得不到應(yīng)有的重視，許多醫(yī)院的營養(yǎng)科形同虛設(shè)，眾多的大專院校、中*、幼兒園的保健醫(yī)師和營養(yǎng)配餐人員不懂營養(yǎng)。
為了全面普及營養(yǎng)知識，提高全民營養(yǎng)意識，加強(qiáng)對中*生和家長的營養(yǎng)知識教育，把營養(yǎng)健康教育納入中*教育的內(nèi)容。 目前，我國正在加緊制定《改善國民營養(yǎng)立法》、《營養(yǎng)師法》等法律，以提高營養(yǎng)師的社會(huì)地位，逐步在醫(yī)院、幼兒園、學(xué)校、企事業(yè)單位的公共食堂及餐飲服務(wù)業(yè)推行營養(yǎng)師制度。
在美國，凡是住院病人的治療都必須要有營養(yǎng)師的參與；日本每330人就有1名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師的數(shù)量相當(dāng)于臨床醫(yī)師的2。 4倍，而我國每50萬人才有一個(gè)營養(yǎng)師，可見從事營養(yǎng)工作的人才奇缺，另一方面也說明營養(yǎng)師就業(yè)的前景十分廣闊。
滿足人們?nèi)找嬖鲩L的健康服務(wù)需要，科學(xué)引導(dǎo)人們的的膳食結(jié)構(gòu)，為社會(huì)輸送急需的應(yīng)用型營養(yǎng)人才。本站與有關(guān)單位協(xié)作，招收營養(yǎng)師證書培訓(xùn)班學(xué)員： 一、招生對象：從事或準(zhǔn)備從事營養(yǎng)食品教學(xué)、科研、食品或保健食品生產(chǎn)經(jīng)營、食品衛(wèi)生監(jiān)督與監(jiān)測、營養(yǎng)配餐、營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)宣教的人員；賓館、餐廳、機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)療衛(wèi)生等單位從事營養(yǎng)食品工作、營養(yǎng)教育工作者以及管理人員；高級管家；企事業(yè)單位或社會(huì)其他有志從事營養(yǎng)職業(yè)的人員。
二、培訓(xùn)方式 1。 采用函授為主的形式：學(xué)期2~3個(gè)月，考試前集中面授2天。
2。 采用函授與面授相結(jié)合的形式：學(xué)期2個(gè)月，集中面授7~10天，利用星期六、星期日全天上課。
3、外省遠(yuǎn)途學(xué)員可以通過：輔導(dǎo)材料+模擬練習(xí)+論壇提問+遠(yuǎn)程聯(lián)機(jī)考試方式進(jìn)行學(xué)習(xí)，免除長途奔波之苦。 三、培訓(xùn)內(nèi)容：基礎(chǔ)營養(yǎng)、食物營養(yǎng)、營養(yǎng)與疾病、食品衛(wèi)生及其管理、營養(yǎng)咨詢與營養(yǎng)教育、營養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)，以及相關(guān)政策法規(guī)等。
四、授課教師：從事營養(yǎng)食品教*研、臨床營養(yǎng)指導(dǎo)、食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)的中高級專業(yè)技術(shù)人員為授課教師。 五、報(bào)名條件： 1。
助理營養(yǎng)師/*三級（具備以下條件之一者） （1）具有相關(guān)專業(yè)大專以上（包括大專）文化程度，經(jīng)本職業(yè)助理營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得培訓(xùn)合格（結(jié)業(yè)）證書； （2）取得中級配餐員證書4年以上，經(jīng)本職業(yè)助理營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得培訓(xùn)合格（結(jié)業(yè)）證書。 （3）在教學(xué)、科研及醫(yī)療機(jī)構(gòu)中連續(xù)從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、食品科學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)或護(hù)理等相關(guān)專業(yè)5年以上，經(jīng)本職業(yè)助理營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得培訓(xùn)合格（結(jié)業(yè)）證書。
2。 營養(yǎng)師（技師）/*二級（具備以下條件之一者） （1）取得本職業(yè)助理證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3 年以上，經(jīng)本職業(yè)營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書； （2）具有營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、食品科學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)或護(hù)理等相關(guān)專業(yè)大專以上文化程度并有3年以上工作經(jīng)歷、或具有以上相關(guān)專業(yè)本科以上文化程度者，經(jīng)本職業(yè)營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（3）在教學(xué)、科研及醫(yī)療機(jī)構(gòu)中連續(xù)從事本職業(yè)或營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、食品科學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)或臨床醫(yī)學(xué)等相關(guān)專業(yè)10年以上，經(jīng)本職業(yè)營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 3。
高級營養(yǎng)師（高級技師）/*一級（具備以下條件之一者） （1）取得本職業(yè)營養(yǎng)師證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2 年以上，經(jīng)本職業(yè)高級營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 （2）營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、食品科學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)或護(hù)理等專業(yè)碩士研究生以上學(xué)歷，工作2 。
2. 考取營養(yǎng)師資格證需要掌握哪些知識
*公共營養(yǎng)師考試大概是每年的7月份，因?yàn)榻衲晔?勞動(dòng)部*次統(tǒng)一組織考試，所以具體時(shí)間還沒有準(zhǔn)確的通知。
**
公共營養(yǎng)師 是指從事公眾膳食營養(yǎng)狀況的評價(jià)與指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品知識傳播，促進(jìn)國民健康工作的專業(yè)人員。
一、培訓(xùn)對象：
食品、烹飪、酒店、醫(yī)學(xué)、食品、營養(yǎng)學(xué)等專業(yè)大中專畢業(yè)生；醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、營養(yǎng)保健診所、食品及餐飲服務(wù)行業(yè)、食堂等機(jī)構(gòu)中高級管理人員；幼兒園保健醫(yī)、學(xué)校校醫(yī)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)及社區(qū)衛(wèi)生站的醫(yī)護(hù)人員、企事業(yè)單位的醫(yī)務(wù)人員；食品企業(yè)的營養(yǎng)從業(yè)人員、食品檢測監(jiān)督人員；從事或有志于從事食品營養(yǎng)保健職業(yè)的人員。
二、職業(yè)等級：
本職業(yè)由低到高共設(shè)四個(gè)等級：四級公共營養(yǎng)師、三級公共營養(yǎng)師、二級公共營養(yǎng)師、一級公共營養(yǎng)師。
****基本文化程度為高中畢業(yè)。
三、培訓(xùn)內(nèi)容：
膳食調(diào)查和評價(jià)；人體營養(yǎng)狀況測定和評價(jià)；營養(yǎng)咨詢和教育；膳食指導(dǎo)和評價(jià)；食品營養(yǎng)評價(jià)；社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)；培訓(xùn)和管理；職業(yè)道德及基礎(chǔ)知識。
四、鑒定方式：
分為理論知識考試和專業(yè)能力考核；理論知識考試和專業(yè)能力考核均實(shí)行百分制，成績皆達(dá)60分及以上者為合格。二級和一級公共營養(yǎng)師須進(jìn)行綜合評審。 鑒定合格，由*勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒發(fā)。
1、學(xué)習(xí)內(nèi)容
包括：
◆ 基礎(chǔ)營養(yǎng)
◆ 食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生
◆ 人群營養(yǎng)
◆ 公共營養(yǎng)
◆ 營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過量
◆ 疾病營養(yǎng)
◆ 營養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品
◆ 食品加工與烹飪
2、通過率
廣州市就業(yè)訓(xùn)練中心共舉辦的公共營養(yǎng)師培訓(xùn)班考試通過率約85-90%之間，只要你能經(jīng)常參加培訓(xùn)課程以及考前總復(fù)習(xí)，要通過公共營養(yǎng)師考試不困難。
3. 做營養(yǎng)師需要具備哪些條件
申報(bào)條件 四級公共營養(yǎng)師（具備以下條件之一者） （1）連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。
（2）具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)中專畢業(yè)證書。 （3）經(jīng)四級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
三級公共營養(yǎng)師（具備以下條件之一者） （1）連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。 （2）取得四級公共營養(yǎng)師證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
（3）取得四級公共營養(yǎng)師證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。 （4）具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書。
（5）具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。 （6）具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
