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重視溫度,烘焙對(duì)于溫度的要求較高。要有時(shí)間觀念。時(shí)間把控好,有時(shí)候時(shí)間會(huì)影響你整個(gè)食品的口味的。對(duì)于材料和工具的選擇十分重要。對(duì)材料和工具還必須非悉,選擇合適的工具,恰當(dāng)?shù)牟牧喜攀?的。永遠(yuǎn)追求好味道。前期做這個(gè)不能將就,要精益求精,只有做出真正自己滿意的才是最重要的。
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在西方*,烤面包幾乎成了食物和谷物的代名詞。 大多數(shù)烘??焙食品都適合添加各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品成分。 就主要原料小麥粉而言,它具有其他谷物無(wú)法比擬的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。 小麥粉所含蛋白質(zhì)是大米的2~3倍。尤其是鈣的含量是大米的4倍左右,是玉米粉的8倍以上。
西點(diǎn)烘焙行業(yè)有哪些優(yōu)勢(shì),首先工作環(huán)境較好,一般在大型連鎖店或星級(jí)酒店。其次,工作的好處是好的。與普通行業(yè)相比,工作時(shí)間越長(zhǎng),工資越高。個(gè)人發(fā)展前景良好。如果我們掌握了成熟的技術(shù),以后會(huì)開(kāi)設(shè)自己的店鋪。
學(xué)烘焙造型是至關(guān)重要的,造型的好壞能夠直接體現(xiàn)產(chǎn)品的價(jià)值,烘焙產(chǎn)品造型千變?nèi)f化,而且是推陳出新,懂得造型才能塑好產(chǎn)品的型,懂設(shè)計(jì)才能搭配出高顏值的產(chǎn)品。造型從幾何到擬物,涵蓋了大千世界的五彩斑斕與豐富多彩。怎么把它們表現(xiàn)在產(chǎn)品上,考驗(yàn)著烘焙師的功力,西點(diǎn)烘焙老師都會(huì)教你怎么做造型的。
在學(xué)習(xí)的時(shí)候一定要給自己有個(gè)明確的定位,比如說(shuō)看我們是走中端、高端還是低端路線,是以甜品為主,還是面包為主,還是生日蛋糕為主。只有明確了學(xué)習(xí)產(chǎn)品,這樣我們?cè)趯W(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的時(shí)候才有主心骨,后期如果開(kāi)店的話也有主打產(chǎn)品。
相對(duì)于有自主創(chuàng)業(yè)的群體,可以選擇一般課程時(shí)間較短的,或者是課程以時(shí)下熱門(mén)產(chǎn)品為主。在短期內(nèi)能夠把握暢銷(xiāo)產(chǎn)品的配方和操作步驟。這類(lèi)課程所包括的產(chǎn)品操作難度系數(shù)較低,是市面上比較常見(jiàn)的產(chǎn)品,短期內(nèi)自己創(chuàng)業(yè),如果時(shí)間緊張可以考慮到資詢(xún)?cè)擃?lèi)課程。
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