四川太陽(yáng)鳥(niǎo)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 聯(lián)系人：李老師 聯(lián)系QQ：934991767 聯(lián)系電話：15828234269
西點(diǎn)專業(yè)白班課程設(shè)置表
西點(diǎn)白班課程設(shè)置表
*周課程安排（蛋糕與派類）
時(shí)間 課 時(shí) 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
上午 *節(jié)9:00-9:40 西點(diǎn)業(yè)概況、西點(diǎn)發(fā)展史 天使檸檬蛋糕、黃金天使卷 混酥面的制作 核桃派糖漿的制作 薩克大蛋糕制作
第二節(jié)9：45-10：25 西點(diǎn)原材料，用具常識(shí) 黑森林蛋糕制作 蛋塔和椰塔 杏仁派制作演示 布朗尼蛋糕制作
第三節(jié)10：30-11：10 精美西點(diǎn)欣賞 制作演示 蘋(píng)果派 制作演示 桃酥，杏仁薄脆
第四節(jié)11：15-11：55 SP蛋糕的制作演示 制作演示 制作演示 制作演示 制作演示
午間休息(12:00-13:30)
下午 第五節(jié)13：30-14：10 SP蛋糕的制作 天使檸檬蛋糕的制作 蛋塔的制作 核桃派糖漿的制作 布朗尼蛋糕制作
第六節(jié)14：15-14：55 戚風(fēng)蛋糕的制作 黃金天使卷的制作 椰塔的制作 黃桃派制作 桃酥的制作
第七節(jié)15：00-15：40 瑞士卷的制作 虎皮卷的制作 蘋(píng)果派餡料的制作 巧克力派的制作 桃酥，杏仁薄脆
第八節(jié)15：45-16：25 巧克力蛋糕胚子的制作 黑森林蛋糕制作 蘋(píng)果派的制作 杏仁派制作 薩克大蛋糕制作
第二周課程安排（餅干與慕斯類）
時(shí)間 課 時(shí) 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
上午 *節(jié)9:00-9:40 水果果凍、布丁的制作 木瓜奶凍 餅干的制作 泡夫面糊的制作 歌劇院蛋糕
第二節(jié)9：45-10：25 雙色巧克力幕斯制作 凍香蕉芝士蛋糕 餅干的制作 泡夫裝飾的制作 杏仁蛋白胚制作
第三節(jié)10：30-11：10 制作演示 制作演示 制作演示 制作演示 制作演示
第四節(jié)11：15-11：55 制作演示 制作演示 制作演示 制作演示 制作演示
午間休息(12:00-13:30)
下午 第五節(jié)13：30-14：10 香橙果凍的制作 木瓜奶凍 黃油曲奇餅干的制作 水果泡夫的制作 歌劇院蛋糕
第六節(jié)14：15-14：55 草莓慕斯 凍香蕉芝士蛋糕 干果曲奇餅干的制作 奶油泡夫的制作 杏仁蛋白胚制作
第七節(jié)15：00-15：40 綠茶幕斯制作 焦糖布丁的制作 棋盤曲奇的制作 巧克力泡夫的制作 黃油奶油的制作
第八節(jié)15：45-16：25 面包布丁的制作 慕斯欣賞 椒鹽餅干的制作 天鵝泡夫的制作 淋面巧克力調(diào)制
西點(diǎn)專業(yè)白班課程設(shè)置表
第三周課程安排（面包類）
時(shí)間 課 時(shí) 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
上午 *節(jié)9:00-9:40 軟餐包的制作 硬包 丹麥面包 黃油蛋糕制作 清酥面的開(kāi)制
第二節(jié)9：45-10：25 各種軟包餡料制作 土司、法棍 牛角面包 馬芬制作 葡式蛋塔制作
第三節(jié)10：30-11：10 調(diào)理面包 制作演示 制作演示 制作演示 拿破侖蛋糕制作
第四節(jié)11：15-11：55 制作演示 制作演示 制作演示 制作演示 制作演示
午間休息(12:00-13:30)
下午 第五節(jié)13：30-14：10 早餐，菠蘿包的制作 硬包的制作 丹麥面包酥皮制作 黃油蛋糕制作 拿破侖蛋糕制作
第六節(jié)14：15-14：55 豆沙面包的制作 土司的制作 丹麥面包制作 馬芬制作 葡式蛋塔開(kāi)酥
第七節(jié)15：00-15：40 墨西哥面包的制作 法棍的制作 牛角面包酥皮制作 華夫餅制作 葡式蛋塔制作
第八節(jié)15：45-16：25 沙拉火腿面包的制作 硬質(zhì)面包的欣賞 制作演示牛角面包制作 香蕉包制作 蝴蝶酥制作
第四周課程安排（裱花蛋糕類）
時(shí)間 課 時(shí) 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
上午 *節(jié)9:00-9:40 裱花蛋糕的基本功 生日蛋糕的制作 巧克力裝飾、 提拉米蘇的制作 圣誕姜餅屋制作
第二節(jié)9：45-10：25 裱花裝飾蛋糕 淋面蛋糕制作 簡(jiǎn)單水果片 糖藝裝飾 乳酪蛋糕 制作演示
第三節(jié)10：30-11：10 制作演示 制作演示 制作演示 制作演示 理論考試
第四節(jié)11：15-11：55 制作演示 制作演示 制作演示 制作演示 理論考試
午間休息(12:00-13:30)
下午 第五節(jié)13：30-14：10 裱花裝飾蛋糕的制作 裱花裝飾蛋糕的制作 巧克力裝飾的制作 提拉米蘇的制作 圣誕姜餅屋制作
第六節(jié)14：15-14：55 裱花裝飾蛋糕的制作 裱花裝飾蛋糕的制作 巧克力裝飾的制作 關(guān)于提拉米蘇 蛋白糖霜的制作
第七節(jié)15：00-15：40 裱花裝飾蛋糕的制作 裱花裝飾蛋糕的制作 簡(jiǎn)單的糖藝 烤芝士蛋糕的制作 操作考試
第八節(jié)15：45-16：25 裱花裝飾蛋糕的制作 裱花裝飾蛋糕的制作 水果片的制作 精品西點(diǎn)鑒賞 操作考試
