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咖啡店的選址非常重要，包括開業(yè)所在物業(yè)的營業(yè)時間段，人流轉(zhuǎn)化為顧客的幾率等。假如選址在辦公區(qū)，周六周日生意肯定非常平淡，開在商場和購物中央，周末生意好，但周一至周五又生意差。同時，咖啡館的營業(yè)時間要與所在物業(yè)的營業(yè)時間保持一致，千萬不要造成咖啡館本該生意*的時段，商場卻偏偏這個時段不營業(yè)。
選擇自營，仍是加盟品牌店？
在一個特許經(jīng)營博覽會上，『15元一杯的咖啡，本錢只要1.7元』這句話深深感動了王雪佳，就沖這句話，決定開一家自己的咖啡館?？梢豢吹桨嘿F的加盟費和治理費，她又覺得不如自已開個店來得利潤高。猶豫未定中，她決定來投資俱樂部聽聽專家怎麼說。
專家點評：
開一家咖啡館說簡樸也簡樸，說復(fù)雜也復(fù)雜。除了開店前的選址、預(yù)備工作，接下來還有職員應(yīng)征、口試、教育練習(xí)、店招設(shè)計、MENU設(shè)計、手刺設(shè)計、DM設(shè)計與發(fā)放、職員制服、薪資前提、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、*次進貨量……這些題目都很麻煩。假如選擇加盟，這些題目由盟主按尺度解決，確實可以省卻投資者很多煩惱。
不外，投資者要仔細算賬：自己開店和加盟比擬，哪個利潤更高就選擇哪個。像星巴克這樣的品牌，全是直營，並不開放加盟。由於目前加盟店的咖啡品質(zhì)和服務(wù)水平很難得到保證。假如找不到心儀的品牌加盟，自己開店只要有特色，一樣會成功。好比，精心制作一款厚味的點心，成為某個話題俱樂部聚會所在地等等。3
為什麼咖啡館的場地租期要5年以上？
王雪佳的一位朋友告訴她，假如開咖啡館，跟物業(yè)簽的合統(tǒng)一定要在5年以上，時間越長越有利，否則就虧本了，同時推薦他選擇社區(qū)或二流的貿(mào)易位置。
專家點評：
咖啡館的裝修是一次性投入的本錢，然後分?jǐn)偟礁鱾€經(jīng)營年份中，理論來說，當(dāng)然是年頭越多越有利?？Х瑞^的消費理念是品嘗性、商務(wù)性、約會性，時間長，開桌頻率低，活動性不強。因此，開咖啡館*的本錢並不是材料本身，而是裝修分?jǐn)?、餐位活動帶來的機會本錢，以及消費者消費習(xí)慣帶來的能源消耗。除了物業(yè)的時間跨度上留意外，還應(yīng)該在空間關(guān)注性上也仔細考慮。好比，有的企業(yè)就專門把所有二級病院的咖啡館包下來經(jīng)營，一樣很成功。
開咖啡館必備的6個能力
★了解咖啡，認(rèn)可經(jīng)營的艱苦和樂趣。
★把握咖啡店經(jīng)營治理的必備知識：人纔，後勤增援體系（尤其加盟增援），企業(yè)文化。
★客群定位明確。
★產(chǎn)品或服務(wù)有獨特性，品牌具著名度。
★選址要突破常規(guī)，有新意。
★要有足夠的資金預(yù)備，尤其後續(xù)資金的持續(xù)投入能力。更多的咖啡師文化盡在重慶英邦國際咖啡師培訓(xùn)學(xué)校。
