武漢HOH調(diào)酒培訓(xùn)常年開設(shè)英式調(diào)酒，花式調(diào)酒，高級調(diào)酒師班等調(diào)酒專業(yè)班級和興趣班。
本部分要求學(xué)生主要掌握葡萄酒知識、香檳酒知識、雞尾酒創(chuàng)作、酒杯知識、酒會、酒吧服務(wù)工作程序與標準、酒吧營銷、酒吧常用英語、酒吧經(jīng)營與管理、咖啡知識等等
葡萄酒知識：
中外葡萄酒的歷史、葡萄酒與宗教的關(guān)系、葡萄酒的生產(chǎn)原料、葡萄酒的生產(chǎn)工藝、釀酒葡萄種植的氣候條件、釀酒葡萄種植的土壤條件、、釀酒葡萄種植的病蟲害、葡萄酒的管理體系、影響葡萄酒品質(zhì)的因素、葡萄酒的成分、葡萄酒的營養(yǎng)、葡萄酒的醫(yī)用價值、葡萄酒的顏色、葡萄酒的含糖量、葡萄酒的香氣、葡萄酒的口味、葡萄酒的陳化、葡萄酒的等級、葡萄酒的儲存、葡萄酒的服務(wù)、葡萄酒的生產(chǎn)區(qū)、葡萄酒的品嘗、葡萄酒的驗收、葡萄酒的采購、葡萄酒的銷售、葡萄酒的運輸、葡萄酒的陳釀、葡萄酒的包裝、葡萄酒的像木桶、葡萄酒中的氣體、葡萄酒的年份、葡萄酒的莊園、世界著名的葡萄酒、莎當妮Chardonnay葡萄酒、白蘇維翁Sauvignon Blanc葡萄酒、瑟美戎Semillon葡萄酒、白意思琳Johannisberg Riesling葡萄酒、加本力蘇維翁 Cabernet Sauvignon葡萄酒、梅洛Merlot葡萄酒、黑品諾Pinot Noir葡萄酒、寶祖利佳美Gamay Beaujolais 葡萄酒、仙芬黛Zinfandel葡萄酒、設(shè)拉子Shiraz葡萄酒
香檳酒知識：
香檳的定義、香檳的生產(chǎn)原料、香檳的生產(chǎn)工藝、香檳的分類、香檳的產(chǎn)地、香檳的歷史、香檳的含糖量、香檳的氣體、香檳的顏色、香檳的味道、香檳的香氣、法國香檳、意大利香檳、美國香檳、奧大利香檳、阿根廷香檳、智利香檳、*香檳
雞尾酒創(chuàng)作品嘗與欣賞：
雞尾酒的調(diào)制原則、雞尾酒的創(chuàng)作原則、雞尾酒的創(chuàng)作要素、雞尾酒的“十一調(diào)”（調(diào)色 調(diào)香 調(diào)味 調(diào)型 調(diào)格 調(diào)神 調(diào)情 調(diào)溫 調(diào)濕 調(diào)光 調(diào)音 ）、調(diào)制雞尾酒的注意事項、雞尾酒的配方、雞尾酒的服務(wù)、相關(guān)的美食知識、酒水與食品的搭配原則、相關(guān)的體育常識、調(diào)酒師應(yīng)具備的條件、巧妙的處理突發(fā)事件、酒單的知識、標準酒譜、自創(chuàng)雞尾酒的酒譜制定原則、酒水的標準計量、酒液中乙醇含量的換算、雞尾酒的基本要素、品嘗與欣賞
酒杯知識：
常用各種酒杯的認識使用清潔保養(yǎng)
酒會： 酒會的定義、酒會的特點、酒會的類型、酒會酒吧的設(shè)置、酒會的工作程序、酒會的物資計劃、酒會的協(xié)調(diào)工作
酒吧服務(wù)工作程序與標準：
酒吧經(jīng)理日常檢查的程序與標準、宴會臨時設(shè)吧的程序與標準、酒吧設(shè)吧的程序與標準、酒吧酒品的調(diào)制的程序與標準、酒吧清潔衛(wèi)生的程序與標準、酒吧酒水盤存的程序與標準、酒吧酒水發(fā)放的程序與標準、酒吧酒水服務(wù)的程序與標準、酒吧酒水申領(lǐng)的程序與標準、酒吧營業(yè)結(jié)束的程序與標準
酒吧營銷：酒吧內(nèi)外部營銷
酒吧常用專用英語：酒吧術(shù)語
酒吧經(jīng)營與管理：采購 驗收 庫存 加工 銷售 報損 折扣 員工培訓(xùn) 考勤 廣告 工商管理稅務(wù) 成本控制
酒吧設(shè)備用具的管理和清潔程序與標準：酒吧玻璃器皿清潔程序、酒吧不銹鋼清潔程序、利嬌酒酒瓶清潔程序、烈酒酒瓶清潔程序、紅葡萄酒酒瓶清潔程序、白葡萄就酒瓶清潔程序、冰箱清潔程序、冰柜清潔程序、酒杯規(guī)格標準、jigger規(guī)格標準、shaker規(guī)格標準、mixing glass規(guī)格標準、冰桶的擺放標準裝飾物的制作程序與標準：水果類 蔬菜類 花草類 飾品類 酒杯類 其它類 調(diào)酒常用果汁的制作 調(diào)酒專用原料的制作 輔料的質(zhì)量鑒別飲料知識：調(diào)酒方法、開瓶技術(shù)、酒與酒杯的搭配規(guī)律、生啤機的使用方法、礦泉水、汽水 、茶、果汁
