咖啡培訓(xùn)分享星巴克咖啡的營(yíng)銷(xiāo)之道
在一個(gè)沒(méi)有喝咖啡傳統(tǒng)的國(guó)度，賣(mài)咖啡的星巴克卻遍地開(kāi)花。朋友聊天去星巴克、親友聚會(huì)去星巴克、商務(wù)談判去星巴克，于是，早早地便有了那句“我不在星巴克，就在去往星巴克的路上”的抑不住小資情調(diào)的話。我時(shí)常在想，我們真懂得品嘗咖啡嗎？星巴克的咖啡一定很好喝嗎？一杯拿鐵或清卡要幾十元合理嗎？答案都可能會(huì)是否定的，但星巴克卻依然成功著，它的成功不僅在于改變了我們的飲品習(xí)慣，重塑了我們的消費(fèi)觀念，更重要的是，深刻地影響了我們的文化觸覺(jué)。然而，這一切是如何做到的呢？
當(dāng)年，霍華德?舒爾茨在創(chuàng)辦星巴克的時(shí)候就明確地提出，星巴克不是只賣(mài)咖啡的，它更是提供工作、生活之外社交聚會(huì)服務(wù)的地方。這一定位很好，讓星巴克一開(kāi)始就贏在了差異化、創(chuàng)新性的起跑線上。就當(dāng)時(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)看，喝咖啡和社交好像風(fēng)馬牛不相及，但星巴克就是能做到將這兩者有機(jī)地結(jié)合，從而開(kāi)辟出自己的商業(yè)藍(lán)海?；仡櫵陌l(fā)展史，它的管理實(shí)踐其實(shí)始終都圍繞一個(gè)宗旨展開(kāi)：不是在經(jīng)營(yíng)那種賣(mài)咖啡給客人的生意，而是在經(jīng)營(yíng)一項(xiàng)提供咖啡的人的事業(yè)。學(xué)咖啡到賽西維咖啡
“以人為本”——不難發(fā)現(xiàn)，這個(gè)再普通不過(guò)的理念同樣是星巴克的經(jīng)營(yíng)秘訣，但星巴克顯然做得很到位。正如我們看到的，從進(jìn)入星巴克聽(tīng)到*聲熱情洋溢、充滿善意的歡迎開(kāi)始，在購(gòu)買(mǎi)每一杯咖啡的背后都是精細(xì)化的作業(yè)、人性化的服務(wù)觀念，它是對(duì)顧客至上、人性洞察的執(zhí)行力的確保?！皬谋举|(zhì)上講，我們都只是人?！被羧A德?畢哈的這句話可謂一語(yǔ)道破天機(jī)。在《星巴克：一切與咖啡無(wú)關(guān)》中，這位星巴克功勛卓著的副總裁提到：“沒(méi)有人采購(gòu)、運(yùn)輸、烘培和準(zhǔn)備咖啡，我們就不會(huì)有星巴克。星巴克的精髓在于：沒(méi)有人，就不會(huì)有咖啡?！痹诋吂芾硇前涂说臅r(shí)期，是他一手締造并推行了星巴克“以人為本”的企業(yè)文化。而這個(gè)文化本身與舒爾茨對(duì)星巴克“社交聚會(huì)”的定位就有如天作之合、相互銜接。在這個(gè)意義上，星巴克的運(yùn)營(yíng)之道有其成功的基因，它有今天很早就應(yīng)當(dāng)被人們預(yù)見(jiàn)。
就畢哈的《星巴克：一切與咖啡無(wú)關(guān)》這本書(shū)而言，如同它的書(shū)名“一切與咖啡無(wú)關(guān)”，實(shí)際上它也與“星巴克”無(wú)關(guān)。畢哈在書(shū)中提出的10條法則是基于個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)能力修煉這一層面的，或者，確切地說(shuō)，是探討如何改善管理風(fēng)格以保障“以人為本”的理念貫徹。像“了解你自己”，這其實(shí)更像是一個(gè)“認(rèn)識(shí)你自己”的哲學(xué)命題。它要求的是通過(guò)不斷追問(wèn)自己是誰(shuí)、自己想成為誰(shuí)、自己能成為誰(shuí)等來(lái)構(gòu)建人生的目標(biāo)和追求。不論對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)者，還是對(duì)于被領(lǐng)導(dǎo)著的員工，了解自己是邁向個(gè)人卓越的*步，也是體現(xiàn)“以人為本”的開(kāi)始。又比如“應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)”，畢哈給予的詮釋是“從本質(zhì)上講，我們首先都是人”。這話該怎么理解呢？畢哈通過(guò)舉例星巴克曾經(jīng)遇到過(guò)幾個(gè)難關(guān)（如暴徒?jīng)_進(jìn)某分店防火并殺死了幾名員工等）揭示了一個(gè)道理：在那些真正堅(jiān)持“以人為本”的偉大企業(yè)中，員工和顧客一樣同樣是寶貴的財(cái)富，從心出發(fā)關(guān)懷他們、理解他們、尊重他們，他們往往會(huì)感恩圖報(bào)與公司一道共患難共榮耀。
作為一個(gè)卓有成效的領(lǐng)導(dǎo)者，畢哈為我們提供了一套簡(jiǎn)單而具體的原則。它著力于個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)能力的提升，卻目標(biāo)指向“以人為本”的管理實(shí)踐。在這樣的管理思維指導(dǎo)下，所謂的引導(dǎo)、激勵(lì)、關(guān)心有了主心骨，而不會(huì)淪為泛泛。畢哈把商業(yè)中人性的力量這一抽象而又容易務(wù)虛的話題落到了實(shí)處，他憑借著多年領(lǐng)導(dǎo)星巴克積累、總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)（也包括教訓(xùn)）為我們指明了一條通往人性化和績(jī)效管理的康莊大道。現(xiàn)在，我們可以明白為什么星巴克在販賣(mài)咖啡的同時(shí)還能輸出文化、觀念，毫無(wú)疑問(wèn)，它的前提建立在對(duì)人與人之間關(guān)系的洞察和尊重上。這么看來(lái)，說(shuō)星巴克一切與咖啡無(wú)關(guān)略顯夸張，但它真的不止于咖啡！學(xué)咖啡到賽西維咖啡
賽西維咖啡全能班課程內(nèi)容：
適合對(duì)象：從事咖啡師行業(yè)的人士
該班特色：理論和實(shí)操的訓(xùn)練學(xué)習(xí)，畢業(yè)后能獨(dú)立完成水吧臺(tái)和咖啡吧臺(tái)的產(chǎn)品制作工作。
1、對(duì)咖啡文化學(xué)習(xí)：咖啡禮儀、文化、品牌、產(chǎn)地等
2、咖啡豆烘焙及研磨的專業(yè)知識(shí)：咖啡豆的選擇 烘焙機(jī)的度程講解、烘焙的過(guò)程 研磨的方法、注意事項(xiàng)、選用標(biāo)準(zhǔn)
3、咖啡工具的學(xué)習(xí)與使用：
4、單品咖啡品鑒與學(xué)習(xí)： 意大利咖啡、藍(lán)山咖啡、摩卡咖啡 炭燒咖啡、哥倫比亞咖啡、巴西咖啡、曼特寧咖啡、哥倫比亞咖啡
5、咖啡單元考試
6、花式咖啡: 意式特濃咖啡、美式咖啡、卡布基諾咖啡 拿鐵咖啡、啡舞經(jīng)典咖啡、巧克力特濃咖啡 白巧克力熱飲、紅糖豆奶咖啡、咖啡布朗 跳舞拿鐵咖啡、歐蕾咖啡、KOSAMICANO咖啡 維也納咖啡、凱撒混合咖啡、綠茶咖啡 土耳其咖啡、焦糖瑪琪朵、摩卡奇諾咖啡 曼巴咖啡、龐德咖啡、皇家咖啡 光環(huán)咖啡、康寶藍(lán)咖啡、白咖啡 瑪其雅朵咖啡、白蘭地火焰咖啡 港式鴛鴦咖啡、牙買(mǎi)加咖啡、紅酒卡布基諾
7、冰咖啡制作：香草冰咖啡、榛果冰咖啡、焦糖冰咖啡 冰鴛鴦咖啡、冰紅酒卡布基諾、冰摩卡咖啡
8、拉花制作與學(xué)習(xí)（樹(shù)葉、心形、天鵝）
9、咖啡廳相關(guān)知識(shí)學(xué)習(xí)及咖啡廳實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)
10、熱奶茶、冰奶茶水吧臺(tái)產(chǎn)品品鑒與學(xué)習(xí)
11、西式茶點(diǎn)制作：松餅、提拉米蘇、慕斯
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