東莞蛋糕學校教你制作圣誕樹樁蛋糕
快到圣誕節(jié)啦！雖然這個節(jié)日是國外的節(jié)日，但*的人還是會營造一個圣誕的節(jié)日氣氛出來，各大門店都會裝飾一新，有圣誕樹，圣誕老人，等，對于餅店來說，產(chǎn)品也更新為以圣誕為主題的產(chǎn)品，或多或少是為了有更多的銷售成績，達到商業(yè)賺錢的目的。那圣誕節(jié)有哪些傳統(tǒng)的產(chǎn)品呢？要數(shù)經(jīng)典而又古老的產(chǎn)品就是圣誕樹樁蛋糕了，圣誕樹樁蛋糕的由來，也有一個美麗的故事：圣誕樹樁蛋糕起源于法國。Buche de Noel是法語，Buche de 是原木的意思，Noel是圣誕節(jié)的意思。英文叫Yule log，Yule其實是圣誕節(jié)的舊稱，log是樹樁，原木的意思，Yule log cake也叫樹樁蛋糕，圣誕柴薪蛋糕，木材蛋糕！學蛋糕技術(shù)到東莞蛋糕學校，東莞賽西維蛋糕學校
那是怎么做的呢，
可可海棉蛋糕卷
材料：
1、低筋粉：40克
2、可可粉：15克
3、黃油：20克
4、純牛奶：20克
5、砂糖：60克
6、雞蛋：3個
7、奶油：150克
8、砂糖：15克
9、糖水：適量
制作方法以：1黃油加牛奶隔水加熱至融化，保溫。
2、蛋黃加10克糖，隔水邊加熱邊攪拌，約40℃后，撤去熱水用電動攪拌器攪拌，直到泛白。
3、蛋白分次加入50克糖，打發(fā)到濕性偏干性發(fā)泡，提起打蛋器有小彎勾。
4、取二分之一蛋白和蛋黃糊混合，分二次篩入低筋粉和可可粉混合物，拌勻。加入其余二分之一蛋白，拌勻。
5、倒入保溫的牛奶和黃油液，拌勻后入烤盤，170℃烤18分鐘。
6、放涼后，先刷一層糖水，再抹上打發(fā)的奶油（150克奶油加15克細糖打至干性起發(fā)），卷起，放冰箱冷藏。
