2012年春晚，劉謙使用馬卡龍演繹了一段歡樂(lè)美味的趣味魔術(shù)，主持人董卿的評(píng)價(jià)瞬間讓法式甜品馬卡龍躥紅*，*的法式甜品店也是如雨后春筍一般涌現(xiàn)，歌劇院，馬卡龍，黑森林，慕斯，拿破侖酥，這些以往聞所未聞的美味逐漸涌入我們的生活當(dāng)中。東莞哪里學(xué)烘焙，東莞哪里學(xué)蛋糕，學(xué)蛋糕到東莞賽西維蛋糕學(xué)校。
但是，在享受美味的同時(shí)，許多消費(fèi)者會(huì)反映到法式甜品雖然很好吃，但是價(jià)格很貴，一塊大約杯杯蛋糕大小的切塊蛋糕售價(jià)約30元，一塊4寸蛋糕120多塊，2磅大蛋糕的價(jià)位都在200元以上，那么，到底是什么原因造成法式甜品的價(jià)位遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于街邊蛋糕店常見(jiàn)的蛋糕呢? 僅僅是因?yàn)樗欠ㄊ教鹌?，店鋪裝修高檔嗎?當(dāng)然不是的。東莞賽西維烘焙學(xué)校校小編給你解釋法式甜品貴，并不是因?yàn)樗錾碛诜▏?guó)貴族，而是因?yàn)樗陨淼膬r(jià)值高，具體表現(xiàn)如下：
*，貴的是原料成本
法式甜品選用的都是優(yōu)質(zhì)的原料與食材，以27度法式甜品為例，分別選用歐洲進(jìn)口果蓉，冷鮮空運(yùn)至*，新西蘭*動(dòng)物奶油及乳酪芝士，韓國(guó)低脂砂糖，德國(guó)巧克力以及美國(guó)堅(jiān)果等主要原料。從各品種著名原料產(chǎn)地直接采買(mǎi)，依靠現(xiàn)代化的的便捷物流，*時(shí)間運(yùn)抵店鋪，保證產(chǎn)品的美味與優(yōu)質(zhì)。
第二，貴的是細(xì)節(jié)制作
與港式甜品富含80%水分的特點(diǎn)不同，法式甜品的加水量?jī)H僅為10%，但在口感體驗(yàn)上法式甜品卻相對(duì)濕潤(rùn)一些。法式甜品貴在于——調(diào)，港式甜品重在于——配。
西點(diǎn)師在制作法式甜品中，注重對(duì)各個(gè)部分的顏色，口味，形狀多重要求，例如在馬卡龍制作過(guò)程中，首先確定小圓餅的高度及直徑，為下一步的烤制做好基礎(chǔ)，其次，中間奶油醬料的調(diào)制也是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，位置，高度，甜度，稠度，粘度都是考量的標(biāo)準(zhǔn)，*，烤制時(shí)，馬卡龍的獨(dú)特裙邊以及其外薄內(nèi)軟特質(zhì)又是對(duì)西點(diǎn)師的一個(gè)巨大考驗(yàn)，法式甜品*的特點(diǎn)就是細(xì)節(jié)重要性，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)及細(xì)致精心完成，全部采用手工制作，所以人工成本較高，甜品自身的價(jià)值更顯尊貴。
三，源于生活，藝術(shù)享受，高貴體驗(yàn)
前面兩點(diǎn)都是一些基礎(chǔ)的點(diǎn)，所有的甜品師只要經(jīng)過(guò)努力便可達(dá)到，但是這第三點(diǎn)，就是對(duì)每一個(gè)甜品師的特殊考驗(yàn)。有句話叫做 “甜品師都是藝術(shù)家?！边@正是對(duì)法式甜品師的具體描述。
因?yàn)榉▏?guó)人對(duì)甜品的熱愛(ài)已經(jīng)完全超越了對(duì)味覺(jué)的單一要求，每一款法式甜品，都需要獨(dú)具特色，形狀新穎，盤(pán)飾靚麗，可以說(shuō)，每一款美味，都是甜品師的藝術(shù)作品，在蛋糕上繪畫(huà)，在盤(pán)子上描繪，呈現(xiàn)出每一款*的特色，也就是法式甜品的精髓所在。試想一下，在裝修精致的店鋪內(nèi)，聽(tīng)著悠揚(yáng)的鋼琴曲，品味清新的甜品，感受生活的精致，帶給您的，絕對(duì)是不一樣的生活體驗(yàn)。
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