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上海意式法式西餐精品提升培訓(xùn)班

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更新時(shí)間:2024-12-23
授課內(nèi)容: 意式法式西餐精品提升課程,學(xué)習(xí)意大利、法國西餐料理精品提升菜式。 具體學(xué)習(xí)內(nèi)容: 第1天: 1、無花果炸糕(無花果干包裹藍(lán)紋奶酪配香草番茄醬)。 2、脆烤加拿大生蠔(配魚子醬和蒜味美乃滋)。 3、低溫慢煮小羊里脊(包裹香草酥層搭配花椰菜庫斯庫斯和紅酒汁)。 第2天: 1、柑橘鹽漬三文魚(配酸奶油醬和脆烤法棍)。 2、薄荷青豆湯濃湯(配考酥皮條和西班牙伊比利亞黑豬火腿)。 3、焗烤低溫牛柳(配奶酪褐菇醬和快炒時(shí)令蔬菜)。 第3天: 1、酥脆蝦餅(蝦餅包裹花生酥皮脆炸配茴香酒美乃滋)。 2、蘑菇濃湯(2種菌菇熬煮的濃湯配蒜香味脆面包粒)。 3、輕煎小青龍 (配清燉蟹味菇,綠蘆筍和美式龍蝦醬)。 第4天: 1、炙烤章魚足(低溫慢煮6小時(shí)后炙烤配鷹嘴豆泥)。 2、馬賽魚湯(鯛魚、明蝦、貽貝、蔬菜和香料熬煮的濃郁魚湯)。 3、慢燉香辣小羊膝(配堅(jiān)果庫斯庫斯和燉肉濃汁)。 第5天: 1、毛蟹、鱷梨、蘋果多重奏(搭配輕盈爽口的高糖度番茄泡沫慕斯)。 2、香煎鵝肝(配焦糖燴香梨和焦糖醬汁)。 3、法式油封鴨(一周油封鴨腿配白蕓豆雜燴和香橙醬汁)。 第6天: 1、油封鮑魚茴香沙拉(深海鮑魚搭配爽口的小黃瓜糊和檸檬香味茴香)。 2、黑松露鵝肝批(法式肥鵝肝混合香料紅酒低溫烤搭酸櫻桃醬)。 3、炙烤填陷春雞(春雞用羅望子醬調(diào)味炙烤搭配南瓜泥)。 第7天: 1、法式傳統(tǒng)金槍魚塔塔(藍(lán)鰭金槍魚,番茄和鱷梨醬組合配香草油)。 2、塊根芹奶油濃湯(塊根芹和新鮮香料一起熬煮的濃湯搭配脆培根)。 3、烤豬肋排(配時(shí)令蔬菜,炸紅蔥酥和特制燒烤醬)。 第8天: 1、溫泉蛋芝麻菜沙拉(配脆培根,木魚花和意式油醋汁)。 2、白花椰菜芝士濃湯(切達(dá)奶酪搭配烤酥皮棒) 3、皮埃蒙特慢燉小牛腿(配玉米粥和普羅旺斯燉雜菜) 第9天: 1、法式香酥炸蛙腿(配甜菜根美乃滋醬)。 2、鮮姜南瓜湯(帶有姜味的南瓜濃湯配咸味南瓜子仁)。 3、鹽煮大明蝦 (配生拌胡蘿卜和胡蘿卜柳橙泡沫)。 第10天: 1、牛油果金槍魚球(配芒果莎莎和格蘭諾拉脆麥片)。 2、羅馬風(fēng)味香草土豆丸子(香煎土豆丸子配青豌豆,檸檬皮碎和帕瑪森干酪)。 3、香煎法國露杰鴨胸(配千層土豆,風(fēng)干皺葉甘藍(lán)和香橙沙司)。 第11天: 1、意大利龍蝦餃(配雜菌黃油醬和帕瑪森干酪)。 2、法式牛肉清湯(配加拿大3A牛小排粒和新鮮蔬菜)。 3、椰香脆皮銀鱈魚(鱈魚裹上熟椰絲慢烤配奶油蘆筍慕斯)。 第12天: 1、香煎澳帶(配蘿卜苗和血橙油醋汁)。 2、紅花海鮮調(diào)味飯(配煎澳帶和老虎蝦)。 3、惠靈頓牛排(配時(shí)令蔬菜,歐防風(fēng)泥和紅酒醬)。 西餐培訓(xùn)24小時(shí)咨詢熱線: Tel1:021-60649335 Tel2:18621779915 QQ1:1721254637 QQ2:1592937927
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