授課內(nèi)容：
一、西點(diǎn)基礎(chǔ)課程（*補(bǔ)貼）。
核桃塔、檸檬塔、栗子塔、椰絲排、奶黃排、花生排、蘋果派、南瓜派、核桃派、麥片餅干、乳酪餅干、杏仁餅干、法式松餅、巧克力曲奇、咸琪淋、漢堡包、面包糖納茲、豆沙面包、辮子包、墨西哥面包、紅豆吐司面包、菠蘿面包、蔥油火腿面包、沙拉面包、葡萄面包、海綿蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕、黃油蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、巧克力麥芬蛋糕、藍(lán)莓麥芬蛋糕、雙色果凍、芒果凍、橙汁凍、紅葡萄酒果凍、檸檬果凍。
二、西點(diǎn)中級(jí)課程（*補(bǔ)貼）。
咖喱牛肉角、熱狗酥卷、葡式蛋撻、蝴蝶酥、糖面酥、新鮮水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、蘋果酥排、奶油角內(nèi)、法式長(zhǎng)棍面包、農(nóng)夫包、硬質(zhì)吐司面包、核桃面包、鄉(xiāng)村面包、愷撒面包、核桃葡萄干面包、羅宋面包、健康雜糧面包、裸麥面包、瑞士卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、虎皮卷筒蛋糕、植脂奶油四方對(duì)稱蛋糕、植脂奶油上下對(duì)稱蛋糕、植脂奶油水果圓弧蛋糕、白脫生日蛋糕、鮮奶油節(jié)慶蛋糕、鮮奶油卡通蛋糕、鮮奶油泡芙、酥皮泡芙、巧克力愛克來、香草奶油泡芙、天鵝泡芙、混合新鮮水果粒乳凍、三色乳凍、大理石乳凍、杏仁乳凍、椰奶乳凍。
三、藝術(shù)及韓式裱花進(jìn)修課程。
系統(tǒng)傳授鮮奶裱花工藝制作和韓式奶油霜裱花制作工藝及要領(lǐng)掌握，裱花基本手法、多款花邊制作、色彩搭配、花卉造型、芭比公主、主題節(jié)日、壽星造型蛋糕、陶藝蛋糕、立體流行卡通人物造型蛋糕、歐式水果蛋糕制作、經(jīng)典生肖制作等；傳授韓式奶油霜的制作，奶油霜抹面技術(shù)，調(diào)色配色技巧、花朵擺放技巧。具體學(xué)習(xí)五瓣花、向日葵、山茶花、奧斯汀玫瑰、多肉植物、花籃、傘狀及各種葉子、花莖、花邊等韓式裱花技術(shù)。
四、西餐基礎(chǔ)課程。
刀工：切紅菜頭絲、削胡蘿卜橄欖、切土豆絲、切牛肉絲、整雞取胸、切魚絲 沙司：布朗沙司、基礎(chǔ)奶油汁、油醋汁、基礎(chǔ)雞汁、番茄沙司、基礎(chǔ)魚汁； 熱菜：煎雞胸羅勒奶油汁、煎魚柳香草番茄汁、炸魚柳配太太沙司、美式炸雞腿配番茄沙司、煮魚柳配白酒汁、煎羊排迷迭香汁、俄式炒牛肉、煎牛排黑胡椒汁、炸火腿奶酪豬排、煎豬排洋蔥汁、奶油海鮮湯； 熱湯：蛋黃醬、奶油南瓜湯、奶油雞絲湯、雞肉蔬菜湯、奶油海鮮湯； 沙拉：蘆筍雞蛋沙拉、德國(guó)土豆沙拉、西芹蘋果沙拉、金槍魚時(shí)蔬沙拉、菠蘿雞肉沙拉； 三明治：公司三明治、全蔬三明治、雞蛋全蔬三明治、金槍魚火腿芝士三明治。
五、咖啡課程。
學(xué)習(xí)打奶泡過程、制作意式濃縮和卡布奇諾的正確步驟、研磨技巧及主要研磨方法、新鮮研磨對(duì)萃取的影響及萃取比例、沖煮原理及不同的沖煮方法及研究、沖煮黃金萃取比例標(biāo)準(zhǔn)、咖啡店的環(huán)境及衛(wèi)生以及咖啡師的服務(wù)技能。包括咖啡冷、熱系列產(chǎn)品操作：意式濃縮咖啡、美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾、摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵、濃縮康寶藍(lán)、愛爾蘭咖啡、精品手沖滴濾咖啡等以及各式咖啡拉花技藝等。
六、高級(jí)烘焙市場(chǎng)流行品種。
杏仁薄片、日式輕乳酪、丹麥羊角包、提拉米蘇、抹茶紅豆、馬卡龍、拿破侖莓戀、櫻花慕斯、海鹽面包、紅茶葡萄面包、木柴蛋糕、北海道、芒果（草莓）至尊、培根芝士吐司、熔巖巧克力、干那休巧克力慕斯、全麥馬芬、木紋蜜豆面包、焦糖布丁、披薩物語面包、國(guó)王餅、培根芝士披薩、丹麥?zhǔn)炙好姘⒌湁?mèng)麥面包、蔓越莓乳酪面包、黑谷物面包、紐約乳酪蛋糕、法式麥穗面包、太陽神、奶酪布里歐。
七、巧克力裝飾進(jìn)修課程。
傳授線條、幾何異形巧克力、巧克力手工糖制作、塑形巧克力、巧克力鏟花等。具體造型有楓葉、巧克力棒、巧克力煙卷、夾心巧克力、堅(jiān)果巧克力、松露巧克力、圓形、心形、多邊形、扇形、巧克力夾色、漸變色、線條彈簧、玫瑰花、康乃馨等花束制作。
八、藝術(shù)翻糖造型課程。
以英國(guó)PME課程體系為主體，主要傳授干佩斯（flowerpaste）制作及配方、糖花工具使用、純手工小花及著色、花束組合和裝飾等，并教授糖霜配方，翻糖皮制作，翻糖蛋糕覆面裝飾技巧，翻糖鏤空模板技巧等，學(xué)習(xí)具體品種有多肉植物、百合花、康乃馨、英式（美式）玫瑰、奧斯汀、牡丹、Q版公仔制作、高級(jí)人偶制作、芭比蛋糕、卡通造型、LV包包等，同時(shí)學(xué)習(xí)多層婚禮蛋糕、異形蛋糕、甜品臺(tái)用棒棒糖、多種糖霜餅干及紙杯蛋糕甜品臺(tái)制作等。
九、流行飲品。
學(xué)習(xí)茶葉分類、茶底萃取、奶茶常見配料制作，特調(diào)飲品制作+原理，冰淇淋原理制作，冰沙及常見果汁制作，主要學(xué)習(xí)品種有烏龍奶蓋茶、水果茶、檸檬蘇打、桂圓紅棗茶、棉花糖熱可可、香草冰淇淋，抹茶冰淇淋、摩卡冰沙、百果香冰沙、芒果冰沙等熱冷飲品制作。
十、流行私房甜點(diǎn)。
學(xué)習(xí)市場(chǎng)流行私房甜點(diǎn)，具體品種有：肉松小貝、網(wǎng)紅曲奇、芒果酸奶布丁、蛋黃酥、瑪?shù)铝?、費(fèi)南雪、英式司康、布朗熊棋格蛋糕、榴蓮千層、班戟（榴蓮口味）、雪媚娘、蔓越莓餅干、牛扎糖、生巧、玫瑰蛋白糖、琥珀糖、卡通蛋糕卷、流心芝士、經(jīng)典戚風(fēng)蛋糕、流行裝飾蛋糕、胡蘿卜紅杯、經(jīng)典提拉米蘇、抹茶奶油梅森杯、輕乳酪芝士蛋糕共24款品種。
十一、經(jīng)典法式甜點(diǎn)專修班。
學(xué)習(xí)法國(guó)經(jīng)典甜點(diǎn)巧克力榛果蛋糕、嫣紅磅蛋糕、舒芙蕾、米飯布丁、濃情巧克力、黑川檸檬塔、蒙布朗、焦糖核桃塔、歌劇院、鵝黃歌劇院、創(chuàng)意提拉米蘇、紅絲絨蛋糕、閃電泡芙、巴黎車輪泡芙、修女泡芙、果凍千層酥、葉狀蘋果派、開心果草莓蛋糕、楊枝干露慕斯、洋梨杏仁蛋白餅、巧克力磨坊蛋糕、馬卡龍、法式水果軟糖等法式甜點(diǎn)配方配料及制作方法。
頒發(fā)證書：
學(xué)習(xí)期滿考發(fā)上海市人力資源和社會(huì)保障局頒發(fā)的《*等級(jí)證書》，*聯(lián)網(wǎng)可查（），出國(guó)公證有效。
補(bǔ)貼政策：
外來戶籍*補(bǔ)貼：非滬籍在職人員（繳納上海社保）享受學(xué)費(fèi)60%的補(bǔ)貼。
本地戶籍*補(bǔ)貼：
① 本市失業(yè)、協(xié)保人員、本市農(nóng)村富余勞動(dòng)力享受學(xué)費(fèi)*補(bǔ)貼。
②上海戶口在職職工享受學(xué)費(fèi)60%的補(bǔ)貼。
西點(diǎn)培訓(xùn)24小時(shí)咨詢熱線：
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