隨著烘焙行業(yè)的發(fā)展，從之前的日式面包開始到今天的歐式面包的流行，越來越多的店面喜歡歐式面包，開始研發(fā)歐式面包的制作過程，改良?xì)W式面包的制作過程！
歐式面包是以德國堿水面包（Prestrel）、法國的長棍面包（Baguette）、奧地利的烤恩雜糧面包、丹麥面包（Dannish）以及意大利面包（Ciabatta）等，面包店常常琳瑯滿目陳列著許多種類的面包。等為代表的歐洲人常吃的面包，在原料選用上與國內(nèi)面包有很大區(qū)別。學(xué)歐式面包到東莞賽西維烘焙學(xué)校
特點(diǎn)
一般說來，歐式面包都是個(gè)頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；面包內(nèi)部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細(xì)密而均勻；面包口味為咸味，面包里很少加糖和油；人們習(xí)慣將小面包做成三明治和大面包切片后再食用。歐式面包的吃法非常講究，經(jīng)常會(huì)配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等。學(xué)歐式面包到東莞賽西維烘焙學(xué)校
生產(chǎn)制作
制作歐式面包的材料和我們國內(nèi)常用的材料是有區(qū)別的，制作面包我們常說的基本要素都是一樣的，面粉、酵母、食鹽和水，可是有區(qū)別的地方差異就比較大了，國內(nèi)流行面包廣泛使用油脂、砂糖、奶粉、雞蛋等，這些都是作為重要原材料而按不同比例進(jìn)行添加的；歐式面包很少添加，這是國內(nèi)面包相對歐式面包來說在使用原材料上的*區(qū)別。相反，歐式面包使用的面粉種類、各種谷物（雜糧）和種子都是在國內(nèi)應(yīng)用較少的，這是歐式面包相對國內(nèi)面包來說*的區(qū)別。學(xué)歐式面包到東莞賽西維烘焙學(xué)校
飲食文化
歐洲人的面包是主食，這是對歐式面包的基本概括，也是和以亞洲*為代表的日本、臺(tái)灣面包*的區(qū)別。面包在國內(nèi)的餐桌上很少見，可是在歐洲，餐桌上都離不了，甚至有些面包人們把他們當(dāng)作了非常普通的零食，是可以隨意在任何時(shí)候買來吃的，所以歐洲的人均面包消費(fèi)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于國內(nèi)，這與非主食的原因有著很大的關(guān)系。但是，國內(nèi)的消費(fèi)者對以面包為代表的烘焙食品的認(rèn)識(shí)“天然、營養(yǎng)、健康”的理念是越來越深刻了。
歐式面包班
【學(xué)習(xí)對象】：面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者,從歐式面包的基礎(chǔ)知識(shí)到歐式面包的制作工藝,結(jié)業(yè)即可參加工作.特別是針對想開店經(jīng)營的學(xué)員
【課程內(nèi)容】：1、歐式面包的打面技術(shù)、制作原理；
2、歐式面包的制作成本學(xué)習(xí)、烘焙技術(shù)的掌握
3、歐式面包實(shí)操技術(shù)學(xué)習(xí)；
4、全麥面包、法棍、蒜香歐包、蔓越莓歐包實(shí)際產(chǎn)品的制作；
5、歐包在店面中與其它產(chǎn)品的搭配與定價(jià)等。
【課程亮點(diǎn)】：本班由主講老師一對一示范、講解，學(xué)員親手操作，由老師現(xiàn)場手把手指導(dǎo)，要求學(xué)員按照教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容，經(jīng)考試合格后方可進(jìn)入下一階段內(nèi)容的學(xué)習(xí)。全程實(shí)操教學(xué)，該班為每個(gè)學(xué)員配備自己的原物料使用，全天授課，學(xué)員以實(shí)際操作為主，包學(xué)會(huì)，不會(huì)部分免學(xué)費(fèi)再學(xué)！
【學(xué)習(xí)方式】：循環(huán)授課,隨到隨學(xué).每人一套校服,一套工具.老師示范、講解,學(xué)員實(shí)際操作,全程實(shí)操教學(xué)，并由老師現(xiàn)場指導(dǎo).
