賽西維烘焙學(xué)校教你抹制作茶蛋糕
抹茶控看過(guò)來(lái)啦抹茶蛋糕卷絕對(duì)滿足吃貨的味蕾~
喜歡抹茶是因?yàn)樗念伾?，很清新很舒服的感覺(jué)，以至于看到什么抹茶蛋糕、抹茶奶茶、抹茶餅、抹茶冰激凌。。?？偸侨滩蛔∫I，雖然有些東西不是自己真的想吃，想了想不如自己做點(diǎn)抹茶的甜品，那要做什么好呢？思來(lái)想去覺(jué)得抹茶蛋糕卷最簡(jiǎn)單，給大家分享這個(gè)顏值不咋地，味道還不錯(cuò)的抹茶蛋糕卷做法。
準(zhǔn)備材料：低筋粉（50g）、玉米油（45g）、純牛奶（55g）抹茶粉（8g）、淡奶油（250g）、糖霜（20g）、雞蛋（3個(gè)）、檸檬（少許）東莞蛋糕學(xué)校
*步：蛋白蛋黃分離
蛋清擠入幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)至蛋清呈細(xì)膩的泡沫狀，加入三分之一的糖粉。繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器繼續(xù)高速打發(fā)，當(dāng)?shù)扒迮菽В?xì)膩?lái)樆臅r(shí)候再加入三分之一的糖粉。繼續(xù)打發(fā)至出現(xiàn)較粗紋路的時(shí)候，打蛋頭提起有小彎角的時(shí)候加入*三分之一的糖粉。
制作蛋液東莞賽西維烘焙蛋糕學(xué)校
將蛋黃、牛奶、玉米油混合在一起，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后倒入抹茶粉，繼續(xù)攪拌均勻，拌好的面粉用篩網(wǎng)過(guò)一下篩，這樣面糊就會(huì)細(xì)膩無(wú)顆粒
：將三分之一的蛋白加入到抹茶糊里面翻拌，不要轉(zhuǎn)圈，從底下像炒菜那樣翻拌，動(dòng)作要輕。將拌好的蛋黃糊全部倒入打發(fā)的蛋白里面，還是跟前面那樣翻拌，要輕要快。
倒入模具用刮板刮平，抖一下氣泡，進(jìn)烤箱?？鞠?70預(yù)熱，170度烤20分鐘
抹茶戚風(fēng)蛋糕
如果感覺(jué)表面有點(diǎn)干，出爐后蓋上油紙以免太干。涼一點(diǎn)之后脫模。邊邊切成45度切角，卷起來(lái)更好貼合東莞蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
淡奶油加15-20克糖打發(fā)至十分發(fā)，用刮刀抹好，左邊稍微抹高一點(diǎn)，一個(gè)小山丘那樣。用油紙和搟面杖輔助卷起，油紙包好放在冰箱凍2-3小時(shí)，奶油凍硬就可切片食用
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