給烤盤刷油，我們*選用固體酥油。很多人會(huì)使用黃油或人造黃油的包裝內(nèi)部的殘留物來(lái)給烤盤刷油，這樣可以是可以，但如果有酥油的話，還是建議用酥油。由于酥油內(nèi)部不含水分，可能會(huì)導(dǎo)致后來(lái)注入的面糊會(huì)黏住烤盤，同時(shí)可以承受更高的溫度而不會(huì)燒焦。我們?nèi)錾系拿娣蹠?huì)使面糊，相比黃油或人造黃油，跟酥油更好的粘合。學(xué)面包到惠州賽西維面包學(xué)校
把大約1/2湯匙的酥油放到烤盤中央位置，用手指或一張蠟紙抹平一層。專業(yè)的烘焙師通常會(huì)使用中硬蛋糕刷來(lái)完成，但作者認(rèn)為用手指已經(jīng)可以很好地完成了，重點(diǎn)是，手指隨時(shí)可用。如果配方中要求我們?nèi)錾厦娣郏覀兛梢园?湯匙的面粉放到烤盤底，然后旋轉(zhuǎn)烤盤并拍打烤盤，讓面粉附著油上（這樣的方法還有一個(gè)好處，就是可以順便檢測(cè)烤盤有哪里沒(méi)有刷到油，因?yàn)闆](méi)有刷油的地方不會(huì)粘住面粉）。學(xué)面包到惠州賽西維面包學(xué)校
如果烘焙的是巧克力蛋糕，可以把撒上的面粉換成過(guò)篩了的可可粉。這樣就不會(huì)在把蛋糕倒出烤盤時(shí)看到邊上的面粉斑點(diǎn)了。學(xué)面包到東莞賽西維面包學(xué)校
