難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30-45分鐘
主料
白醋 蛋白4個(gè)
泡達(dá)粉0.25小匙 面粉96克
蛋黃4個(gè) 色拉油64毫升
牛奶64毫升 白砂糖80克
蛋糕卷的做法步驟
1. 分開(kāi)蛋清，蛋黃，用兩個(gè)較大的容器裝（裝蛋清的盆要干凈，無(wú)油，無(wú)水）。
2. 將白砂糖24克，色拉油64毫升，牛奶64毫升一起加入蛋黃的盆中加入面粉和泡達(dá)粉混合均勻。
3. 蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆里轉(zhuǎn)圈，保證四周都打發(fā)均勻。5分鐘后，打成干性發(fā)泡。
4. 打完蛋白之后，將蛋黃液和粉類拌勻。挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻?qū)⒌包S液全部倒入蛋白中，注意要象切菜一樣攪拌。
5. 攪拌好以后，倒入鋪有一層錫紙（油紙）的烤盤(pán)。
6. 185度預(yù)熱放入烤箱中層20分鐘。
7. 取出蛋糕，撕去錫紙。
8. 蛋糕重新放在保鮮膜上，卷起切段即可。
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