曾經(jīng)大排長隊(duì)、如今卻已退出市場(chǎng)的芝士蛋糕“網(wǎng)紅店”徹思叔叔蛋糕店在短短一年時(shí)間里就在上海、成都、蘇州、重慶等城市開出多家門店，其銷售之火爆，甚至到晚上十點(diǎn)依然可見其排隊(duì)長龍?；葜葙愇骶S烘焙學(xué)校 惠州學(xué)烘焙 惠州哪里有好的烘焙學(xué)校 惠州烘焙培訓(xùn) 惠州烘焙培訓(xùn)學(xué)校
徹思叔叔一開始的運(yùn)營就快、恨、準(zhǔn)，其實(shí)就是因?yàn)橛泻軓?qiáng)的互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營基因。例如：一來準(zhǔn)確把控消費(fèi)者心理，抓住食品安全的核心切入現(xiàn)烤現(xiàn)賣，建立與消費(fèi)者的品牌信賴感；二來，定位營銷策略，定位利用消費(fèi)者心理的“面子效應(yīng)”，用進(jìn)口高級(jí)原料與低人均價(jià)讓蛋糕受眾群體更廣；*利用每人限購的饑餓營銷掀起一陣起司蛋糕網(wǎng)紅店的浪潮。
這位“徹思叔叔”和后來的“瑞可爺爺”等起司蛋糕店就是最早利用互聯(lián)網(wǎng)思維成為網(wǎng)紅的蛋糕品牌，其倒閉的原因不是因?yàn)樗麄冞\(yùn)用了互聯(lián)網(wǎng)思維，反而是太早運(yùn)用技巧和互聯(lián)網(wǎng)思維吃到甜頭，反而忽視了烘培行業(yè)真正的行業(yè)價(jià)值。惠州賽西維烘焙學(xué)校 惠州學(xué)烘焙 惠州哪里有好的烘焙學(xué)校 惠州烘焙培訓(xùn) 惠州烘焙培訓(xùn)學(xué)校
*、沒有強(qiáng)大的產(chǎn)品開發(fā)能力就開始擴(kuò)張。市場(chǎng)開發(fā)越快、品牌生命周期越短。單一產(chǎn)品本來流行時(shí)間非常短，技術(shù)壁壘低更是加速了其“淹沒”的速度。因此前期雖然依靠“網(wǎng)紅”效應(yīng)吸引不少粉絲，但消費(fèi)者最終未能沉淀下來。
第二、運(yùn)營思路極易模仿和突破，沒有形成自身品牌壁壘。同時(shí)供應(yīng)鏈整合力度弱沒有議價(jià)權(quán)，很快失去價(jià)格優(yōu)勢(shì)。徹思叔叔火爆后，本來不高的定價(jià)上被更低價(jià)打敗。同時(shí)引來大量“山寨”品牌“徹思叔叔”、“撤思叔叔”、“澈思叔叔”的狂潮后，劣質(zhì)模仿產(chǎn)品的席卷和差評(píng)迅速反向吞噬正品店的品牌價(jià)值?；葜葙愇骶S烘焙學(xué)校 惠州學(xué)烘焙 惠州哪里有好的烘焙學(xué)校 惠州烘焙培訓(xùn) 惠州烘焙培訓(xùn)學(xué)校
第三、擴(kuò)張速度太快，無論是本地?cái)U(kuò)張還是外地加盟，都還未經(jīng)過成熟的品牌管理、運(yùn)營和團(tuán)隊(duì)的搭建和探索，只提供設(shè)備而不調(diào)研行業(yè)、市場(chǎng)，不去了解消費(fèi)者需求和真正定義市場(chǎng)痛點(diǎn)，這樣的盲目擴(kuò)張無疑是自殺式行為。
徹思叔叔的快速興起，又快速衰落就證明了年輕用戶對(duì)新產(chǎn)品的追求越來越高要求，流行產(chǎn)品的生命周期越來越短，品牌忠誠度也越來越低，愿意嘗試新品牌的可能性越來越大，這就要求烘焙企業(yè)利用大數(shù)據(jù)等互聯(lián)網(wǎng)手段對(duì)年輕用戶的深度洞察之后，對(duì)整個(gè)產(chǎn)品流行趨勢(shì)的進(jìn)行把握。惠州賽西維烘焙學(xué)校 惠州學(xué)烘焙 惠州哪里有好的烘焙學(xué)校 惠州烘焙培訓(xùn) 惠州烘焙培訓(xùn)學(xué)校
