梅州學面包，梅州面包學校學習面包的同學需要了解面包的很多專業(yè)知識！其中面包改良劑是很重要的一門課程！
鹽是白色的結晶體，其學名稱為氯化鈉，雖然在面包的制做過程當中，用量很少，但其作用卻不可輕視。 梅州學面包，梅州面包學校，梅州賽西維面包學校
添加適量的食鹽可產生淡淡的咸味，與砂糖的甜味調和，增加面包風味，加了鹽的甜面包味道會更有層次感，還有小伙伴表示，加了鹽之后感覺更甜了呢。
1)風味的產生
添加適量的食鹽可產生薄弱的咸味，再與砂糖的甜味相互助，增加面包風味。
2)細菌的抑制
酵母和野生的細菌對于食鹽的抵抗力普遍都是很微弱的;鹽份在面包中所引起的滲透壓力，延遲其細菌的生長，甚至有時可毀滅其生命。
3)面筋的安定
食鹽能改變面筋物理性質，增加其吸收水分的性能，使其膨脹而不致斷裂，調理和安定面筋的效應，由于食鹽增強了面筋強度的結果，使面包質得到改善。
食鹽影響面筋的性質，主要是使其質地變密而增加彈力。筋度稍弱的面粉可使用比較多量的食鹽，強筋度的面粉宜用比較少量的鹽。
4)色澤的改善
利用食鹽調理適當的面筋，可使內部產生比較細密的組織;使光線能容易地通過較薄的組織壁膜，所以能使烘熟了的面包內部組織的色澤較為輕白。
5)發(fā)酵的調節(jié)
因為食鹽有抑制酵母發(fā)酵的作用，所以可用來調整發(fā)酵的時間。完全沒有加鹽的面團發(fā)酵較快速，但發(fā)酵情形卻極不穩(wěn)定。尤其在天氣炎熱時，更難控制正常的發(fā)酵時間，容易發(fā)生發(fā)酵過度的情形，面團因而變酸。因此，鹽可以說是一種“穩(wěn)定發(fā)酵”作用的材料。梅州學面包，梅州面包學校，梅州賽西維面包學校
梅州賽西維面包學校——烘焙面包專業(yè)班
【學習對象】：面向沒有基礎的初學者,從烘焙面包基礎知識到烘焙面包高級技術的制作工藝,結業(yè)即可參加工作.特別是針對想開店經營的學員
【課程內容】：1、烘焙師崗位的工作職責、工作要求；2、烘焙工具的認識和講解使用方法； 3、打面機、發(fā)酵柜、烤箱的使用方法與日常的保養(yǎng)；4、各種面團的制作方法理論學習與實踐學習；5、傳統(tǒng)面包的學習：毛毛蟲、廣式菠蘿包、肉松包等十款產品；6、流行面包產品的學習：黃金面包條、芥末培根面包等十款產品7、吐司類產品學習制作：紅豆吐司、全麥吐司等吐司類產品7、方包類產品學習與制作；8、三文治類產品學習與制作：三文治、焗三文治等；8、烘焙店面流行產品：健康雜糧包等等流行產品；8、烘焙店面中關于面包產品的裝飾與打包的學習制作。
【課程亮點】：本班由主講老師一對一示范、講解，學員親手操作，由老師現場手把手指導，要求學員按照教學要求掌握所學內容，經考試合格后方可進入下一階段內容的學習。全程實操教學，該班為每個學員配備自己的原物料使用，全天授課，學員以實際操作為主，包學會，不會部分免學費再學！
【學習方式】：循環(huán)授課,隨到隨學.每人一套校服,一份原物料.老師示范、講解,學員實際操作,全程實操教學，并由老師現場指導.
