學(xué)蔓越莓餅干到賽西維 肇慶餅干技術(shù)學(xué)校 職業(yè)烘焙學(xué)校
想必現(xiàn)在大家都有吃過不少餅干了吧，市面上也有不少餅干發(fā)售，但想要吃的健康，吃的放心，那只有自己動手做了，還能送朋友呢。蔓越莓餅干是常見的餅干之一，它富含令肌膚美麗健康的維生素C，用低筋面粉做主料，又將蔓越莓、奶粉、雞蛋加以糅合，香氣四溢。是一款不含泡打粉無任何添加的一款純黃油餅干，一款真正的*綠色餅干，也是小朋友的摯愛。
需要原料：學(xué)蔓越莓餅干到賽西維，肇慶餅干技術(shù)學(xué)校，職業(yè)烘焙學(xué)校
低筋面粉115克、全雞蛋液15ML、黃油75克、糖粉60克、蔓越莓干35克。烘焙：165度，中層，20分鐘。
做法：1、黃油軟化后，加入糖粉，攪拌均勻即可，不需要打發(fā)。
2、加入雞蛋液，攪拌均勻。
3、倒入切好的蔓越莓干。學(xué)蔓越莓餅干到賽西維，肇慶餅干技術(shù)學(xué)校，職業(yè)烘焙學(xué)校
4、倒入低筋面粉，攪拌均勻，揉成面團(tuán)。
5、用手把面團(tuán)整形成一個長方體或正方形均可，并放入冰箱冷凍40分鐘。
6、將凍硬的面團(tuán)用刀切成片。學(xué)蔓越莓餅干到賽西維，肇慶餅干技術(shù)學(xué)校，職業(yè)烘焙學(xué)校
7、切好后放入烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，烤至表面微微金黃色即可。
8、蔓越莓干加入Rum泡軟瀝干備用。
9、黃油室溫軟化，加入砂糖打發(fā)，分三次加入蛋液打均。
10、加入低粉，奶粉，抓均成團(tuán)，再加入蔓越莓抓均。
11、面團(tuán)分成15g的小團(tuán)，搓圓壓扁排入烤盤。
12、烤箱160度預(yù)熱，上層烤22分鐘。
小技巧：蔓越莓干也可以用葡萄干、櫻桃干等代替。這款餅干黃油不需要打發(fā)。餅干胚放入烤盤時，餅干間隙要留大些，因為烤時還會膨脹一些。我步驟圖上的間隙就留小了，很多餅干都連一起去了。如果沒有糖粉，可以用攪拌機(jī)把白砂糖加少量玉米淀粉攪打成糖粉即可。學(xué)蔓越莓餅干到賽西維，肇慶餅干技術(shù)學(xué)校，職業(yè)烘焙學(xué)校
