開(kāi)間面包店難不難，小編認(rèn)為不難，因?yàn)橹灰业胶玫牡攸c(diǎn)，設(shè)計(jì)好產(chǎn)品，當(dāng)然最重要的是有足夠的銀子才好，可是真正難的確實(shí)如何守好這間自己開(kāi)的店？也就是我們常說(shuō)的，開(kāi)店容易，守店難。那么在經(jīng)營(yíng)店面中最關(guān)鍵的是那些呢？小編就和大家聊聊。
一．經(jīng)營(yíng)店面最關(guān)鍵是產(chǎn)品知識(shí)及服務(wù)技巧：
如果各類烘焙產(chǎn)品是舞臺(tái)的主角，但主角仍需“眾星拱月”的襯托，才能在舞臺(tái)上突顯其特殊與尊貴氣質(zhì)。要如何塑造“主角”才能取悅消費(fèi)觀眾的心呢？除了需要經(jīng)營(yíng)者在店鋪整體風(fēng)格上做全方位思考完善之外；在面包店賣場(chǎng)負(fù)責(zé)導(dǎo)購(gòu)的“服務(wù)員”就扮演非常重要的角色，而只有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，不斷充實(shí)產(chǎn)品知識(shí)及服務(wù)技巧的服務(wù)員，才能為面包店賣場(chǎng)的舞臺(tái)點(diǎn)綴成另一道耀眼彩虹。
例如在面包店賣場(chǎng)的面銷經(jīng)驗(yàn)中，服務(wù)員經(jīng)常會(huì)碰到顧客好奇詢問(wèn)某些面包產(chǎn)品是什么材料?什么口味？或是價(jià)格、保質(zhì)期限……等問(wèn)題時(shí)，服務(wù)員不可一問(wèn)三不知、或以敷衍的態(tài)度應(yīng)對(duì)。如果你們的顧客碰上這些令人嘔氣的服務(wù)員，一般消費(fèi)者是否會(huì)以沉默的態(tài)度，或不再上門購(gòu)買的行為抵制呢？答案若是，那么這也就等于無(wú)形中讓本店流失不計(jì)其數(shù)的運(yùn)營(yíng)績(jī)效事例了。
要有效防范這些事例發(fā)生的*對(duì)策，扮演“導(dǎo)演”的經(jīng)營(yíng)者（店長(zhǎng)）除了在穩(wěn)定各類產(chǎn)品質(zhì)量、口味與價(jià)格之外；就需要推動(dòng)賣場(chǎng)“服務(wù)員”朝向全方位豐富產(chǎn)品知識(shí)及完善接待服務(wù)技巧不斷努力?；葜輰W(xué)面包 惠州面包培訓(xùn) 惠州賽西維面包培訓(xùn)
⑴ 產(chǎn)品知識(shí)方面的培訓(xùn)：
導(dǎo)演可根據(jù)本店經(jīng)常制售的產(chǎn)品類別、特色，提前準(zhǔn)備好適當(dāng)內(nèi)部教材，挑選幾位資深領(lǐng)班或主管負(fù)責(zé)執(zhí)行有計(jì)劃的培訓(xùn)新舊服務(wù)人員。
⑵ 服務(wù)技巧方面的培訓(xùn)：
在面包蛋糕店?duì)I銷管理科目中，人員管理可說(shuō)是最艱難的工作之一。它不僅涉及人員本身素養(yǎng)，也關(guān)系到如何使顧客滿意本店的一切銷售接待服務(wù)工作。因此，導(dǎo)演需要從服務(wù)員的外表儀態(tài)、言談舉止、音調(diào)清晰制定新的標(biāo)準(zhǔn)，除了要求服務(wù)員個(gè)人素質(zhì)水平外，更需要扮演“導(dǎo)演”的經(jīng)營(yíng)者（店長(zhǎng)）不斷進(jìn)行有計(jì)劃調(diào)教每位服務(wù)員的“服務(wù)接待”技巧，以達(dá)到主動(dòng)掌握每位顧客上門選購(gòu)產(chǎn)品的接待時(shí)機(jī)，才能讓每位上門顧客達(dá)到滿意、留下美好印象并愿意再上門消費(fèi)的最終目標(biāo)。
惠州學(xué)面包 惠州面包培訓(xùn) 惠州賽西維面包培訓(xùn)
賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，企業(yè)歷經(jīng)十五年的不斷努力與發(fā)展，現(xiàn)旗下?lián)碛袞|莞校區(qū)、惠州校區(qū)、肇慶校區(qū)。十五年企業(yè)秉承“踏實(shí) 堅(jiān)持 付出 感恩”的企業(yè)精神，致力于為烘焙行業(yè)培養(yǎng)更多優(yōu)秀技術(shù)人才。
在2008年被香港國(guó)際美食促進(jìn)會(huì)授予“*烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，2009年成為《美食導(dǎo)報(bào)•東莞飲食》理事單位，在2011年成為廣東嶺南點(diǎn)心研究發(fā)展中心東莞分中心，在2014年被*烘焙工商聯(lián)合會(huì)授予“*培訓(xùn)合作培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”。2016年評(píng)選為“*烘焙人才培訓(xùn)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。
十五年來(lái)為烘焙行業(yè)培養(yǎng)了十多萬(wàn)烘焙人才，就業(yè)率高達(dá)到百分之九十五以上，創(chuàng)業(yè)開(kāi)店學(xué)員西到西藏地區(qū)，北到哈爾濱，最遠(yuǎn)的開(kāi)到了美國(guó)拉斯維加斯。學(xué)校擁有多名技術(shù)顧問(wèn)和多位國(guó)內(nèi)優(yōu)秀技師任教，教學(xué)中注重培養(yǎng)扎實(shí)的理論功底，以及超強(qiáng)的動(dòng)手能力。
學(xué)校現(xiàn)開(kāi)設(shè)二十多個(gè)烘焙、咖啡、西餐專業(yè)。“用心培養(yǎng)每位同學(xué)，用心演繹每款產(chǎn)品”是學(xué)校辦學(xué)宗旨，我校常年招生，熱忱歡迎各位擁有烘焙夢(mèng)想的伙伴加入賽西維烘焙大家庭，為你的烘焙夢(mèng)助力加油！
