關于課程
培訓對象： 針對想經營微店、工作室、小型西點房、技術進修從業(yè)者。
培訓目標： 扎實掌握烘焙的基本功、學會制作私房烘焙產品、具備創(chuàng)新、整體造型的能力。培養(yǎng)掌握微店營銷知識、懂得線上線下結合的優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者。
培訓時間： 學習時間20-25天，提前預約，循環(huán)教學，來校簽訂學習合同，包學會為止。
培訓內容： 私房蛋糕、西點慕斯系列、私房烘焙、微商特色產品、線上線下結合創(chuàng)業(yè)運營知識。
課程內容
一 慕斯蛋糕系列的制作
原材料和工具認識與了解
戚風原味胚的制作：芒果之戀、草莓慕斯、原味乳酪等
戚風巧克力的制作：黑森林、提拉米蘇等
二 干點系列的制作
曲奇餅干的制作：原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇
餅干的制作：金手指、巧克力杏仁酥、奶香提子
大理石餅干、蔓越莓餅干
三 常溫蛋糕制作：
杯子蛋糕的制作：香蕉麥芬蛋糕
四 法式馬卡龍的制作
經典法式甜品的制作：經典布朗尼、 瑪?shù)铝?
五 甜品的制作
微商特色產品：雪媚娘、千層蛋糕、乳酪包等
布丁的制作：芒果布丁、法式焦糖布丁
六 各種花卉與花邊制作：
花邊的制作與技巧：八齒小號花嘴、彩云追月、霧里看花
六齒中號花嘴：花淇淋、玫瑰風情、點點
中號排齒嘴：花籃吊邊、大號手工花嘴
花卉的制作:玫瑰花、百合花、非洲菊、牡丹花、五瓣花
常溫蛋糕卷、巧克力親親、酸奶天使卷
蛋糕胚與手工巧克力的制作與要領
七 蛋糕抹面練習：
蛋糕抹面練習與講解
平面蛋糕的設計:卡通造型、藍胖子、hellokitte
歐式水果的切法與擺放
八 蛋糕設計與練習：
裸蛋糕胚的制作與整體塑形
方形蛋糕的抹面與制作要領
歐式水果的切法與擺放
鮮花蛋糕、玫瑰風情、滿載而歸
巧克力鮑花與淋面的制作
德式黑森林、羅馬帝國
婚禮、多層蛋糕的制作與設計
