招生對象：凡應(yīng)、往屆*及以上學(xué)歷畢業(yè)生，綜合素質(zhì)高，對烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生均可報名
培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)廚師長，行政總廚，高級烹飪?nèi)藶槟繕?biāo)，具備獨立開店能力
全天*實訓(xùn)：實踐為主 小班教學(xué)——》金牌大廚任教——》酒店互動式教學(xué)——》獲取證書——》高端酒店就業(yè)——》酒店行業(yè)高管
理論為輔：《烹飪原料學(xué)》《烹飪工藝學(xué)》《餐飲管理》《烹飪工藝美學(xué)》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《中西點基礎(chǔ)知識》《烹飪行業(yè)知識與酒店崗位要求》
學(xué)習(xí)規(guī)劃：
*學(xué)年學(xué)校根據(jù)現(xiàn)代化餐飲行業(yè)的發(fā)展和流行趨勢，結(jié)合學(xué)生特點，制定每天不同的學(xué)習(xí)計劃和課程安排，主要包含《烹飪原料》《烹飪工藝》《烹飪概論》《餐飲企業(yè)管理》《烹飪工藝美學(xué)》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《中西點基礎(chǔ)知識》《烹飪行業(yè)知識和崗位要求》；在掌握基本技能基礎(chǔ)上，熟練掌握烹飪食品藝術(shù)雕刻與菜，點美化技術(shù)，花色拼盤，涼菜制作，流行中，西式名點制作，傳統(tǒng)名菜制作。熟悉并掌握各類烹飪原料的不同部位屬性與菜點制作要領(lǐng)及菜特點
第二學(xué)年；在掌握技能拓展模塊的基礎(chǔ)上，掌握酒店流行冷菜，菜系經(jīng)典名菜，新派川菜，海派粵菜?？胀ッ?，官府大財，民族精品菜肴的制作及各類流行火鍋與鹵烤的操作，并具備一定的創(chuàng)新能力；在掌握技能強化模塊的基礎(chǔ)上，訓(xùn)練學(xué)生的上崗能力，掌握營養(yǎng)配餐，各類宴席菜肴設(shè)計與制作，市場劉希菜肴強化訓(xùn)練，燕，鮑，肚，干貨原料漲發(fā)及高檔山珍海味菜肴制作，模擬酒店情景及實戰(zhàn)練習(xí)
