江海學(xué)校藝術(shù)蛋糕課程介紹
蛋糕幾乎見證了人們生活中所有快樂的時光，生日，節(jié)日，慶典，婚禮，都有用美味的蛋糕錦上添花。日常生活中人們也喜歡以蛋糕為早餐和茶點。特別是在中西方文化交流的今天，可口的蛋糕加入更多的藝術(shù)創(chuàng)意和主題元素，美味與顏值的結(jié)合極具市場人氣。
培訓(xùn)對象： 針對想進(jìn)入蛋糕裱花行業(yè)從業(yè)者、裱花師專業(yè)學(xué)習(xí)對象。
培訓(xùn)目標(biāo)： 扎實掌握裱花的基本功、學(xué)會制作生日蛋糕、主題創(chuàng)意蛋糕、慶典文化蛋糕、個性定制蛋糕等。
培訓(xùn)時間：20天，循環(huán)教學(xué)，包學(xué)會為止。
培訓(xùn)內(nèi)容： 系統(tǒng)傳授裱花工藝制作及要領(lǐng)掌握；各種裱花蛋糕和花卉造型、色彩搭配、裱花基本手法、噴槍使用、花邊組
合、平面造型蛋糕、立體造型蛋糕、立體卡通人物造型蛋糕、歐式水果蛋糕制作、流派、多層蛋糕制作等。
【課程時間】
1、設(shè)備烤箱的認(rèn)識、維護(hù)及正常使用如何更好的打發(fā)奶油及淡奶油與植物奶油的區(qū)別選材與作用，裱花工具的認(rèn)識淡奶油與鮮奶奶油的保存與打發(fā)
2、花邊的練習(xí)及制作手法和技巧：裙邊、云朵、1M玫瑰
3、花邊的組合設(shè)計制作：貝殼邊、餃子邊、逗邊、掛邊、星
星、花籃吊邊、花淇淋、羊毛卷、芭比裙邊
4、各種花卉的制作與欣賞：百合、玫瑰、五瓣花、圣誕樹
5、圓形蛋糕胚的刮板抹面的技巧
6、圓形蛋糕胚的花紋刮板使用方法及裱花食用色素搭配運用
7、直胚、圓弧胚的抹面練習(xí)與講解
8、心形胚和方形胚的抹面與講解
9、方形胚的刮面及花紋的手法技巧
10、卡通平面蛋糕的設(shè)計制作：藍(lán)胖子、龍貓、小黃人、卡通造型
11、卡通創(chuàng)意情景立體蛋糕：托馬斯、花仙子
12、平面彩繪蛋糕設(shè)計與技巧：紅裙少女
10、私人訂制蛋糕制作：麻將蛋糕或撲克蛋糕
11、芭比胚的造型及修飾；芭比娃娃修胚及裙邊裝飾
12、芭比造型蛋糕設(shè)計制作：公主情懷蛋糕、沐浴娃娃
12、漸變奶油蛋糕的調(diào)色及裝飾手法：冰雪奇緣
13、創(chuàng)意類蛋糕的修飾（小汽車、情趣創(chuàng)意比基尼行流行款式任選一款）
14、淋面半淋面蛋糕的調(diào)配手法及裝飾：羅馬風(fēng)情
15、現(xiàn)代簡約歐式水果蛋糕的搭配及注意事項
16、裸蛋糕制作與裝飾：水果鮮花、淋面裸蛋糕
18、多層婚禮蛋糕的制作與講解
19、蛋糕字體練習(xí)與操作
20、烤胚實操與講解：牛奶原味戚風(fēng)、日式海綿蛋糕
贈送課程：慕斯的制作及配方講解，芒多多、原味牛奶、茶園風(fēng) 情、藍(lán)莓誘惑
學(xué)習(xí)地址：南京市鼓樓區(qū)中山北路105號軍人俱樂部內(nèi)2樓江海學(xué)校西點培訓(xùn)
